10 letnich zup, które musisz zrobić

Zdjęcie: © Con Poulos

Choć pożywne, kremowe zupy są zazwyczaj podawane podczas chłodniejsze miesiące pełna miska może być doskonałym sposobem na zaprezentowanie letnich zbiorów. Oto 10 najlepszych przepisów na letnie zupy F&W, które można przygotować, gdy rtęć wzrośnie, a ogrody zakwitną.

Oliaigua (menorkańska zupa jarzynowa) z tostami z dżemem figowym

Zdjęcie: Cedric Angeles / Stylizacja rekwizytów: Stephanie Bohn

Nazwa tej prostej zupy z delikatnie duszonej cebuli, pomidorów i papryki pochodzi od katalońskich słów oli (olej) i aigua (woda). Można podawać na ciepło lub schłodzone.

Pikantna Zupa Ogórkowa

© Z Poulosem

Aby zamienić tę pikantną i orzeźwiającą zupę na bazie jogurtu we wspaniały lekki posiłek, po prostu dodaj gotowane krewetki.

Zupa kukurydziano-bekonowa z kremem Jalapeño

Maura McEvoy

Znany szef kuchni Wolfgang Puck wykorzystuje zarówno kremową startą kukurydzę, jak i smażone ziarna, aby przygotować tę satysfakcjonującą zupę, którą podaje z kremem z dodatkiem chili.

Letnia zupa ze świeżych pomidorów

© Z Poulosem

Sekretem tej kremowej, delikatnej, świeżej zupy pomidorowej jest zastosowanie słodkiej cebuli, która zmniejsza kwasowość pomidora.

Jedwabista zupa z cukinii

© JONATHAN LOVEKIN

Szef kuchni Grant Achatz przygotowuje tę prostą, kremową, wyjątkowo jedwabistą zupę z cukinii, bez dodatku śmietanki.

Zupa ziemniaczano-porowa „dla każdego”.

Wiktor Protasio

Pozostawiona jako zupa z grubymi kawałkami, je się jak zupę rybną, podczas gdy wersja puree ma jedwabistą i lekką konsystencję, na tyle bogatą, że w razie potrzeby można ją podawać schłodzoną.

Zupa z pieczonych zielonych pomidorów i bazylii na zakwasie

© Sarah Bolla

Ta piękna zielona zupa łączy cierpkość zielonych pomidorów z pachnącą bazylią i tymiankiem. Gdy skończysz zupę, możesz zjeść miskę chleba na zakwasie.

grilluj kukurydzę z łuską

Schłodzona Zupa Wiśniowa Z Koprem Włoskim i Śmietaną

© Christina Holmes

Tradycyjna węgierska chłodzona zupa wiśniowa jest na tyle słodka, że ​​nadaje się na deser. Szef kuchni Nicolaus Balla łączy koper w swojej bardziej pikantnej wersji i jako pierwsze danie podaje piękną różową zupę.

Letnia zupa z czarnej fasoli z kukurydzą i pomidorami

© Phoebe Lapine

Do tej zupy pomidory i kukurydzę w szczycie sezonu dodaje się na samym końcu, aby zachować konsystencję i świeży letni smak.

Letnie Gazpacho

Ludo Lefebvre’a

Przepis szefa kuchni Ludo Lefebvre na letnie gazpacho jest pełen mieszanki smaków, w tym dojrzałych pomidorów, czerwonej papryki, ogórka, truskawek i innych.