Zdjęcie: Brent Hofacker / Getty Images
Tawny Port to wzmocnione wino pełne dekadenckich smaków, takich jak karmel, kruche orzeszki ziemne, morela, śliwka, rodzynki i orzech włoski – wszystkie harmonijnie ze sobą powiązane. Dzięki dobrze zbilansowanej słodyczy, która uzupełnia danie deserowe i zawartości alkoholu wynoszącej około połowę w stosunku do alkoholi, płowe porto jest idealnym sposobem na zakończenie posiłku.
Co to jest płowe porto?
Wszystkie porto produkowane jest z mieszanki winogron uprawianych w całej portugalskiej dolinie Douro. Istnieją dwa rodzaje wino porto : płowy i rubinowy. Tawny dojrzewa w drewnianych beczkach i wypuszczany jest gotowy do spożycia. Natomiast rubin starzeje się częściej w butelce niż w drewnie i generalnie wymaga wielu lat przechowywania w piwnicy – chociaż niektóre proste rubiny podlegają minimalnemu starzeniu. Najbardziej znanym rubinem jest porto vintage, wino datowane na rocznik, produkowane tylko w najlepszych latach. Tawnies może czasami oferować szerszą, subtelniejszą gamę smaków niż klasyczne porto, które często jest owocowe i mocne.
Starzejące się płowe porto
Najlepsze porto płowe wypuszczane są w wersjach 10-, 20-, 30- i 40-letnich, z oznaczeniem wieku nawiązującym do czasu spędzonego w drewnie. Miłośnicy płowego często wolą 20-latka, wierząc, że zapewnia on właściwą równowagę pomiędzy starym charakterem a świeżą, rześką młodością. Ceny portów Tawny wahają się od około 25 dolarów za młodsze modele do 150 dolarów i więcej.
Wino porto Tawny do spróbowania
Ramos-Pinto 10-latek (41 USD)
Właścicielem tego znakomitego producenta płowego porto jest dom szampański Louis Roederer. Choć bardzo młode, wino to ukazuje charakterystyczną dla Ramosa-Pinto elegancję.
10-latek Grahama (36 dolarów)
Założony przez szkockich handlarzy tekstyliami na początku XIX wieku, ten portowy dom – obecnie należący do Symingtona – produkuje luksusowe i stosunkowo wytrawne 10-letnie wino.
Fonseca 10-latek (34 USD)
Ten portowy dom, którego właścicielem jest Taylor Fladgate, produkuje bogate, pełne wina. To uwodzicielskie, kremowe opakowanie nie jest wyjątkiem.
Churchill 10-latek (44 USD)
Dzięki zwycięskiej kombinacji młodzieńczych owoców i łagodnej miękkości, to soczyste wino plasuje się na słodszym końcu spektrum smaków. Jest dziełem małżeństwa, które założyło swój portowy dom w 1981 roku.
Ramos-Pinto 20-latek (83 USD)
To średnio bogate porto w stylu vintage jest jedwabiste i żywe. Im dłużej przy nim siedzisz, tym bardziej pogłębiają się smaki i aromaty.
Niepoort 20-latek (83 USD)
Olśniewające wino z rodzinnego domu portowego piątego pokolenia. Ma warstwę po warstwie smaków, w tym kakao, karmelu i aromatów takich jak drzewo sandałowe.
Taylor Flaggate 20-latek (55 dolarów)
Firma ta, założona w 1692 roku, wyznacza standardy dla wszystkich anglo-portugalskich domów. Styl Taylora – młodzieńczy, muskularny i skoncentrowany – jest tutaj prezentowany.
20-latek Dow (65 dolarów)
Chociaż Dow's słynie ze swoich zabytkowych portów. To charakterystyczny płowy – bogaty, skoncentrowany i stosunkowo wytrawny. Finisz jest niemal rześki, z delikatną kwasowością.
30-latek Grahama (146 dolarów)
Tawny jest bogate i palone z nutami przypraw, miodu, suszonych owoców i długim finiszem. Przedłużone starzenie tworzy skoncentrowane, dobrze zbilansowane i pięknie aromatyczne porto.
Quinta Do Noval 40-latka (156 dolarów)
Od jednego z najstarszych producentów Douro pochodzi 40-latek, który jest zaskakująco żywy i ma karmelową łagodność.
