18 przepisów na pieczone ryby, które można przyrządzać przez cały rok

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Heather Claire Spollen

Niezależnie od tego, czy jesteś fanem łososia, branzino, tilapii czy okonia morskiego, przygotowaliśmy dla Ciebie te wystawne pieczone dania rybne. Wypróbuj metodę pieczenia w soli według przepisów Thomasa Kellera, Michaela Voltaggio i José Andrésa, upiecz dorsza przyprawionego cytrusami w liściach bananowca, aby uzyskać wyjątkowo wyrazisty smak, lub przygotuj cały posiłek skupiający się na łososiu, używając jednego blacha do pieczenia . Oto nasze najlepsze przepisy na pieczone ryby.

Pieczony chilijski okoń morski sojowo-cytrusowy

Zdjęcie: Jacob Fox / Stylizacja jedzenia: Lauren McAnelly / Stylizacja rekwizytów: Jessica Thomas; Susan Mitchell

Ten delikatny, kruchy, pieczony w piekarniku chilijski okoń morski jest główną gwiazdą świątecznego stołu muzyka Patrice'a Rushena. Aby to zrobić, Rushen piecze nacierane masłem filety w cytrusowej mieszance świeżo wyciśniętych pomarańczy, ponzu, sosu sojowego, imbiru i czosnku, co nadaje rybie piękny smak, nie przytłaczając go.

Skwierczący łosoś czosnkowy z ziemniakami z patelni

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

W przypadku tego obiadu z blachy młode ziemniaki, czerwona cebula i dymka mają przewagę w gorącym piekarniku, zanim zostaną połączone kawałkiem łososia, posmarowanym musztardą i skropionym oliwą z prażonym czosnkiem, który gotuje się razem z warzywami przez płynną prezentację końcową.

Halibut Pieczony Z Przyprawami Z Ziołami I Sałatką Tahini

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Heather Claire Spollen

Szef kuchni Reem Assil nasyca halibuta swoją niestandardową mieszanką khalta hara firmy przyprawowej Burlap & Barrel (prażona kolendra, kminek, chili i czarna limonka). Przyprawy te nadają warstwowe, łagodne ciepło. Pokrojone serrano, kolendra i pietruszka dodają świeżego wykończenia. Zaufaj nam, warto poszukać specjalnej mieszanki firmy Burlap & Barrel.

Pstrąg pieczony w ziołach z maślanymi migdałami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Plasterki cytryny i mnóstwo wytrzymałych ziół nadają delikatny smak całemu pstrągowi od środka, a prażone migdały zapewniają chrupiące wykończenie. Gałązki rozmarynu, tymianku, oregano i szałwii, ukryte wewnątrz i pod rybą, uwalniają olejki eteryczne podczas pieczenia, dzięki czemu ryba nie staje się zbyt chrupiąca w piekarniku.

substytut Worcester

Łosoś pieczony na wolnym ogniu z winegretem orzechowo-oliwkowym

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Winegret wzmocniony posiekanymi oliwkami, prażonymi orzechami włoskimi i świeżą pietruszką stanowi odważne wykończenie pieczonego łososia polanego wędzoną papryką i cytryną. Połączenie polewania i powolnego pieczenia pozwala uzyskać niezwykle delikatnego łososia; Orzechowo-oliwkowy winegret dodaje słonej, maślanej chrupkości.

Tikin Xic (cytrusowy czarny dorsz pieczony w liściach bananów)

Wiktor Protasio

Coś pięknego dzieje się, gdy białko posmarujemy cytrusową pastą achiote, zawiniemy w liście bananowca i upieczemy. Achiote, zwane także annato, to żółto-pomarańczowe nasiona, które nadają potrawom słodkie, pieprzne i cytrusowe nuty. Wraz z pomarańczą i limonką jasne smaki kontrastują z herbacianym aromatem liści bananów. Marynowana czerwona cebula dodaje pikantnego wykończenia.

Cała pieczona ryba z cytryną i ziołami

© Fredrika Stjärne

Projektantka i blogerka Athena Calderone często przygotowuje dla swojej rodziny całą pieczoną rybę na Boże Narodzenie – stanowi ona dramatyczny element świątecznego posiłku. Podobnie jak reszta jej menu, smakuje świeżo i jasno dzięki podwójnemu uderzeniu ziół.

Okoń morski pieczony w folii z pesto, cukinią i marchewką

© Erin Alderson

Folia aluminiowa jest łatwą i często dostępną alternatywą dla papieru pergaminowego tradycyjnie używanego do pieczenia en papillote. Gdy ryba i warzywa pieczą się w paczkach, powstaje pyszny bulion, którym można polać rybę w czasie serwowania.

Pieczona Flądra Z Kruszonką Parmezanu

© Jamesa Merrella

Pyszna pieczona flądra to jeden z najlepszych przepisów na szybką rybę, jaki możesz mieć w swoim repertuarze. Szef kuchni Nigel Slater dodaje świeżo starty parmezan do bułki tartej, tworząc smaczną maślaną polewę do łuszczącej się białej ryby, której gotowanie zajmuje zaledwie 15 minut.

Branzino pieczone w soli

© Chris Court

Szef kuchni Thomas Keller gotuje całą rybę w solnej skórce, aby była wilgotna, a następnie podaje ją z grubym pistou z cukinii i bazylii – prowansalską wersją pesto – i cytrynowymi pomidorkami koktajlowymi.

Ryba Marynowana Z Sosem Salmoriglio

© Yunhee Kim

czy możesz zamrozić ser

Ten pikantny, maślany sos salmoriglio — sycylijski klasyk — jest spektakularnie pyszny do wielu rodzajów ryb, nie tylko tych wymienionych tutaj; zawsze najlepiej jest po prostu zaufać swoim oczom i nosowi i kupować na targu rybnym to, co najświeższe. W tym przepisie możesz upiec lub grillować rybę.

Lucjan w soli z puree z bakłażana i rodzynek

©Kate Mathis

Najlepszy szef kuchni Zwycięzca szóstego sezonu, Michael Voltaggio, twierdzi, że ryba w solnej skorupie jest seksowna – zgadzamy się! Ten smakuje szczególnie pysznie z cynamonem i aromatem cayenne pieczonego bakłażana Voltaggio oraz puree ze złotych rodzynek.

Halibut w pergaminie z kukurydzą i pomidorami

© Nicole Franzen

Szef kuchni Kristen Kish dba o prostotę, piecząc halibuta, kukurydzę, pomidory i fasolkę szparagową w jednym opakowaniu, dzięki czemu smaki łączą się w jeden pyszny posiłek.

Łosoś wolno pieczony z estragonem i cytrusami

© Johna Kernicka

Nieżyjący już szef kuchni i restaurator Floyd Cardoz ujawnił swoje sekrety powolnego pieczenia łososia, aby zachować jego wilgotność i łagodny smak. Tutaj Cardoz doprawił bogatą rybę prowansalskimi smakami, takimi jak czosnek, szalotka, cytrusy, tymianek i koper włoski.

Cały pieczony pstrąg z koprem włoskim i pomarańczą

© Johna Kernicka

Tutaj pstrąg jest nadziewany koprem włoskim, ziołami i pomarańczą i pieczony na folii wysmarowanej masłem, dzięki czemu skórka ładnie się zarumieni.

Zapiekany Halibut Z Porem I Marchewką

© David Malosh

„Halibut to ryba, która naprawdę ładnie się piecze” – mówi szefowa kuchni Melissa Perello, która gotuje rybę o twardym miąższu na warzywach w zapiekance. Ponieważ to danie jest tak proste i oparte na składnikach, pamiętaj, aby przygotować je z najlepszą oliwą z oliwek.

Ryba Pieczona w Sole

Javiera Salasa

Szef kuchni José Andrés piecze całą rybę w solnej skórce, aż będzie idealnie wilgotna i doprawiona. Jego trik polega na tym, aby pozostawić na rybie łuski, dzięki czemu po upieczeniu bardzo łatwo zejdzie skóra.

Chrupiąca pieczona tilapia

© Emily Farris

jak zrobić przezroczysty lód

Dobrze przyprawiona bułka tarta panko jest najpierw rumiana przed panierowaniem filetów tilapii, co dodaje dodatkowego smaku.