23 jasne, letnie przepisy na brzoskwinie

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Heather Claire Spollen

Oprócz innych owoców pestkowych, takich jak nektarynki, wiśnie i śliwki, brzoskwinie najlepiej smakują latem. I na szczęście można z nimi gotować na wiele różnych sposobów, od robienia chipsów i ciast po świeże, proste sałatki. Możesz także zamienić towar z targu w lody, marynować brzoskwinie, a nawet przygotować ocet brzoskwiniowo-różowy, który nadaje się do pysznych koktajli i krzewów. Przeczytaj jeszcze więcej pysznych przepisów na brzoskwinie, które możesz przygotować w tym sezonie.

Ciasto Brzoskwiniowo-Jagodowe

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Smaki tego ciasta krzyczą o lecie, a lato to z pewnością idealny czas na jego przygotowanie, gdy na rynku dostępne są świeże jagody i brzoskwinie.

Sałatka Brzoskwiniowa Z Orzeszkami ziemnymi i Chile

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Pikantne chili i słodkie brzoskwinie łączą się w tej prostej, letniej sałatce, idealnej na imprezy w ogrodzie. Ocet cytrynowy i miód manuka nadają każdemu kęsowi słodko-cierpki posmak i jedwabistą konsystencję, wzmacniając soczystość świeżych brzoskwiń.

Gruzińskie ciasto brzoskwiniowe

Cara Cormack

To pyszne ciasto podawane jest z bitą śmietaną Bourbon — jego wykonanie zajmuje tylko kilka minut, ale wzbogacona alkoholem polewka podkreśla brzoskwinie jak nic innego.

Letnia galette brzoskwiniowo-jeżynowa

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Łatwe w przygotowaniu ciasto galette, najlepszej nowej szefowej kuchni F&W 2015, Katie Button, piecze się w łuszczącą się skórkę z chrupiącym spodem dzięki wysokiej początkowej temperaturze pieczenia, która jest następnie obniżana do końca gotowania, dzięki czemu nadzienie staje się idealnie błyszczące i gęste. „Miłą rzeczą w tym przepisie jest to, że nie jest zbyt słodki i udowadnia, że ​​tymianek i jeżyny są naprawdę najlepszymi przyjaciółmi” – mówi.

Kotlety schabowe w glazurze miodowej z salsą brzoskwiniową

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Julian Hensarling / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Caitlin Prettyman smaruje nacierane przyprawami kotlety wieprzowe gorącym miodem, a mięso polewa soczystą, świeżą salsą brzoskwiniową, aby uzyskać żywe danie główne.

Brzoskwiniowa Agua Fresca

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Najlepszy nowy szef kuchni F&W 2023 Edgar Rico i Sara Mardanbigi mają orzeźwiający sposób na wykorzystanie brzoskwiń, zanim się zepsują: agua fresca ze świeżymi brzoskwiniami, kantalupą i wodą różaną. Jedyne, czego potrzebujesz, to blender i sitko.

łatwe i zdrowe śniadanie

Chutney brzoskwiniowy

Zdjęcie: Adam Friedlander / Stylizacja żywności: Pearl Jones

Imbirowy chutney brzoskwiniowy Grace Parisi doskonale smakuje na grillowanej kanapce z serem cheddar lub posmarowany kotletami schabowymi w ciągu ostatnich kilku minut gotowania.

Sałatka z brzoskwiniami, pomidorami i smażoną farro z burratą

© Jen Causey

Autorka przepisu Ann Taylor Pittman łączy soczyste brzoskwinie i jeszcze bardziej soczyste pomidory z kremową burratą i chrupiącymi ziarnami.

Kebaby z Krewetek i Okry z Grillowanymi Brzoskwiniami i Vinaigrette Jalapeño-Bourbon

Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson

Odrobina bourbona w winegrecie dodaje słodkiego, alkoholowego smaku i pomaga zmiękczyć krewetki w kebabach z krewetkami i okrą najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2008 Sue Zemanick. Kebaby podawane są z kawałkami grillowanych brzoskwiń i polane dodatkowym winegretem.

Sernik brzoskwiniowo-kremowy bez pieczenia

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Justin Chapple ma idealny stosunek serka śmietankowego do ricotty, aby uzyskać wyjątkowo kremową konsystencję.

Lody brzoskwiniowe z wirem karmelowo-bourbonowym

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Victoria Granof / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Tarta, maślana i słodka, karmelowo-bourbonowa mieszanka ukazuje się tutaj w najlepszy możliwy sposób, równoważąc bogate nuty crème fraîche w tych jedwabistych, wirujących lodach. Świeże, dojrzałe brzoskwinie dodają tekstury każdemu kęsowi.

Wegańskie ciasto brzoskwiniowo-migdałowe do góry nogami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Heather Claire Spollen

Soczyste brzoskwinie i orzechowo-migdałowe danie łączą się w tej letniej, wegańskiej wersji klasycznego odwróconego ciasta. Mączka migdałowa nadaje ciastu miękką konsystencję i pomaga mu trzymać się razem, ponieważ brzoskwinie miękną i słodzą podczas pieczenia.

Ocet brzoskwiniowo-różowy

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Aromatyczna, orzeźwiająca werbena cytrynowa i łagodna owocowość różowego połysku z dodatkiem brzoskwini w tym wszechstronnym occie, idealnym do krzewów i koktajli. Można go również przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy, więc masz mnóstwo czasu na eksperymentowanie.

Przepiórka marynowana w Achiote z grillowanymi brzoskwiniami

Aubrie Pick

Wędzona słodycz grillowanych owoców doskonale komponuje się z grillowaną przepiórką, której smak i kolor zyskuje dzięki dodatkowi do marynaty nasion annato.

Kaczka Wędzona Jerk Z Sosem Brzoskwiniowym Barbecue

Grega DuPree

Metoda wędzenia kaczki na ociekaczu, najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2019, Bryana Furmana, jest szybka i wydajna, nadając kaczce intensywny wędzony smak w zaledwie 30 minut bez utwardzania mięsa. Połączenie przyprawy do suszenia i słodzonego brzoskwinią sosu barbecue świetnie komponuje się także z grillowanymi połówkami kurczaka.

Schłodzona Zupa Brzoskwiniowa Ze Świeżym Kozim Serem

© Anna Williams

Szef kuchni Jason Franey przygotowuje tę słodką i pikantną letnią zupę, marynując przez noc świeże brzoskwinie z suszonymi morelami, miodem, octem i oliwą z oliwek, a następnie miksując mieszaninę na puree. Ponieważ brzoskwinie mogą różnić się smakiem, Franey sugeruje doprawienie octem do smaku podczas puree.

Tarta z białych brzoskwiń

© Johna Kernicka

„To ciasto nie jest tym, czego można się spodziewać” – mówi szef kuchni Marco Canora. „Zamiast być chrupiące, jest puszyste i ciastowate”. Ciasto świetnie nadaje się do wypieku improwizowanego, gdyż nie wymaga schłodzenia przed rozwałkowaniem. Do nadzienia Canora zaleca używanie dojrzałych, ale wciąż twardych brzoskwiń, ponieważ ociekające owoce sprawią, że miękka skórka będzie rozmoczona.

Sałatka Pomidorowo-Brzoskwiniowa Z Chrupiącym Tofu

© Z Poulosem

Szef kuchni Hugh Acheson łączy słodkie, słone, pikantne i pikantne smaki w tej wyjątkowej letniej sałatce z pomidorów, dorzucając brzoskwinie, marynowane chili serrano i chrupiące tofu wraz z ostrym dressingiem imbirowo-limonkowym. Jeśli chcesz, połącz sałatkę z soczystym różem na bazie Pinot Noir.

Lody Brzoskwiniowo-Maślankowe

Johna Kernicka

Do tego letniego przepisu pamiętaj, aby użyć najlepszej maślanki, jaką możesz dostać. Lody składają się zarówno z bogatej, pikantnej maślanki, jak i pachnących brzoskwiń. Po przygotowaniu można go zamrozić na okres do dwóch tygodni.

Grillowane ciasto cytrynowe z brzoskwiniami i śmietaną

© Z Poulosem

Szef kuchni Bryan Calvert uwielbia wszechstronność swojego niezwykle wilgotnego ciasta cytrynowego: używa go do przyrządzania wszystkiego, od francuskich tostów po nadzienie do pieczonych jabłek. Latem grilluje, aż będzie chrupiący i chrupiący, a następnie posypuje ciepłymi, delikatnymi grillowanymi brzoskwiniami i bitą śmietaną.

Riesling - Brzoskwinie gotowane z estragonem i soloną śmietaną

© Z Poulosem

świetne przepisy na koktajle

Ten pięcioskładnikowy deser to elegancki sposób na podanie brzoskwiń. Połówki owoców podawaj ze skórką lub obieraj, gdy są jeszcze ciepłe. Aby uzyskać najbardziej różowy kolor, szukaj brzoskwiń, które mają dużo rumieńca na skórze.

Chrupiące brzoskwinie z kruszonką z brązowego masła

© Nicole Franzen

Cukiernik Kierin Baldwin używa trzech rodzajów cukru w ​​posypce na kruszonkę, aby uzyskać tę chrupką, nadając jej głęboki smak i zróżnicowaną konsystencję. Kruszonka idealnie komponuje się ze słodkimi, dojrzałymi brzoskwiniami.

Grillowane udka z kurczaka z marynowanymi brzoskwiniami

© Johna Kernicka

Marynowanie świeżych brzoskwiń, a następnie zwęglenie ich na grillu dodaje dodatkowego smaku sałatce z rukoli i chrupiącymi grillowanymi udkami kurczaka. Odsączone marynowane brzoskwinie można przechowywać w lodówce do dwóch dni.