25 ponadczasowych przepisów na bruschettę i crostini

Foto: Andria Lo

Z zaledwie trzech podstawowych składników – chleba, oliwy i czosnku – bruschetta i crostini są absurdalnie łatwe do zrobienia. Chrupiące tosty można następnie uzupełnić nieskończoną liczbą dodatków i podawać jako przystawkę lub przystawki zarówno na spotkaniach kulinarnych, jak i na przyjęciach koktajlowych. Od klasycznej bruschetty z pomidorami i tostów z krewetkami po pomysłowe zapiekanki, takie jak grillowana słodka cebula i crostini z serem pleśniowym – ta kolekcja przepisów na bruschettę i crostini pomoże Ci zaplanować menu na następne spotkanie.

Tosty z krewetkami w sosie cebulowo-chili

Grega DuPree

Sekretem tego półtradycyjnego ulubionego dania dim sum jest nadziewany masłem mus krewetkowy, który można szybko przygotować w robocie kuchennym z zaledwie pięciu składników.

Bruschetta pomidorowa

Matt Taylor-Gross

Prawie na każdym letnim przyjęciu koktajlowym można wykorzystać talerz bruschetty. Przygotowanie tej przystawki zajmuje zaledwie kilka minut, co ułatwia gospodarzowi. To świetny sposób, aby pochwalić się pomidorami, gdy są dojrzałe i w sezonie, niezależnie od tego, czy pochodzą z ogrodu, z targu czy ze sklepu spożywczego.

Crostini z Chhundo i kozim serem

Andria Lo

Chhundo, marynowana przyprawa przypominająca marmoladę, pikantna i lepko-słodka, o lekkim ogniu i zapachu proszku chili z Kaszmiru, zwieńcza crostini z koziego sera autorstwa blogerki i autorki książek kucharskich Hetal Vasavada.

Serowe tosty koktajlowe z kiełbasą

Jennifer Causey

W przypadku tych smacznych tostów autorka książki kucharskiej Andrea Slonecker czerpie z nostalgicznych smaków swojego dzieciństwa i zamienia kremowe mascarpone i mocne Taleggio na Velveeta w oryginalnej wersji swojej babci. „Polewa może być przygotowana kilka dni wcześniej i jest tak prosta, jak przysmażenie włoskiej kiełbasy i rozpuszczenie jej w serach” – pisze.

Crostini z kremową ricottą i chorizo

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

„Chorizo ​​jest zbyt rzadko wykorzystywane” – mówi szefowa kuchni Shea Gallante. Tutaj używa pikantnej hiszpańskiej kiełbasy w pikantnej polewie crostini.

Tosty z Diabelskimi Jajkami

Abby Hocking

Ta wersja diabelskich jajek to ulubiony sposób szefowej kuchni Missy Robbins na uzyskanie słonego, pikantnego i pikantnego nadzienia w jednym chrupiącym kęsie.

Winogrona, orzechy włoskie i Labneh Crostini z pikantnym miodem

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

szybkie smażenie krewetek

Tostowy zakwas zwieńczony jest kremowym i cierpkim labneh, prażonymi czerwonymi winogronami, prażonymi orzechami włoskimi i odrobiną gorącego miodu według przepisu zaczerpniętego od autorki książki kucharskiej Adeeny Sussman.

Crostini z Serem Pieprzowym i Bekonem

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

Gruba warstwa sera cheddar, posiekane pimientos i kruszonka z bekonu tworzą nieodparcie tandetne crostini.

Crostini z grillowaną słodką cebulą i serem pleśniowym

Johnny'ego Autry'ego

Szef kuchni Andrae Bopp zawija całą słodką cebulę Walla Walla w folię i wrzuca ją do węgli ogniska nad rzeką, aby upiec i karmelizować. Tutaj dostosowaliśmy jego przepis do Twojego domowego grilla. Nie pomijaj gęstej mżawki miodowo-octowej – wydobędzie jeszcze więcej smaku ze słodkiej cebuli i zrównoważy ser pleśniowy.

Baby Romaine z winegretem czosnkowo-parmeńskim oraz crostini z porem i anchois

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn

Pory perfumuje się cytrynami i tymiankiem i gotuje, aż się zrumienią i uzyskają konsystencję. Aïoli jest bogate, czosnkowe i jasne; wraz z solonymi, marynowanymi anchois przebija bogactwo porów i jajek ugotowanych na miękko.

Ricotta Crostini z marynowanymi rampersami i chrupiącą pancettą

Zdjęcie: Huge Galdones / Stylizacja żywności: Christina Zerkis

Szef kuchni Ryan Hardy wpadł na pomysł swojego rewelacyjnego crostini ze słoika marynowanych ramp, który wyciągnął z tyłu lodówki.

Tosty Nduja z szybko marynowanym selerem

Grega DuPree

Kupowana w sklepie „nduja”, pikantna kiełbasa do smarowania, po podaniu na opiekanej bagietce z szybko marynowanym selerem zmienia się w specjalną kanapkę.

Crostini z Dzikich Grzybów

© Lucasa Allena

Kuchnia południowa często koncentruje się głównie na mięsie, ale szef kuchni Ford Fry lubi kłaść nacisk na warzywa. Do tych crostini dodaje kremową ricottę z mieszanką czosnkowych grzybów i garścią ziół.

Bruschetta z ciecierzycy ziołowej

© Johna Kernicka

Kluczem do tej pysznej bruschetty od szefowej kuchni Nancy Silverton jest duża ilość oliwy z oliwek. Po upieczeniu ciecierzycy z różnymi przyprawami – w tym cebulą, pancettą i marchewką – rozciera je na puree z dużą ilością oleju, rozprowadza puree na tostach i spryskuje odrobiną oleju.

przepis na pizzę z grzybami

Fasola Lima i Ricotta Crostini

© Z Poulosem

Były dyrektor kulinarny F&W w dużej firmie, Justin Chapple, uważa, że ​​fasola lima zasługuje na miejsce na każdym stole, zwłaszcza gdy zostanie utworzona z niej jasna, ziołowa sałatka i ułożona na chrupiących, kremowych tostach z ricottą.

Crostini z pieczoną dynią piżmową, ricottą i konserwowaną cytryną

© Guy Ambrosino

Konserwowany aromat cytrynowy dodaje jasnej, słonej nuty tym eleganckim crostini, równoważąc smaki kremowej ricotty i słodkiej dyni.

Grzanki Tomatillo z Prosciutto i Manchego

Krzysztof Testani

Zainspirowany klasycznym pan con tomate, hiszpańskim daniem składającym się z chleba natartego świeżym pomidorem, Justin Chapple posypuje chrupiący tostowy chleb pikantnymi tartymi pomidorami. Aby zaokrąglić tost, dodaje również cienkie plasterki prosciutto i starty ser Manchego.

Crostini z ricottą i pieczonymi winogronami

© Fredrika Stjärne

W tej efektownej przystawce widać charakterystyczną estetykę projektantki i blogerki Atheny Calderone. Prażenie winogron koncentruje i pogłębia ich słodycz.

Bruschetta z ricottą i pieczonymi pomidorami z pancettą

© Johnny Miller

Pomidory w szczycie sezonu robią różnicę w tej prostej bruschetcie autorstwa autorki Susan Spungen. Stanowią idealny dodatek do miski zupy lub dużej sałatki; lub, aby zamienić je w przystawkę na dwa kęsy, po prostu pokrój bruschettę w poprzek w paski.

Grzyb i Fontina Crostini

© Fredrika Stjärne

Szefowa kuchni Maria Helm Sinskey do tych crostini lubi używać włoskiego sera Fontina, który pięknie się rozpływa, ale młoda Gouda byłaby równie pyszna.

Kukurydza i Kurki Crostini

© Johna Kernicka

W tej szybkiej, aromatycznej przystawce szef kuchni Paul Virant łączy dwa swoje ulubione wspomnienia z dzieciństwa dotyczące jedzenia. „Latem, zwłaszcza w okolicach 4 lipca, zbieraliśmy kurki rosnące wokół naszej posiadłości” – mówi. „A moja babcia zrobiła tę niesamowitą kremową kukurydzę. Okazuje się, że kukurydza i kurki bardzo dobrze do siebie pasują.

Bruschetta miodowo-pomidorowa z ricottą

© Quentina Bacona

W tej niesamowitej przystawce dwa rodzaje miodu służą dwóm różnym celom: Łagodny, lekko pikantny miód koniczynowy intensyfikuje słodycz pikantnych pomidorów podczas powolnego pieczenia. Po złożeniu bruschetty odrobina mocnego miodu gryczanego równoważy kremowy ser ricotta.

Grillowane kości szpikowe z bruschettą rozmarynowo-cytrynową

© Cedric Angeles

Szef kuchni Chris Cosentino używa określenia „masło Boże” do opisania bogatego, dekadenckiego szpiku kostnego. Tutaj podaje je z grzankami z grilla nacieranymi rozmarynem i cytryną. Aby uzyskać silniejszy ziołowy smak, podpal gałązki rozmarynu na grillu na kilka chwil przed natarciem tostów.

Ciepła sałatka z białej fasoli i kalmarów z czosnkową bruschettą

© Williama Meppema

Sałatkę według tego przepisu można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez noc. Po prostu podsmaż chleb natarty czosnkiem i połóż na nim sałatkę, gdy będzie gotowa do podania.

Crostini z Wątróbki Kurczaka

© Zubin Schroff

Pięknie jedwabiste puree szefa kuchni Petera Hoffmana jest akcentowane słodkimi smażonymi jabłkami, wędzonym boczkiem i odrobiną brandy, a następnie podawane na chrupiących tostach.