Pieczone Szparagi

Zdjęcie: Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Szparagi najpierw piecze się z oliwą z oliwek, cytryną i czosnkiem, a następnie w ciągu ostatnich kilku minut gotowania polewa je masłem parmezanowym, tworząc kremowy, luksusowy sos po zakończeniu pieczenia. Po dodaniu masła parmezanowego pamiętaj o mieszaniu, aż uzyskasz sos, aby zapobiec tworzeniu się grudek podczas gotowania. Na koniec posyp pieczone szparagi posiekanymi świeżymi ziołami. Ten przepis stanowi wspaniałą przystawkę, którą można podawać z rybą, kurczakiem, wieprzowiną lub dowolnym białkiem, które lubisz.

Przy wyborze asparagus z targu lub sklepu rolnego będziesz potrzebować twardych, prostych i gładkich łodyg – o dość jednolitej grubości, aby równomiernie się gotowały. Przejdź obok pęczków, które wydają się zwiędłe, wiotkie lub matowe. Końcówki powinny być szczelnie zamknięte i wolne od jakiegokolwiek nieprzyjemnego zapachu. Jeśli chodzi o kolor, poszukaj żywych zielonych łodyg, które delikatnie blakną do bieli u dołu; końcówki mogą być ciemnozielone lub fioletowe.

Gdy będziesz już gotowy do przygotowania pieczonych szparagów, oczywiście umyj je, zwracając szczególną uwagę na usunięcie wszelkich resztek, które mogły osadzić się na końcówkach. Następnie wszystko, co musisz zrobić, to usunąć zdrewniałe końcówki, mniej więcej o cal. Jeśli obawiasz się, że skórka będzie twarda, możesz także obrać dolne połówki łodyg, choć nie jest to absolutnie konieczne.

Składniki

• 1 mała (3 uncje) cytryna

  
  
  
  

• 1 łyżka oliwa z oliwek

  przepis na burratę

• 2 średnie ząbki czosnku, starte na tarce Microplane (1 łyżeczka)

• 2 pęczki (łącznie około 2 funtów) świeżych szparagów o średnicy około 1/3 do 1/2 cala, przycięte

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczka sól koszerna

• 1/4 łyżeczka czarny pieprz

• 3 łyżki niesolone masło, zmiękczone

  ile soku jest w połowie cytryny

• 3 łyżki tarty parmezan (około 1/3 uncji)

• 1/4 filiżanka posiekane, świeże, delikatne zioła (takie jak bazylia, estragon i pietruszka płaskolistna)

Wskazówki

1. 

   Diana Chistruga

   Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 400°F.
   

2. 

   Diana Chistruga

   przepis na gotowane buraki

   Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski; wymieszać z oliwą i czosnkiem.

3. 

   Diana Chistruga

   Odetnij końcówki cytryny i wyrzuć. Pokrój cytrynę w cienkie krążki.

4. 

   Diana Chistruga

   Wymieszaj szparagi, plasterki cytryny i mieszaninę oleju na dużej blasze do pieczenia o brzegach. Posypać solą i pieprzem; wrzucić, aby równomiernie się pokrył. Rozłóż równą warstwą na blasze do pieczenia.

5. 

   Diana Chistruga

   napoje z wódką ogórkową

   W międzyczasie w małej misce wymieszaj masło i ser, aż się połączą.

6. 

   Diana Chistruga

   jak zrobić mrożone americano

   Piecz szparagi 8 minut.

7. 

   Diana Chistruga

   Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Rozłóż równomiernie masę maślaną na szparagach. Mieszaj szczypcami, aż równomiernie się pokryje, a mieszanina utworzy kremowy sos; rozprowadzić równą warstwą. Włóż szparagi z powrotem do piekarnika i piecz, aż będą chrupiące, około 5 minut. Przełożyć szparagi na półmisek. Nałóż łyżką masę maślaną z blachy do pieczenia na szparagi. Posypać ziołami.

8. 

   Diana Chistruga

   Przełożyć szparagi na półmisek. Nałóż łyżką masę maślaną z blachy do pieczenia na szparagi. Posypać ziołami.