Kompletny przewodnik po jadalnych kwiatach do koktajli

Pierwotnie opublikowano w 2018 r. Przewodnik referencyjny poniżej, ostatnia aktualizacja w październiku 2021 r.

Nie jest tajemnicą, że jestem wielką fanką jadalnych kwiatów. Duży procent koktajli udostępniam codziennie tutaj i dalej Instagrama mają kwiatowe dodatki i mam umiarkowaną obsesję na punkcie włóczenia się po polu za naszym domem w poszukiwaniu rzeczy, które mogę zjeść, zamienić w syrop lub użyć jako dekoracji.

Jest coś tak naturalnie pociągającego w kwiatach. Potrafią zamienić smaczny, ale wizualnie pozbawiony smaku napój w arcydzieło, zmienić ciasto z nudnego w niezwykłe lub dodać wyjątkowe delikatne słodkie lub roślinne smaki do niedzielnej kolacji.

Kaszel kwitnie

Pod koniec ostatnich tygodni lata zainspirowałem się do zebrania kolekcji łatwych do zidentyfikowania jadalnych kwiatów i roślin z całego mojego ogrodu i stworzenia koktajlu inspirowanego wszystkimi tegorocznymi żerowaniami. Poniżej znajdziesz listę popularnych jadalnych kwiatów, które stanowią wspaniałe dekoracje.

Niektóre z nich można znaleźć na swoim podwórku, inne można łatwo znaleźć w sklepach lub w Internecie. Polecam zamawiać przez internet Wyśmienite słodkie produkty botaniczne . Zawsze miałem z nimi dobre doświadczenia, mają do wyboru wspaniałą różnorodność kwiatów i innych roślin.

Czasami można również znaleźć jadalne kwiaty w muszli małży z ziołami w sklepach ze zdrową żywnością, takich jak Whole Foods. Nie zawsze są dostępne, ale w zeszłym roku miałem szczęście, zamawiając je od czasu do czasu za pośrednictwem dostawy Amazon Prime / Whole Foods.

Fleabane to pospolity mały kwiatek przypominający stokrotkę

Poniżej zacząłem listę niektórych jadalnych kwiatów i roślin, które znam. Ta lista nie jest w żadnym wypadku wyczerpująca i skupia się głównie na tym, co jest dla mnie łatwo dostępne lub pochodzi z Nowej Anglii.

Będę nadal dodawać do listy, gdy napotkam nowe kwiaty, i będę aktualizować więcej zdjęć, gdy będę miał okazję je sfotografować!

Nigdy nie jedz rośliny ani kwiatu, jeśli nie możesz ich zidentyfikować z absolutną pewnością. Wiele kwiatów jest toksycznych i może wyglądać jak te jadalne. Kieruj się zdrowym rozsądkiem i jeśli masz wątpliwości, nie jedz! Kwiaty z kwiaciarni lub sklepów spożywczych zostały poddane działaniu pestycydów i nie należy ich spożywać, jeśli nie są oznaczone jako jadalne.

Dla szybkiego odniesienia, oto lista niektórych pospolitych roślin, których NIE SĄ bezpieczne do spożycia: rododendron, azalia, żonkil, hortensja, jaskier, lilia, konwalia naparstnica, oleander.

Aster Nowa Anglia

Symphyotrichum novae angliae. Jadalne są zarówno liście, jak i kwiaty.

Balsam pszczeli

Monarda Didyma. Kwiaty w kolorze jasnoróżowym do fioletowego. Zwana także bergamotką ze względu na zapach i smak podobny do owoców cytrusowych o tej samej nazwie. Czerwone kwiaty mają miętowy smak.

Błękitki (białe kwiaty. Fioletowe to bzy)

Bluety

Houstonia coerulea. Kwiaty drobne, niebiesko-białe, z czterema płatkami. Bardzo łagodny aromat roślinny.

Ogórecznik

Borago officinalis. Piękne niebieskie kwiaty o łagodnym smaku ogórka.

Nagietek

Nagietek lekarski. Zwana także Marigold. Kwiaty w kolorze pomarańczowym do żółtego. Smak może być różny, ale jest nieco charakterystyczny dla szafranu.

Goździk

Dianthus caryophyllus. Goździki to gatunek goździka. Szeroka gama kolorów. Płatki mają smak od słodkiego do pikantnego. Odetnij białą podstawę płatków, aby uniknąć gorzkiego smaku. Jeden ze składników tajemniczego sekretnego przepisu Chartreuse!

Rumianek

Matricaria recutita. Lekko gorzki, słodki, ziemisty, nieco kwiatowy smak.

Chryzantema

Chryzantema koronarium. Szeroka gama kolorów. Lekko gorzki smak roślinny z mocnym zielonym zapachem. Jedz tylko płatki.

Orlik

Tylko Aquilegia canadensis (czerwona) i aquilegia caerulea (kolorado niebieska). Tylko kwiaty.

Suszone płatki chabra

Chaber

Centaurea cynaus. Nazywany także guzikiem kawalerskim. Kwiaty w kolorze jasnoniebieskim i różowym, o smaku goździkowym.

Kosmos

Kosmos siarkowy Kosmos podwójnie pierzasty.

tradycyjny przepis na pina coladę

Dalia

Płatki jadalne. Smaki wahają się od łagodnego kasztana wodnego, przez jabłko, po marchewkę.

Mniszek lekarski

Taraxacum officinalis. Puszyste żółte kwiaty. Miodowy smak, gdy kwiaty są małe i młode.

Żółte liliowce

Liliowiec

Hemerocallis. Kwiaty pomarańczowe i żółte, sześciopłatkowe. Lekko słodki smak przypominający sałatę. Uwielbiam dodawać je do sałatek. Zachowaj ostrożność podczas żerowania, ponieważ prawdziwe LILIE nie są bezpieczne do spożycia.

Goździk

Szeroka gama kolorów i odmian. Często nieco pikantny smak i aromat. Spożywaj płatki tylko unikaj gorzkiego smaku białych końcówek płatków.

Wiesiołek dwuletni

Oenothera biennis. Zwany także Kroplą Słońca. Piękne żółte, czteropłatkowe kwiaty. Lekko słodki smak.

Fleabane (wysoki kwiat przypominający stokrotkę) i kwiaty oregano

Fleabane

Erigeron annuus. Kwiaty drobne, białe, przypominające stokrotki z wieloma kolczastymi białymi płatkami. Łagodny aromat roślinny.

Forsycja

Forsycja x pośrednia. Grona małych, jasnożółtych, czteropłatkowych kwiatów. Kwitnie wczesną wiosną. W smaku miodowy do zielonego.

Kwiat jabłoni

Kwitnie różowa jabłoń.

Kwiaty owocowe

(Truskawka Malina Jeżyna Wiśnia Jabłko Gruszka): Wiele z nich jest jadalnych z umiarem. Aby uzyskać więcej informacji, przeszukaj poszczególne odmiany.

Kwiat fuksji na rumowisku agricole daiquiri

Fuksja

Egzotyczne dwukolorowe kwiaty. Jadalne są zarówno kwiaty, jak i jagody.

Pelargonia

Pelargonia. Pachnące pelargonie są jadalne i smakują jak ich indywidualna odmiana zapachowa.

Nawłoć (po lewej)

Nawłoć

Solidago cnadensis. Długie grona drobnych, jasnożółtych kwiatów. Można jeść wszystkie nadziemne części rośliny.

Jastrząb pomarańczowy

Jastrząb

(Żółty i pomarańczowy): Hieracium. Związany z mniszkiem lekarskim. Zwany także diabelskim pędzlem. Kwiaty jasnożółte lub pomarańczowe, puszyste.

Smash z bazyliowym ginemozdobione białym kwiatem bazylii.

Kwitnie zioło

(Bazylia, tymianek, mięta, oregano, szałwia): Zbadaj poszczególne odmiany, aby uzyskać więcej informacji. Często bardzo skoncentrowane smaki i aromaty.

Poślubnik

Hibiskus rosa-sinensis. Kwiaty mają barwę od białej do ciemnoczerwonej. Słodko-kwaśny smak.

Hosta

Wszystkie odmiany uprawiane w USA są jadalne. Kolory wahają się od białego do fioletowego. Łagodny roślinny lekko gorzki smak.

Dekoracja z kwiatów derenia Kousa

Dereń Kousa

Cornus kousa. UWAGA: Większość odmian derenia NIE jest jadalna. Dereń kousa ma jadalne kwiaty i jagody. Kwiaty białe, sztywne, z czterema płatkami.

Lawenda

Lawenda angustifolia. Dość wysokie fioletowe kwiaty. Czysty słodki kwiatowy smak.

Liliowy

Syringa vulgaris. Duże grona jasnofioletowych lub białych kwiatów. Silny kwiatowy zapach i smak.

Magnolia

Magnolia wielkokwiatowa. Intensywny smak porównywalny z zapachem. Najlepiej marynowane.

Nogietek: Zobacz nagietek.

Nasturcja

Tropaeolum majus. Jeden z najpopularniejszych kwiatów jadalnych. Szeroka gama kolorów. Pieprzowy smak.

Orchidea

Wszystkie kwiaty z rodziny storczykowatych są uważane za bezpieczne do spożycia, chociaż niektóre mogą powodować rozstrój żołądka.

Bratki i altówki

Viola x Wittrockiana. Dostępnych wiele kolorów. Bardzo łagodny smak, czasami lekko miętowy. Niektóre są słodkie, inne bardziej trawiaste.

Duża, jasnoróżowa dekoracja z piwonii otoczona innymi małymi jadalnymi kwiatami.

Piwonia

Paeonia lactiflora. Różnorodność kolorów. Płatki są pachnące i lekko słodkie.

Ozdoba z białego floksa (różowy kwiat to goździk).

Floks

Floks wiechowaty. TYLKO odmiana WIELOLETNIA. Kwiaty wysokie, jaskrawo kolorowe, zebrane w grona. Pikantny smak.

Koronka królowej Anny

Daucus carota. Zwana także dziką marchewką. Koronkowe białe kwiaty. Łagodny smak przypominający marchewkę. Uważaj, aby nie pomylić z innymi podobnie wyglądającymi roślinami, które są toksyczne. Poszukaj owłosionej łodygi.

Koniczyna czerwona

Trifolium. Słodki smak przypominający lukrecję.

Róża

Rosa rugosa R. gallica officinalis. Szeroka gama kolorów. Charakterystyczny smak i aromat.

Słonecznik

Helianthus annus. Płatki i młode, nieotwarte pąki są jadalne. Płatki mają słodko-gorzki smak.

Kwiaty dyni

Curcubita pepo. Żółte kwiaty. Łagodny smak przypominający dynię.

Koktajl Pago Pago z białym tulipanem

Tulipan

Tulipana. Jadalne są tylko płatki. Smak grochu lub sałaty. Roślinny. Nigdy nie spożywaj żarówek.

Fioletowy

Altówka. Kwiaty drobne, fioletowo-fioletowo-niebieskie o bardzo słodkim kwiatowym smaku.

Glicynia

Wszystkie odmiany uprawiane w Stanach Zjednoczonych wytwarzają jadalne kwiaty, ale TYLKO pozostałe części kwiatów są BARDZO trujące i nigdy nie powinny być spożywane! Kwiaty jasnofioletowe, zebrane w duże grona. Bardzo perfumowany, charakterystyczny smak. Zielone części mają gorzki smak.

Dekoracja z liści szczawiu drzewnego i kwiatów

Szczaw drzewny

Szczawik. Bardzo łatwo rozpoznać po liściach w kształcie serca i małych żółtych kwiatach. Żadne toksyczne rośliny nie wyglądają podobnie. Klasyczny wygląd koniczyny z kreskówek (prawdziwa koniczyna ma w rzeczywistości owalne liście, a nie liście w kształcie serca). Kwaśny smak cytryny. Wszystkie części są jadalne.

Krwawnik

Achillea millefolium. Grona małych białych kwiatów z żółtym środkiem. Słodki ziołowo-gorzki smak.

Zdjęcia z moich przygód żerarskich

Jastrząb żółty

Koronka królowej Anny / Dzika marchewka

Koniczyna Czerwona

Hosta

U góry pośrodku: Nawłoć poniżej to Fleabane (białe kwiaty przypominające stokrotkę). Po prawej: Koronka Królowej Anny (białe koronkowe kwiaty i kolczaste liście). Dół: Jastrzębiec żółty Liść babki lancetowatej. Środek: Koniczyna czerwona Kwiat bazylii Liście mniszka lekarskiego. Po lewej: fioletowe kwiaty hosty.

Oprócz tego, że są najwyższej klasy dodatkami, dzikie produkty spożywcze stanowią piękny dodatek sałatki, zupy surowe lub półmiski wędlin .

Zebrałem kosz, dokładnie nim wstrząsnąłem (aby usunąć wszelkie czające się małe stworzenia), dobrze wypłukałem i delikatnie osuszyłem, po czym podałem jako dodatek do dużej sałatki ogrodowej z dressingiem na bazie oksymelu.

Co to jest oksymel?

Oxymels to pyszny sposób na zachowanie smaków lata i tworzenie naparów ziołowych lub kwiatowych do wykorzystania w sosach do sałatek koktajlowych jako lek ziołowy lub rozcieńczonych wodą gazowaną jak krzew.

Oksymel oznaczający „kwas + miód” to właśnie mieszanina równych części miodu i octu. Lubię używać lokalnego miodu z dzikich kwiatów i organicznego octu jabłkowego.

Możesz połączyć oba składniki w słoiku, dobrze nim wstrząśnij i cieszyć się takim, jakim jest, lub możesz dodać zioła lub inne składniki botaniczne i odstawić na kilka tygodni, aby przygotować napar.

Moim obecnym ulubionym oksymelem do zrobienia jest czarny bez, który jest zarówno pyszny, jak i dobry dla Ciebie!

W dzisiejszym przepisie na koktajl ze świeżego ogrodu użyłem odrobiny oksymelu z rozmarynem i tymiankiem w połączeniu z syropem jagodowym Standard Wormwood Distillery, ginem z limonki Wormwood i płukanką absyntową.

Ten złożony ziołowy gin kwaśny jest ozdobiony miniaturowym ogrodem maleńkich artykułów spożywczych (od lewej do prawej: koronkowy liść królowej Anny, żółty jastrząb, czerwona koniczyna (tył), pchła stokrotka, liść oregano, fioletowy kwiat bazylii.)

Odmiana ogrodowa Gin Sour

Składniki  1x2x3x

• 2 uncja gin Użyłem ginu Standard Wormwood Distillery
• 1 uncja świeżo wyciśnięty sok z limonki
• ¾ uncja syrop jagodowy (1 część wody 1 część cukru 2 części jagód)
• ¼ uncja Syrop oksymelowy z rozmarynem i tymiankiem
• 1 białko jaja
• Absynt

Instrukcje 

• Dodaj mniej niż ¼ uncji absyntu do schłodzonego kieliszka koktajlowego i zamieszaj, aby go pokryć. Wyrzuć absynt.
• Mocno potrząsaj pozostałymi składnikami bez lodu przez około 1 minutę. Dodaj lód i potrząsaj, aż ostygnie.
• Przelej do opłukanego absyntem kieliszka koktajlowego i udekoruj drobnymi jadalnymi kwiatami i ziołami.

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 8 maja 2024 r

Kategorie Koktajle paszowe Gin Przepis