20 sałatek do dań głównych na świeże, sycące posiłki

Zdjęcie: Greg DuPree

Kiedy odpowiednia kombinacja świeżych składników zostanie zmieszana z dodatkiem opatrunek oraz mnóstwo fasoli, zbóż, sera i/lub białka, powstała sałatka to mieszanka tekstur i smaków, która wyjątkowo nadaje się na arcydzieło dania głównego. Oto zbiór przepisów na sałatki, które z łatwością pasują do tego zestawu, od hawajskiej zimnej sałatki z ramenem i wieprzowiną po odmiany Cezara i włoską sałatkę z makaronem. Zapoznaj się z tymi przepisami i innymi satysfakcjonującymi sałatkami godnymi dania głównego.

Sałatka z łososiem „Cezared”.

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

obiad z jajek

W tej kreatywnej sałatce Cezar z łososiem sos Cezar smaruje się łososia przed grillowaniem, tworząc bogatą skórkę, która sprawia, że ​​ryba jest soczysta, a jednocześnie nabiera pysznego wędzonego smaku z grilla. Aby uzyskać idealne połączenie wina, mistrz sommelier Andy Myers radzi sięgnąć po butelkę Roero.

Sałatka z fasolki maślanej, tuńczyka i selera

© Antonis Achilleos

Duże, kremowe fasolki maślane nadają sałatce z tuńczyka i selera wspaniałej pożywności. Sałatka będzie również pyszna podawana z kromkami ciepłego, wiejskiego chleba z grilla.

Soczysty stek i sałatka z pomidorów

Z Poulosem

Tę letnią sałatkę autorstwa dyrektora kulinarnego F&W, Justina Chapple’a, można szybko i łatwo przygotować, a przy tym całkowicie zadowoli tłumy. Idealnie smakuje z grillowaną i schłodzoną wołowiną, ale każdy stek, który zostanie, będzie tutaj pyszny.

Sałatka ze zwęglonej szalotki i rukoli z jajkami słonecznymi

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Nidia Cueva

Ta pożywna sałatka składa się z pikantnej rukoli, mielonego czarnego pieprzu, parmezanu, prosciutto, jajek słoneczną stroną do góry i szalotki. Szalotki są zwęglone pod brojlerami, gdzie nabierają umami i subtelnej słodyczy. Mocny, czosnkowy dressing świetnie smakuje z pikantnymi warzywami, słonym serem, bogatymi jajkami i tłustym mięsem, gdzie bogactwo płynnego żółtka doskonale komponuje się z ostrym dressingiem.

Sałatka z groszku czarnookiego i rzeżuchy z grzankami z chleba kukurydzianego

© Christina Holmes

Szef kuchni Sean Brock przyprawia swój czarnooki groszek ostrym sosem, sokiem z cytryny i winegretem, a następnie miesza go z chrupiącym chlebem kukurydzianym i pieprzną rzeżuchą wodną, ​​tworząc południową sałatkę do dania głównego.

Ciepła sałatka escarole z groszkiem śnieżnym i kiełbasą

© Stephanie Foley

Ta pikantna sałatka z daniem głównym jest zarówno satysfakcjonująca, jak i regenerująca. „Według tajskich wierzeń zarówno groszek, jak i pędy grochu działają rewitalizująco i wspomagają trawienie” – mówi restauratorka i autorka książek kucharskich Su-Mei Yu. – A escarole wzmacnia mięśnie i kości.

Przepisy na dietę bezglutenową bez nabiału

Sałatka Saimin na zimno z grillowaną wieprzowiną sojowo-imbirową

Wiktor Protasio

Ta sałatka z makaronem ramen w stylu hawajskim na zimno jest zwieńczona plasterkami pikantnej, chrupiącej łopatki wieprzowej, chrupiącymi kiełkami fasoli, delikatnymi wstążkami jajek, posiekanym nori i plasterkami japońskiego ogórka kiszonego. Chłodzący dressing składający się z dashi, octu z wina ryżowego i sake łączy to wszystko w jedną całość.

Grillowana sałatka z kurczaka imbirowo-miso

© Tina Rupp

Sałatka Colesław zyskuje odrobinę smaku dzięki pysznej paście imbirowo-miso, której używa się zarówno do panierowania kurczaka, jak i do ubierania sałatki. Sałatka ma świetną konsystencję z groszku śnieżnego, kapusty, marchwi i grillowanego kurczaka.

Sałatka Z Zielonych Pieprzów Z Awokado, Kurczakiem I Grzankami Tortilla

Grega DuPree

Chrupiące, posypane pimentónem tortille zastępują podpłomyk tradycyjnie spotykany w libańskiej sałatce chlebowej fattoush. Zrób ten przepis z łatwymi domowymi tortillami Tex-Mex lub użyj swojej ulubionej wersji kupionej w sklepie.

Sałatka z Kraba Królewskiego z Grejpfrutem i Awokado

© Fredrika Stjärne

Ta urocza sałatka z owoców morza była improwizacją. „Zrobiłem to z tego, co miałem w domu” – wspomina włoski winiarz Piero Incisa della Rocchetta. „Niedobór rodzi kreatywność”. Soku grejpfrutowego używa zarówno do glazury kraba, jak i do przygotowania słodko-pikantnego sosu sałatkowego.

przepisy na koktajle chambord

Ciepła sałatka z makaronem Puttanesca

Wiktor Protasio

Większość odmian pomidorów osiąga swój szczyt latem, ale pomidory koktajlowe są niezawodnie dobre przez cały rok. Połącz je z chrupiącą szynką prosciutto, pachnącymi ziołami, anchois, szalotką i oliwkami, aby uzyskać dynamiczną sałatkę z makaronem, która jest pyszna na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Sałatka Z Kurczakiem Z Cukinią, Cytryną I Orzeszkami Pinii

© Tina Rupp

Szef kuchni Armand Arnal wykorzystuje składniki z ogromnego organicznego ogrodu swojej restauracji do tworzenia sezonowych dań prowansalskich, takich jak sałatka z kurczaka z orzeszkami piniowymi i cukinią marynowaną w cytrynie.

Pikantna sałatka z makaronem z homarem

© Cedric Angeles

Sałatka z makaronem celofanowym, kremowym awokado, chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i sosem chiliowo-miodowym, to doskonała wizytówka karaibskich langust. Znane również jako homary skalne, są słodkie, ale mogą być nieco gęste. W tym przepisie wykorzystano homary z Maine; są delikatniejsze niż homary — i równie pyszne.

Zwęglone Broccolini Cezar z jarmużem i ciecierzycą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

smoothie z granatów

Wędzone, zwęglone brokuły i ciecierzyca nadają sałatce Cezar ciężar, jakiego powinna być daniem głównym. Tekstura jest sekretem efektu wow sałatki. Tutaj sałaty Little Gem, pożywny jarmuż i chrupiące, delikatne broccolini zapewniają trzy poziomy chrupkości, zapewniając mnóstwo liściastych zakamarków, w których można złapać gruby dressing z dodatkiem sardeli.

Sałatka z peklowanej wołowiny z dressingiem tysiąca wysp i grzankami żytnimi

© Evi Abeler

Prawdopodobnie jadłeś kanapkę z sałatką w środku; teraz spróbuj sałatki z kanapką w środku. Paski peklowanej wołowiny są wymieszane z sałatą i grzankami z chleba żytniego, a następnie polane dressingiem Tysiąca Wysp – prawdziwie staroświeckim rodzajem z „wyspami” z marynatami, jajkiem ugotowanym na twardo i posiekaną cebulką.

Sałatka Antipasto z Bocconcini i tapenadą z zielonych oliwek

© Greg DuPree

jak umrzeć i nie umrzeć

Szef kuchni Nancy Silverton to włoska ekspertka kulinarna, wydobywająca największy smak z najprostszych składników. Ona właśnie to robi dzięki tej pożywnej sałatce, która łączy w sobie chrupiącą sałatę lodową, mleczną mozzarellę, pikantno-pikantną peperoncini oraz słone oliwki i salami.

Ognista sałatka z grillowanej wołowiny z pomarańczami i chrupiącą szalotką

© James Ransom

Chociaż szef kuchni Charles Phan twierdzi, że do tej pikantnej sałatki do dania głównego można użyć dowolnych zielonych liści, sugeruje on rzeżuchę wodną, ​​ponieważ dodaje ona kolejnej subtelnej, pieprznej warstwy ciepła do potrawy. Mówi też, że można częściowo ugotować szalotkę wcześniej (nawet poprzedniego wieczoru), aż będzie złocista, a następnie pozwolić jej ostygnąć; jeśli podsmażysz je przed podaniem, staną się wyjątkowo chrupiące.

Sałatka Grecka Z Krewetkami I Kamut

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Kamut, starożytna odmiana pszenicy, dodaje treściwego smaku do tego dania inspirowanego klasyczną sałatką grecką. Namocz kamut przez noc, aby szybciej się gotował, lub, aby uzyskać jeszcze łatwiejsze danie, ugotuj kamut wcześniej, aby skrócić dzień przygotowania do 30 minut.

Sałatka Cezar z Chrupiącymi Grzankami Tofu

© Stephanie Foley

W tym kreatywnym remiksie klasycznego utworu Caesar, była redaktorka F&W Melissa Rubel Jacobson smaży kostki tofu na patelni, aż staną się chrupiące i przypominają grzanki. Dodatkowo łączy miękkie tofu z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i sardelą, aby stworzyć wspaniały sos w stylu Cezara bez standardowych surowych żółtek jaj.

Sałatka Chile-Limonka z Kraba Z Pomidorem i Awokado

© Anna Williams

Mieszanka świeżego kraba, awokado i soczystych pomidorów to klasyczne połączenie. Ale szefowa kuchni Sue Zemanick sprawia, że ​​sałatka wydaje się nowa, polewając ją żywym, pikantnym dressingiem z dodatkiem papryczki jalapeño.