Fall to sezon zbioru jabłek i nic nie wskazuje na więcej niż ogromny asortyment przepisów na chłodniejszy sezon poświęcony owocom. Niezależnie od tego, czy robisz świeże ciasto jabłkowe, ciasto musi, czy świeżo rozlane lody waniliowe, ważne jest, aby wiedzieć, które odmiany najlepiej działają w przepisach i których należy unikać.
Według Usapl.org , w Stanach Zjednoczonych uprawianych jest ponad 100 odmian jabłek. Najpopularniejszą jest Pink Lady, Empire, Fuji, Gala, Golden Delicious, Babcia Smith, Honeycrisp, McIntosh i Red Delicious. Podczas gdy większość z tych jabłek ma swoje miejsce na pysznym deserie jesienią lub dwiema, jest taki, który nie działa w żadnym deserie. Chociaż mogą przyciągnąć oko w jasnoczerwoną skórę, szefowie kuchni twierdzą, że zdecydowanie powinieneś unikać używania czerwonego pysznego jabłka do gotowania.
Dlaczego nie powinieneś gotować z czerwonym delikatnym.
Uchwyt
Shaun Garcia, szef kuchni Soba Nowa kuchnia południowa W Greenville Południowa Karolina nauczyła się widzieć swoje wczesne umiejętności, aby zobaczyć, jak jego babcia produkuje piękne posiłki w swojej restauracji. „Wszystkie moje rodzinne wspomnienia obracają się wokół posiłków. Dosłownie dorastałem w jej„ mięsie i trzech ”restauracjach i zacząłem pracować w piekarni mojej matki w szkole średniej”.
Używa jabłek w ich kuchni do tworzenia smażonych ciastek jabłkowych ich babć, a także galerów jabłkowych i pokarmów w puszkach: „Wolę dla nich różne jabłka, w przeciwieństwie do jednego gatunku. Każdy przynosi coś innego na podłogę”.
Jabłko, które nie będzie używane, jest czerwone smaczne: „Tekstura jest naprawdę zła. Złamuje się, a smak traci swój smak. Najlepszym sposobem na jedzenie czerwonego jest surowe”.
odmiany muła moskiewskiego
Dlaczego Red Delicious ma złe powtórzenie?
W rzeczywistości pokaże to najbardziej znane i szeroko uprawiana różnorodność jabłek Inspiruje wielu ludzi, aby naprawdę go nienawidzić. Istnieją całość Zwroty Dyskusje poświęcone niechęci do czerwonych pysznych jabłek, które wspominają o ich twardej skórze i ziarnistym wnętrzu. Te cechy podpisywania czerwonych pysznych jabłek są ten sam powód Są one często widoczne w sklepach. Mają naprawdę długi okres trwałości z powodu tej grubej skóry i odważnego mięsa. Ta odmiana została wyhodowana, aby zyskać swój jaskrawoczerwony kolor, zanim dojrzeje, umożliwiając wczesne zbiór. Odmiany jabłek z słodszym, drobniejszym mięsem mają tendencję do szybszego i szybko siniaka.
Uchwyt
W rzeczywistości dostęp do rozwijania Red Pyszne Apple jest jednym z powodów, dla których przemysł Apple prawie stał się przestarzały w Stanach Zjednoczonych. W latach 80. kupujący nie mieli różnych rodzajów jabłek, które lubimy dzisiaj. Red Delicious było najpopularniejszym jabłkiem, przechowywanym do przechowywania, a nie do smaku, z dala od oryginalnej wersji. Kiedy inne typy zaczęły być pożyczane w sklepach, popularność mniej smacznego, pysznego wybuchu. Do 2000 r. Sektor uprawy Apple stracił tak wielu klientów, że potrzebował pomocy rządowej. Od tamtej pory Czerwona pyszna produkcja jabłka Spadł o 40 procent, ponieważ nowe rodzaje jabłek przejęły kubki smakowe klientów.
Jakie właściwości robią dobre jabłka?
mini piwo
Jakość, która sprawia, że jabłko jest odpowiednie do twojego ulubionego przepisu, to te same funkcje, które sprawiają, że jest mniej pożądany do jedzenia. Komórki jabłkowe są wypełnione sokiem, a otaczające komórki są wypełnione powietrzem, do 25% całkowitego jabłka. Jabłka zawierające mniej powietrza nie są tak soczyste ani świeże, ale Stwórz lepsze składniki pieczenia . Te, które mają więcej najlepiej kwasów.
Jakie jabłka powinieneś gotować?
Uchwyt
„Moim ulubionym jabłkiem do gotowania jest każda różnorodność ciasta, ale naprawdę babcia Smith. Łatwo jest znaleźć i zachować uczciwość, gdy tworzysz kompot lub ciasto.
Zaleca znalezienie najświeższych jabłek: „Jabłka mają długi okres trwałości, ale to naprawdę robi różnicę, gdy okaże się je świeże. Będą mieć więcej cukrów, lepszą konsystencję”. „Zdarza się, że mamy listę najlepszych miejsc do wyboru jabłek w kraju!
Jabłka do Zachowaj ich teksturę Chociaż pieczenie to Jonagolds, Babcia Smith, Honeycrisp, Melrose, Braeburn i Cortland, co czyni je najlepszymi opcjami na wielką jesień.
Jeśli chcesz uzyskać więcej wskazówek dotyczących gotowania i wskazówek dla tajnych szefów kuchni, zapisz się do naszego biuletynu!
Czytaj więcej:
- Dziesięć
- Najlepsze z najlepszych
- Dziesięć
