25 przepisów wielkanocnych pozwalających stworzyć nowe świąteczne tradycje

Zdjęcie: Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja żywności: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Tutaj zebraliśmy nasze ulubione dania, które sprawią, że każda uroczystość Wielkanocna będzie najlepsza w historii. Do dań głównych spróbuj efektownej grillowanej jagnięciny, imponującej pieczeni z polędwiczki wieprzowej lub wyjątkowo soczystej szynki. Na deser wybierz duże i odważne ciasto cytrynowe z kremem maślanym z jagodami i kolendrą lub pełne smaku ciasto marchewkowo-pomarańczowe z glazurą z kwaśnej śmietany. Wybierz jeden z tych przepisów wielkanocnych, aby co roku zapadać w pamięć i przepyszne posiłki. Czytaj dalej, aby zapoznać się z pełnym rozkładem.

Szynka glazurowana Madera

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Błyszcząca w korzennej glazurze z Madery i miodu, podana na zielonym i cytrusowym podłożu, ta świąteczna szynka jest dostosowana do posiłku na specjalne okazje.

Pieczone pory z prażonym sosem z orzeszków piniowych

Christopher Testani / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Odrobina octu to sekret sosu z orzeszków piniowych podawanego z wędzonymi porami. Udekoruj dużą dawką orzeszków piniowych, aby uzyskać teksturę i maślane wykończenie.

Ziemniaki zapiekane

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Kay Clarke

W tej bogatej, pięknej zapiekance ziemniaki i cebula ułożone są w koncentryczne okręgi, polane kremowym sosem serowym i posypane kilkoma garściami startego sera. Szybki bieg pod brojlerami na końcu przyrumieni górną część zapiekanki, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję.

Tarta ze szparagami i fasolą fava z ziołową ricottą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Skórka cytryny i tymianek dodają subtelnego zapachu temu efektownemu nadzieniu z ricotty do tarty, równoważąc pikantny parmezan i prosciutto. Delikatne dociśnięcie wypieczonego ciasta podczas rozprowadzania nadzienia jest kluczem do uzyskania chrupiącej skórki.

Grillowany stojak z jagnięciną z masłem demi-glace

Johnny'ego Autry'ego

Gęsta pasta z czosnku, szalotki i ziół nadaje tej jagnięcinie odważny smak; Aby uzyskać najlepsze rezultaty, marynuj przez noc. Nie pomijaj półmasła i glazury balsamicznej; oba składniki przepisu można szybko połączyć, można je przygotować wcześniej i dodać niesamowitego smaku tej epickiej uczcie.

Roladki drożdżowe ze słodkich ziemniaków

Wiktor Protasio

Żadna wielka uczta nie obejdzie się bez wspaniałych bułek obiadowych, a ta partia składa się ze słodkich ziemniaków jako wariacji na temat zwykłych bułek. Posmaruj je masłem świeżo wyjętym z piekarnika i podawaj.

Zupa z białych szparagów z marynowanymi rampami i orzechami laskowymi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Jedwabista zupa z białych szparagów autorstwa winiarza i restauratora André Macka jest maślana i kremowa, z łagodną słodyczą szparagów i odrobiną kwasowości z marynowanych ramp, które rozjaśniają całe danie. Prażone orzechy laskowe i olej z orzechów laskowych nadają zupie cudownie orzechową konsystencję i stanowią piękną dekorację.

Surówka Buraczano-Marchewkowa z Czosnkowym Labneh

Caitlin Bensel

Ta słodka, cierpka i kremowa sałatka o klejnotowym tonie jest wypełniona świeżo rozdrobnionymi burakami i marchewką oraz pikantnym labneh. Użyj tęczowych marchewek, aby uzyskać więcej kolorów, lub zamień czerwone buraki na Chioggię i ich różowo-białe wiry.

Szynka wielkanocna glazurowana Saba-i-Dijon

Ewa Kolenko

Szef kuchni Sarah Grueneberg zamienia tradycyjną szynkę wielkanocną w cukrowej skorupie na saba – słodki i lekko kwaśny syrop z gotowanego moszczu winogronowego (podobny do dojrzewającego balsamiku). Szynka jest pieczona na warstwie marchewki i szalotki, dzięki czemu sos nadaje smak warzywom w piekarniku.

Tort Cytrynowo-szyfonowy z kremem maślanym jagodowo-kolendrowym

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Cukiernik Sasha Piligian rozpoczyna ten epicki tort od dwóch składników o pełnym smaku — cierpko-słodkiego twarogu cytrynowego Meyer do nadzienia i dżemu jagodowego z przyprawami kolendry, który nada smaku i zabarwia puszysty krem ​​maślany na bezie szwajcarskiej. Twaróg cytrynowy i dżem można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zastąpić je wersjami kupionymi w sklepie, aby uzyskać równie piękne rezultaty.

Pieczeń wieprzowa z karmelizowaną cebulą i sosem z białego wina – Dijon

Charissa Fay

Ważne jest, aby podczas pieczenia upewnić się, że wokół pieczeni wieprzowej (zwłaszcza pod spodem) krąży wystarczająca ilość powietrza, dlatego należy używać brytfanny wyposażonej w ruszt, aby unieść mięso. Na koniec sos z białego wina i dijon zostaje wzmocniony nagromadzonymi sokami wieprzowymi i niesolonym masłem.

Sałatka ze szparagami i dymką z jajkami siedmiominutowymi

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Cook Varner

Dymka to najsłodszy czosnek w roku i dobrze komponuje się z tą sałatką z pierwszymi w sezonie szparagami i delikatnymi sałatami. Soja i imbir łączą się z octem sherry w pikantnym dressingu, który idealnie komponuje się z bogatymi, dżemowymi żółtkami. Jeśli dymka nie jest dostępna, zastąp ją szalotką.

Tłuczone Ziemniaki W Parmezanie

Zdjęcie: Will Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

W tym przepisie na tłuczone ziemniaki młode ziemniaki gotuje się do miękkości, rozgniata miarą, a następnie duszi z obu stron aromatyczną mieszanką pieczonego czosnku, parmezanu i pachnącego rozmarynu. Po upieczeniu ziemniaki wychodzą z piekarnika chrupiące i tandetne – można je podawać jako dodatek lub przystawkę posypaną odrobiną crème fraîche i kawiorem.

Jajka faszerowane kawiorem

Caitlin Bensel

Żadna Wielkanoc nie może obejść się bez potrawy z jajek, a te diabelskie jajka z kawiorem są idealną przystawką na imprezę. Dostają słonego kopa od odrobiny soku z oliwek.

Pieczone Szparagi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

W tym przypadku szparagi są najpierw pieczone z oliwą z oliwek, skórką i sokiem z cytryny oraz czosnkiem, a następnie w ciągu ostatnich kilku minut gotowania pokrywane masłem parmezanowym, tworząc kremowy, luksusowy sos po zakończeniu pieczenia. Szparagi stanowią wspaniały dodatek do ryby, kurczaka, wieprzowiny lub dowolnego białka, które lubisz.

Ciasto Pasterskie

Zdjęcie: Caitlin Bensel / stylizacja rekwizytów: Christina Daley / stylizacja jedzenia: Ali Ramee

Ten brytyjski klasyk jest zarówno pożywny, jak i idealny na późne wiosenne spotkanie. Szef kuchni Tom Aikens dodaje mleko i śmietanę świeżymi ziołami, a następnie dodaje je do ziemniaków, aby danie było wyjątkowo luksusowe.

Warzywo korzeniowe Tian

Grega DuPree

Warzywa warstwowe w tym przygotowaniu są idealnym dodatkiem do kolorowej i pysznej pasty wielkanocnej. Aby uzyskać najcieńsze i najbardziej równe plasterki, użyj mandoliny do przecięcia warzyw.

walentynkowe koktajle

Sałatka Makaronowa Z Fetą I Ziołami

Erica Wolfingera

Ta inspirowana kuchnią Południa sałatka z makaronem od szefa kuchni Masona Hereforda „Indyk i Wilk” zyskuje odrobinę pikantnego ciepła dzięki ostremu sosowi i mnóstwu chrupkości z orzechowych nasion słonecznika. Użyj majonezu Duke’a, aby uzyskać wyjątkowo pikantny kęs sosu. Ten kolorowy, eklektyczny makaron będzie dobrze komponował się z każdym wielkanocnym smarowidłem.

Pieczony łosoś miodowo-dijon z wiosennymi warzywami

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Jeśli szukasz najszybszego i najłatwiejszego sposobu na podanie na stole żywego, aromatycznego i pełnowartościowego wielkanocnego posiłku, nie szukaj dalej niż ten piękny łosoś w arkuszach. „Dzięki temu przepisowi masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie każdego etapu, ponieważ składniki w piekarniku mają swoją kolej” – mówi autorka książki kucharskiej Susan Spungen. „Przygotuj rzodkiewki, marchewkę i szalotkę podczas pracy nad glazurą musztardową, a następnie przygotuj szparagi i groszek, podczas gdy ryba będzie się gotować”.

Ropucha marchewkowa i dymka w dziurze

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Cook Varner

Tradycyjna ropucha w dziurze składa się z całych kiełbas gotowanych w cieście jajeczno-mącznym. Ten przepis zapewnia smak brytyjskiej klasyki, ale zawiera delikatne marchewki i dymkę, co nadaje im aromatyczny, warzywny akcent wiosenny.

Udziec jagnięcy gotowany na młodych ziemniakach z pikantnym sosem miętowo-rumowym

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Suszona lawenda i świeży tymianek nadają ząbkom czosnku kwiatowy, drzewny smak w prostej paście, która przyprawia jagnięcinę i pomaga, aby skórka suszonej przyprawy przylegała do mięsa. Sos miętowy – powstały w wyniku ugotowania galaretki miętowej na patelni z odrobiną rumu i papryczek jalapeno – będzie wydawał się bardzo rzadki na gorąco, ale po ostygnięciu gęstnieje do postaci glazury.

Ciasto marchewkowo-pomarańczowe z polewą śmietanową

Antonis Achilleos

Czym jest Wielkanoc bez ciasta marchewkowego? Posiekane kawałki suszonych moreli i kandyzowana skórka pomarańczy nadają każdemu kawałkowi ciasta odrobinę nieoczekiwanej owocowej słodyczy, a pistacje dodają tekstury miękkiemu ciastu. Podawaj z filiżanką ciepłej herbaty lub kawy, aby dopełnić doznania.

Gorące Placki Miodowo-Marchewkowe z Bazyliową Chermoulą

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Szef kuchni nieczynnej już restauracji 232 Bleecker w Nowym Jorku, absolwentka Gramercy Tavern, Suzanne Cupps, podaje jedwabiste, słodko-pikantne pieczone marchewki w glazurze miodowej jako danie główne, podając je na podpłomyku posmarowanym ricottą z mżawką jasnej bazyliowej chermouli.

Gorące bułeczki krzyżowe

Jen Causey

Te przytulne bułeczki drożdżowe to klasyk wielkanocny – bogate w przyprawy i skórkę pomarańczową oraz nabijane suszonymi owocami, stanowią niezapomniany dodatek do świątecznego brunchu. Równie dobre są na śniadanie każdego dnia, do filiżanki kawy lub herbaty.

Przyprawiona szynka z brązowego cukru z sokiem jabłkowym

© Marcus Nilsson

Sekret tej wyjątkowo delikatnej szynki polega na tym, że podczas gotowania i odpoczynku jest ona owinięta folią, co pozwala jej ponownie wchłonąć wilgoć uwolnioną podczas procesu gotowania. „Jeśli nie możesz podnieść owiniętej w folię szynki bez poparzenia, oznacza to, że odpoczynek nie jest zakończony!” mówi szef kuchni Kevin Gillespie.