Jedwabista zupa z cukinii

Delikatny, łagodny w smaku cukinia jak wiemy, jest to właściwie owoc i to niedojrzały. Może urosnąć do około trzech stóp długości, ale zbieranie jej, gdy jest krótsza niż 3 cale, zapewnia cienką skórkę, delikatny miąższ i niedostrzegalne nasiona. Kwiaty cukinii – kwiaty dyni – są jadalne (i pyszne), a jeśli będziesz miał szczęście znaleźć cukinię z nienaruszonym kwiatem, wiesz, że owoc będzie wyjątkowo słodki.

Aby smak cukinii naprawdę zabłysnął w tej łatwej zupie z cukinii, lista składników nie jest przepełniona ciężkim nabiałem ani ziołami. Zamiast tego kremowość pochodzi z puree z gotowanych warzyw; odrobinę cebuli i czosnku uzupełnia dynię. Gotowa zupa doskonale smakuje podawana na ciepło lub schłodzona, ozdobiona świeżą cukinią pokrojoną w julienne.

napoje mieszane z sokiem z granatów

Ponieważ nie ma potrzeby obierania cukinii, a jej miąższ jest tak delikatny, przygotowanie jej jest dziecinnie proste. W sumie będziesz potrzebować około dwóch funtów. Wszystkie składniki, z wyjątkiem dekoracji, są zmiksowane, więc nie przejmuj się zbytnio estetyką pokrojonych warzyw. Chociaż podczas gotowania cebuli dodasz sól i pieprz, zachowaj ostrożność — aby uniknąć nadmiernego przesolenia, najlepiej spróbować gotowej zupy i dodać stamtąd dodatkowe przyprawy.

Składniki

• 1 łyżka niesolonego masła

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  
  
  
  

• 1 mała cebula, drobno posiekana

• 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki

• Sól koszerna

  
  
  
  

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• 1 1/2 funta cukinii, przekrojonej wzdłuż na pół i pokrojonej w plasterki o grubości 1/4 cala

• 2/3 szklanki bulionu warzywnego lub bulionu o niskiej zawartości sodu

• 1 1/2 szklanki woda

• Surowa cukinia pokrojona w julienne do dekoracji

Wskazówki

1. 

   Julia Hartbeck

   Zbierz składniki.

2. 

   Julia Hartbeck

   W dużym rondlu rozpuść masło na oliwie z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, dopraw solą i pieprzem i smaż na umiarkowanie małym ogniu, często mieszając, aż zmiękną, 7 do 8 minut.

3. 

   Julia Hartbeck

   Dodaj cukinię i smaż, często mieszając, aż zmięknie, około 10 minut. Dodać bulion i 1 1/2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia; gotować, aż cukinia będzie bardzo miękka, około 10 minut.

4. 

   Julia Hartbeck

   przepisy na zdrowe posiłki

   Pracując w dwóch partiach, zmiksuj zupę w blenderze, aż będzie jedwabiście gładka.

5. 

   Julia Hartbeck

   Zupę wlać z powrotem do rondla i doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco lub schłodzone, udekorowane cukinią w julienne.

Julia Hartbeck

Zrób naprzód

Zupę można przechowywać w lodówce przez noc.