Jaka jest różnica między zimnym naparem a kawą mrożoną?

Był taki wyraźny moment, w którym zimny napar zmienił się z czegoś, o czym nigdy wcześniej nie słyszałem, w rzecz, o której ludzie nie przestawali mówić, czyniąc ją najgorętszą (lub chyba najzimniejszą) nowością w menu niezależnych kawiarni i lokale Starbucks. To było około 2015 roku, kiedy moje typowe zamówienie na mrożoną kawę zaczęło wydawać się nieco gorsze. Czy nie było tak fajnie zamówić zwykłą mrożoną kawę? Dlaczego zimny napar często był o kilka centów droższy? Ale kiedy w końcu uległam presji społecznej związanej z koniecznością dopasowania się do trendów związanych z haute kofeiną, przyznaję, że nie podobał mi się smak zimnego naparu; Może ten napój, niezależnie od tego, jak fajnie brzmiało moje zamówienie, nie był dla mnie? Obecnie cold brew jest niemal tak samo wszechobecny jak kawa mrożona, zarówno w kawiarniach, jak i na półkach sklepów spożywczych w puszkach i wersje butelkowe. Poruszanie się po świecie zimnej kawy może nadal być mylące i nie, nie są one takie same. Przeczytaj wszystko, co musisz wiedzieć o różnicy między kawą mrożoną a zimnym naparem.

Matt Taylor-Gross / Zdjęcia w kawiarni Partners Coffee

Co to jest zimny napar?

Zimny ​​napar jest pod pewnymi względami błędną nazwą. Bardziej dokładnym terminem opisującym to, co znamy jako zimny napar, byłby zimny napar lub zimny napar, ale nie mają one takiego samego uroku. Mimo to zimny napar nigdy tak naprawdę nie przechodzi procesu warzenia, co w przypadku kawy oznacza mieszanie z wrzącą wodą. Zamiast tego kawę na zimno parzy się poprzez moczenie zmielonej kawy w temperaturze pokojowej lub zimnej wodzie przez wiele godzin. Można to zrobić w wytwórcy zimnego piwa wyposażone w siatkę lub filtrowaną komorę na fusy lub w dużym pojemniku, w którym fusy swobodnie mieszają się z wodą przed odcedzeniem. W przeciwieństwie do kawy parzonej szybciej, z użyciem wrzącej wody, fusy kawy powoli uwalniają aromat i olejki eteryczne w ciągu 12 do 24 godzin. Chociaż zimny napar stał się synonimem kawy, jest to technika infuzji, która od dawna była stosowana w przypadku herbaty w celu uzyskania delikatniejszego, aromatycznego profilu smakowego.

Co to jest kawa mrożona?

Kawę mrożoną przygotowuje się podobnie jak kawę gorącą, gdzie fusy parzy się gorącą wodą w krótkim czasie. Czy to przez kropla kawy twórca lub A na koniec , fusy kawy szybko zakwitają pod gorącą wrzącą wodą. Rezultatem jest kawa w ciągu kilku minut w porównaniu do wielu godzin. W Dawn parzymy kawę mrożoną tak samo, jak kawę gorącą, ale z lodem – mówi Jera Corbin, kierownik ds Kawa o poranku , mieszczący się w hotelu Bode w Nashville, Tennessee. Ponieważ kawa mrożona jest tak łatwa do przygotowania i ma delikatny smak, jest to idealne płótno do wypróbowania różnych syropów kawowych lub aromatycznych riffów, takich jak kawa mrożona kokosowa inspirowana Wietnamem.

Czy kawa na zimno i mrożona smakują inaczej?

Zimny ​​napar ma bardziej wyrazisty smak niż kawa mrożona, ponieważ proces parzenia jest dłuższy, podczas gdy kawa mrożona ma zazwyczaj łagodniejszy smak, mówi Corbin. Ponieważ zimny napar daje bardziej intensywnie aromatyzowaną kawę, Corbin sugeruje pocięcie jej odrobiną wody w celu uzyskania bardziej zbilansowanej mieszanki. Jest mocna i bogata, ma aksamitną konsystencję, natomiast kawa mrożona może być nieco rzadsza. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​więcej osób zamawiało zimne napary czarne lub bez śmietanki i cukru, podczas gdy kawy mrożone zazwyczaj zamawiano ze śmietanką i cukrem” – mówi. Wszystko zależy od tego, jak ludzie lubią swoją kawę!

Czy używasz różnych fusów do kawy zimnej i mrożonej?

W przypadku kawy parzonej na zimno należy ją zmielić na bardzo grubym poziomie, podczas gdy w przypadku kawy mrożonej jest odwrotnie, mówi Corbin. Ponieważ czas parzenia jest dłuższy w przypadku zimnego naparu, chcesz, aby fusy były grubsze, aby smak nie był zbyt przytłaczający. Zespół At Dawn Corbin używa tego samego rodzaju kawy, często ciemnej lub średnio palonej, do obu rodzajów kawy. Ponieważ smaki niemal wszystkiego stają się mniej obecne w zimnych preparatach, jasno palona nie ma wystarczającej mocy do zimnego parzenia lub mrożonej kawy, zachowaj te ziarna na gorącą filiżankę Joe.

Czy zimny napar ma więcej kofeiny niż kawa mrożona?

Tak, zimny napar ma więcej kofeiny niż typowa kawa mrożona. Ze względu na powolny napar, zimny napar wymaga wyższego stosunku ziaren kawy do wody, aby uzyskać filiżankę o pełnym smaku. Im więcej ziaren kawy zostanie zaparzonych, tym więcej potencjalnej kofeiny można wyciągnąć. Ale tak czy inaczej, zimna kawa przyniesie lekką nutę kofeiny.