Photo: Agencja Fotograficzna Caro / Alamy Stock Photo
Jeśli chodzi o zaopatrzenie się w zszywki z koszyka barowego, butelka Eenie Weenie Bittersa może nie być pierwszą rzeczą, do której będziesz dążyć. Ale dobre rzeczy przychodzą w małych opakowaniach i jak twierdzi Alex Cuper, dyrektor ds. napojów w Chicago's Restauracja El Che ze stekami ujmuje to tak: „Underberg może być najlepiej strzeżoną tajemnicą drinków poobiednych”. Miniaturowa butelka o pojemności zaledwie 20 mililitrów jest pełna smaku. „To dla mnie jeden z najidealniejszych sposobów na zakończenie wieczoru” – mówi.
Co to jest Underberg?
Rozpoznawalny po miniaturowym rozmiarze i charakterystycznym papierowym opakowaniu Underberg to alkoholowy gorzki napój trawienny założony w 1846 roku przez Huberta Underberga w Rheinberg w Niemczech. Choć smakiem i stylem przypomina amaro (orzeźwiająco gorzkie), technicznie jest to: boska bitwa –– podkategoria niemieckich likierów gorzkich.
„Underberg wytwarzany jest z unikalnej mieszanki ziół i przypraw z 43 krajów, które następnie dojrzewają w słoweńskim dębie” – mówi James „KP” Sykes, właściciel firmy Zbrojownia w Brooklynie. Które? Życzę powodzenia w rozwiązaniu tego problemu — „dokładny przebieg procesu jest ściśle chronioną tajemnicą rodzinną” – dodaje. Tylko pięć osób zna dokładny przepis (chociaż na wypadek, gdyby coś poszło nie tak, znajduje się on w cyfrowym skarbcu).
Jak smakuje Underberg?
Spodziewaj się, że będzie to Twój pierwszy łyk Underberga mocno ziołowy , lekko przyprawiony i lekko lukrecjowy, z nutami goryczki, goździków i anyżu. Sykes stwierdza, że smaki Underberga są do niego podobne Ferneta pod względem nut ziołowych, co czyni go kluczową alternatywą w stylu Amaro. „Już przy pierwszym łyku poczujesz odważną eksplozję smaków przypominających Boże Narodzenie – piruet na podniebieniu” – mówi.
Czy Underberg Bitters zawiera alkohol?
Tak! Underberg ma 44% ABV, czyli 88 dowód. Pomimo tego, że jest to butelka pełna alkoholu, Sykes zauważa, że można ją sprzedawać bez koncesji na alkohol, ponieważ FDA uważa Underberg za gorzkie piwa niezdatne do picia. „Technicznie rzecz biorąc, oznacza to produkt spożywczy”. Zakwalifikowanie go jako produktu spożywczego umożliwiło jego dalszy import i sprzedaż w Stanach Zjednoczonych, nawet w okresie prohibicji. Dziś często można go znaleźć na półkach sklepów spożywczych, a także w sklepach monopolowych. Chociaż FDA może uznać, że nie nadaje się do picia, picie nie jest bardziej szkodliwe niż jakiekolwiek amaro — zakończ posiłek porządnym łykiem.
wymyślne drinki
Jak pić Underberga
„Niektórzy puryści całym sercem wierzą, że Underberg należy pić bezpośrednio z małych, brązowych, papierowych butelek, jednym łykiem” – mówi Sykes. Niektórzy popijają go z powrotem, inni popijają przez słomkę. Niektórzy barmani nawet umieszczają małą butelkę na koktajlu, a la Bulldog.
smoothie na energię
„Zawsze podobał nam się rytuał z gośćmi i personelem polegający na delikatnym umieszczeniu butelki w zębach i odrzuceniu głowy do tyłu – bez użycia rąk! — pozwalając, aby intensywnie aromatyczny płyn wypłynął do ust” – mówi Charles Joly, współzałożyciel Koktajle rzemieślnicze .
Duch ten zyskał kultową rzeszę fanów, do tego stopnia, że Underberg oferuje solidny program lojalnościowy. Po opróżnieniu butelki zachowaj nakrętki – marka pozwoli Ci je wymienić na produkty Underberg. Joly na przykład ma bandolier Underberg – mały pasek z kaburami wielkości Underberga – wart 480 kapsli. „Nosiłem go nie raz za barem, popijając maleńkie kęsy trawienia” – śmieje się. Inne gadżety obejmują kapelusze, zaskakująco gustowne markowe talerze obiadowe, zegarki kieszonkowe i koce piknikowe.
Kiedy należy pić Underberg?
„Nie można przecenić właściwości trawiennych Underberga – pomaga on w trawieniu po posiłku” – mówi Sykes. „Wiadomo, że działa również jako środek uspokajający żołądek, który może pomóc w przypadku szczypania”. Uważa, że mniejszy rozmiar butelki sprawia, że jest ona bardzo przenośna. „Może służyć jako lekarstwo w podróży”.
Joly zauważa, że hasło Underberga: „po dobrym posiłku” – podsumowuje to. „Podobnie jak inne gorzkie likiery, amari, fernet i inne produkty trawienne (szczególnie tradycyjne w Europie), te silnie aromatyzowane, naparzane nalewki podobno uspokajają żołądek po posiłku”.
Marka zachwala, że Underberg wspomaga trawienie, stymulując soki żołądkowe i wspierając rozkład składników odżywczych w żołądku. „Nie jestem pewien, czy zostało to udowodnione naukowo, czy to tylko placebo” – zastanawia się Cuper – „ale naprawdę łagodzi żołądek po nocy spędzonej na bogatym jedzeniu! W Niemczech to tylko kiełbasa i sznycel. Dla mnie jest to po zjedzeniu gigantycznych kawałków grillowanej wołowiny, szpiku kostnego i grillowanych krewetek.
„Zasadniczo jest to szybki mały drink, który umili wieczór wykrzyknikiem” – podsumowuje.
