18 przepisów na jesienne zupy, które zapewnią Ci przytulność

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Niewiele jest lepszych towarzyszy na chłodne, wietrzne dni niż ciepłe miski zupy. Wraz z nadejściem jesieni zebraliśmy listę przepisów, które możesz trzymać w tylnej kieszeni, gotowe do wyciągnięcia z kurtkami i butami z zakrytymi palcami. Niektóre z tych jesiennych zup są sezonowe, np. zupa z dyni piżmowej z bekonem i Crème Fraîche oraz zupa z całej pieczonej dyni; inne to rozkosze całoroczne, w tym sezonie możesz cieszyć się szczególnym komfortem. Oto nasze ulubione przepisy na jesienne zupy.

Zupa z białej fasoli i szynki

Diana Chistruga

cydr jabłkowy z whisky

Kremowa, intensywnie pikantna zupa byłej redaktorki F&W Grace Parisi zawiera bulion z kurczaka i fasoli z wędzoną szynką, pachnącymi warzywami i tymiankiem. Jesienne danie z dodatkiem sezonowanych grzanek stanowi solidne danie główne.

Zupa Brokułowo-Ziemniaczana

Cara Cormack

Jasnozielone różyczki brokułów unoszące się na wierzchu tej pożywnej zupy sprawiają, że przyciąga ona wzrok szczególnie, ale prawdziwą pracę wykonują łodygi brokułów. Gotuje się je z ziemniakami, a następnie puree tworzy kremową bazę. Na koniec posypka tartym parmezanem nadaje zupie wyjątkowo pikantny akcent.

Zupa ziemniaczana i ser Cheddar

Cara Cormack

Ta klasyczna zupa wymaga krótkiej listy prostych składników. Pikantny ser cheddar, skrobiowe pieczone ziemniaki i chrupiący bekon tworzą przytulny posiłek, który będzie gotowy w ciągu godziny.

Francuska Zupa Cebulowa Z Pieczonym Poblanos

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee Montiel

W Tzuco w Chicago zupa cebulowa szefa kuchni Carlosa Gaytána pojawia się na stole gorąca, posypana bulgoczącą warstwą sera Gruyère. Ukryty pod kocem sera gruby kawałek bagietki wchłania zupę pełną smaku z góry konfitur cebulowych, octu balsamicznego i liści laurowych.

Biskwit Ostrygowy

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

przepis na roladę z krewetkami

Ta pożywna i satysfakcjonująca zupa, wypełniona kawałkami ziemniaków i pulchnymi, soczystymi całymi ostrygami, najlepiej podawać z chrupiącym chlebem, aby wytrzeć cały pyszny bulion.

Zupa z wędzonej szynki i soczewicy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

„Uwielbiam robić tę zupę z soczewicy, gdy robi się chłodniej” – mówi Nina Compton, najlepsza nowa szefowa kuchni F&W 2017. „Aromat szynki pięknie unosi się w kuchni; Już sam zapach robi ci się cieplej. Dodatek odrobiny imbiru i trawy cytrynowej rozjaśnia zupę i przypomina mi powrót do domu na St. Lucia. Używanie lokalnej okry przypomina mi mój dom w Luizjanie i dodaje innej tekstury.

Collard Greens Ramen

Grega DuPree

Szef kuchni z Atlanty, Todd Richards, ma na myśli yaka mein, odkąd jako dziecko jadł miskę zupy z makaronem. Richards jest znany ze swoich kulinarnych eksploracji globalnego Południa, a ta aromatyczna mieszanka wędzonej szynki, bourbona, octu i togarashi z makaronem i zieleniną stanowi godny uwagi dodatek do kanonu.

Zupa z dyni piżmowej z bekonem i Crème Fraîche

Erin Kunkel

Pieczenie dyni piżmowej z miodem i odrobiną soli intensyfikuje naturalną słodycz dyni i karmelizuje miód. Poświęć trochę czasu na zrumienienie cebuli; Gotowanie na małym ogniu pogłębia podstawowy smak tej żywej zupy.

jak robisz wiatraczki

Zupa z kurczaka

Wiktor Protasio

Meksykańskie caldo de pollo zaczyna się od zanurzenia udek kurczaka w wodzie i aromatach, aby szybko uzyskać bogaty bulion lekko doprawiony jalapeño i słodkimi pomidorami. Aby uzyskać bardziej gęsty bulion, użyj noża do obierania i wykonaj małe nacięcia w każdym chili przed dodaniem ich do zupy.

Zupa Z Pieczonej Dyni W Całej Pieczonej Dyni

Aubrie Pick

Prosta redukcja wytrawnego białego wina miesza się z masłem, aby zrównoważyć słodycz świeżo pieczonej dyni w tej bujnej, aksamitnej zupie.

„co” jest w buszu”

Zupa Z Kurczaka Z Grzankami Z Ciasta Francuskiego

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Kremowa, rozgrzewająca zupa Iny Garten oddaje wszystko, co można pokochać w cieście z kurczakiem. Mnóstwo aromatycznych warzyw, bogaty, jedwabisty bulion wzbogacony estragonem i śmietankowym sherry oraz delikatny kurczak zapewniają czysty komfort w każdej łyżce. Użyj kupionego w sklepie ciasta francuskiego do zrobienia kruchych, maślanych grzanek, które zapewnią nieodparty efekt końcowy.

Wegetariańska zupa 15-fasolowa

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Weź torebkę mieszanki zupy składającej się z 15 fasoli z półki z produktami suchymi na rynku i przygotuj tę aromatyczną, pożywną zupę. Dodajemy kilka skórek parmezanu dla głębi smaku i umami. Podawać z bochenkiem ciepłego, chrupiącego chleba, stanowi wspaniały jesienny posiłek.

Kremowa zupa pomidorowa z grzankami maślanymi

Cara Cormack

Kremowa zupa pomidorowa Toma Douglasa, szefa kuchni z Seattle, można łatwo przygotować w pół godziny z kilkoma podstawowymi produktami ze spiżarni, takimi jak całe pomidory w puszkach, czosnek, cebula i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Kurczak Pozole Verde

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Rozdrobnione piersi z kurczaka i ciągnący się hominy mieszają się w odważnie aromatycznej mieszance puree z pomidorów, kolendry i chili, tworząc ten satysfakcjonujący przepis na kurczaka Pozole Verde.

Zupa ziemniaczano-kokosowa z tajskim curry

© Johna Kernicka

Trzy rodzaje kokosa – olej kokosowy, mleko kokosowe i prażone płatki kokosowe – trafiają do tej pachnącej i uroczej zupy autorstwa autorki książki kucharskiej Melissy Clark. Świeże gałązki kolendry dodają jasnozielonego akcentu.

dorsz smażony na patelni

Kremowa zupa ziemniaczana z Dashi

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Dashi i sos sojowy dodają umami do maślanych resztek puree ziemniaczanego w tej zupie autorstwa szefa kuchni Shoty Nakajimy. Możesz zastąpić dowolne puree warzywne, które masz pod ręką, takie jak kalafior lub słodkie ziemniaki.

Baskijska zupa czosnkowa

Grega DuPree

Sopa de ajo to balsam na zimne dni, którym cieszy się cała Hiszpania. Gorąca miska czosnkowego, wędzonego bulionu wypełniona jest wąsami jajek, zagęszczona chlebem i wzmocniona odrobiną octu sherry.

Zupa Kalafiorowa Z Ziołem Kozim Serem

© Nicole Franzen

Ta soczysta, kremowa zupa kalafiorowa autorstwa szefowej kuchni Anne Burrell ma pyszną polewę z chrupiącego pieczonego kalafiora i brukselki oraz posypkę ziołowego koziego sera. Można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do trzech dni.