23 przepisy na świeże, wiosenne makarony

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Dania z makaronu to doskonały sposób na zaprezentowanie produktów sezonowych; na wiosnę oznacza to szparagi, rampy , groszek, karczochy i bardziej jasne, świeże smaki. Oczywiście, pasta primavera jest kwintesencją wiosna permutację makaronu, a my zamieściliśmy tutaj przepisy zarówno w wersji klasycznej, jak i wegańskiej. Mamy też sezonową wersję makaronu z serem i porem, szmatką grzybową z zieleniną mniszka lekarskiego i słodkim, aksamitnym ravioli marchewkowym. Przeczytaj te i jeszcze więcej przepisów na makarony na wiosnę, które z radością przygotujemy w tym sezonie.

Feta Gnocchi z jogurtem cytrynowym i groszkiem wiosennym

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Risha Carnes

Posypane chrupiącym świeżym cukrem i groszkiem cukrowym, a także obfitą porcją pokruszonej czerwonej papryki i koperku, wiosenne gnocchi szefowej kuchni Cassie Piuma znajdują swoje miejsce na łóżku z cytrynowego, przecedzonego jogurtu o zapachu czosnku.

nagi i znany przepis

Spaghetti z rampą, chili i dwoma serami

Zdjęcie: Huge Galdones / Stylizacja żywności: Christina Zerkis

Rampy, ulotna, uwielbiana przez szefów kuchni, dzika cebula, która pojawia się tylko na wiosnę, nadają temu makaronowi cudowny czosnkowy posmak. Kiedy rampy nie są w sezonie, szef kuchni Justin Smillie używa czosnku słoniowego – cebulki, łodygi i kwiatów. Dobrym substytutem są również szalotki.

Wiosenny makaron Puttanesca

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Klasyczny sos puttanesca jest zazwyczaj znany z mocnego połączenia słonych anchois i kaparów z kwaśnymi pomidorami. W tym przypadku Justin Chapple podnosi poprzeczkę, dodając warzywa takie jak rukola, pietruszka, świeża dymka, pikantne kalabryjskie chili i oliwki, aby stworzyć wyjątkowo żywe danie.

Tkana lasagne z prosciutto i sosem ze świeżego szpinaku

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Splatanie arkuszy makaronu w tej lasagne pozwala, aby zewnętrzne kawałki bulgotały i chrupiły w piekarniku wokół kremowego, rustykalnego nadzienia prosciutto-ricotta. Nie pomijaj arkuszy świeżego makaronu; ich długość i faktura są kluczem do udanego montażu naczynia. Gdy lasagne ostygnie, podgrzanie i podanie tego wspaniałego, godnego okładki przepisu zajmuje zaledwie kilka minut, dzięki czemu idealnie nadaje się na przyjęcie.

Nadziewane muszle jarmużu i karczochów

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Fasola Cannellini dodaje kremowej konsystencji tym nadziewanym muszlom, podczas gdy łagodne ciepło kalabryjskich papryczek chili i ziemista słodycz nasion kopru włoskiego wzmacniają kupowany w sklepie sos marinara. Używamy tutaj serc karczochów w słoikach, które są dostępne przez cały rok, ale ich smak dodaje daniu szczególnego, wiosennego uroku.

Bucatini z grzybami Ragù, zieleniną mniszka lekarskiego i estragonem

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ta bezmięsna szmatka nabiera bogatego smaku suszonych smardzów, tworząc makaron pierwszego dania, który jest pożywny, ale nie syci. Oszczędź czas, siekając warzywa w robocie kuchennym; uważaj, żeby ich nie zmiksować.

Wiosenny makaron

Wiktor Protasio

Ten makaron Primavera jest maślany i bogaty, ale nadal wydaje się lekki dzięki skórce cytryny i świeżym ziołom — to idealne danie do przygotowania po wizycie na lokalnym targu. Kolorowa gra wiosennych warzyw sprawia, że ​​jest ona równie przyjemna dla oczu, jak i dla podniebienia.

Mafaldine z pędami groszku – Pesto cytrynowe Meyer

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Świeże pędy grochu, pietruszka i koperek tworzą zielone pesto zrównoważone słonym serem ricotta salata i orzechowymi prażonymi ziarnami słonecznika. Jasny sos pięknie komponuje się z potarganym makaronem mafaldine.

Napój z pocałunkiem wampira

Jednogarnkowy makaron z białym winem z grzybami i porami

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

To kremowe, pikantne jednogarnkowe danie z makaronem można przygotować bez konieczności osobnego gotowania makaronu. Pikantnie smażone grzyby i delikatnie słodkie pory łączą się ze śmietaną, sokiem z cytryny i białym winem, tworząc bogaty sos.

Kremowy Wegański Pasta Primavera

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Kilka sprytnych zamian sprawi, że Twój ulubiony kremowy wiosenny makaron stanie się produktem przyjaznym dla wegan. Drożdże bogate w umami pełnią obowiązki parmezanu, a maślane mleko z orzechów makadamia zastępuje ciężką śmietanę.

Kremowe spaghetti carbonara z groszkiem i szynką

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

To nowoczesne podejście do klasycznego włoskiego dania z makaronem opiera się na szynce zamiast tradycyjnej pancetty, aby uzyskać dawkę wędzonego smaku i bogactwa. Udoskonalenie soczystej carbonary zależy od odpowiedniego potraktowania jajek.

Pikantny Makaron Z Kiełbasą Z Pomidorami I Dynią

Zdjęcie: David Malosh / Stylizacja rekwizytów: Amy Wilson / Stylizacja jedzenia: Maggie Ruggiero

Wiosną brakuje większości świeżych pomidorów, ale pomidorki koktajlowe są pyszne przez cały rok, co czyni ten przepis doskonałym wyborem, jeśli masz ochotę na coś pomidorowego przed obfitością lata. Dodana na kilka minut przed podaniem, cienko pokrojona dynia wtapia się w makaron, nie tracąc przy tym kształtu i tekstury.

Cienkie Spaghetti Z Krabem i Szparagami

© Z Poulosem

W Josephine Estelle w Nowym Orleanie szefowie kuchni Andy Ticer i Michael Hudman serwują ten wysublimowany, maślany makaron z krabów z domowym tajarinem – makaronem wstążkowym. Cienkie spaghetti też się sprawdza.

Garganelli z plamką, groszkiem i kremem z cebulką

Wiktor Protasio

Słodki groszek i sos czosnkowy zalewają w tym przepisie rurkowy makaron garganelli, dzięki czemu każdy kęs będzie niespodzianką. Cytryna i mięta przywracają równowagę daniu.

Sałatka Orzo z Kukurydzą i Cukinią Z Kozim Serem

Z Poulosem

Sałatka makaronowa osiąga nowy poziom ze słodką grillowaną kukurydzą, cukinią i kremowym dressingiem limonkowym wzbogaconym sproszkowanym chili. Świeża kolendra dodaje blasku, a całą sałatkę posypujemy pikantnymi kawałkami świeżego koziego sera.

Herbed Fazzoletti ze szparagami i burratą

© Z Poulosem

Pietruszka, szczypiorek, estragon i trybula są puree i mieszane z makaronem, szparagami, serem i orzeszkami piniowymi, tworząc to eleganckie danie. Świetnie komponuje się z kieliszkiem zimnego białego wina, np. stalowego włoskiego Pinot Grigio.

drinki typu highball

Por Mac i Ser

© Lucy Schaeffer

Kucharze zwykle rezerwują ciemne, twarde warzywa z pora na bulion. Tutaj smażymy je, aż będą miękkie i elastyczne, a następnie łączymy je w soczysty makaron z serem z orzechowym Manchego.

para gotuje

Rigatoni z Pesto Szparagowo-Pistacjowym

© Stephanie Meyer

Ten lekki i aromatyczny makaron autorstwa szefa kuchni Andrew Zimmerna to ulubiony makaron F&W, zwłaszcza posypany świeżo startym Parmigiano-Reggiano.

Sałatka Makaronowa Z Grillowanymi Warzywami, Pietruszką I Fetą

© Fredrika Stjärne

Ta sałatka z makaronem przyrządzana jest w 25 minut i składa się ze świeżych wiosennych szparagów z cukinią i bakłażanem.

Gnocchi marchewkowo-ziemniaczane

© Frances Janisch

Amerykańscy szefowie kuchni są zajęci riffowaniem tego włoskiego klasyka. Tutaj była redaktorka F&W Grace Parisi dzieli się swoją własną smaczną odmianą tradycyjnych gnocchi ziemniaczanych. Podawać z brązowym masłem i szałwią lub kremowym białym sosem.

Ravioli z marchewką i ricottą

© Antonis Achilleos

Uwielbiamy to słodko-kremowe nadzienie w naszym przepisie Easy Ravioli.

Fettuccine Alfredo ze szparagami

© Andrew Purcell

Gotowy do użycia w każdej chwili, ten klasyk ozdobiony szparagami jest nie tylko kremowy, szybki i pyszny, ale brudzi tylko jeden garnek.

Penne ze szparagami, groszkiem, grzybami i śmietaną

© Anna Williams

Ten prosty wegetariański makaron łączy w sobie smaki wiosny – grzybów, groszku i szparagów – w kremowym, soczystym sosie.