3 powody, dla których powinieneś teraz używać Crème de Cassis

Zdjęcie: © Carey Jones

Likiery owocowe cieszą się ostatnio złą sławą – głównie dlatego, że istnieje kilka okropnych, mdlących słodkich likierów owocowych o trudnym smaku. Ale crème de cassis jest głównym wyjątkiem. Po raz pierwszy powstał w Burgundii ponad 150 lat temu i jest wytwarzany z macerowanych czarnych porzeczek, co nadaje mu bogaty, warstwowy smak ciemnych jagód, zrównoważony taninami i cierpkością, którą można kojarzyć z jeżynami.

Cassis potrafi być dość słodka i łatwo przesadzić. Jednak stosowany rozsądnie, może dodać warstwy zaokrąglonego owocowego smaku do koktajli, począwszy od prostych iskierki do złożonych napojów whisky. Oto trzy z naszych ulubionych dań — z których żaden nie wymaga więcej niż crème de cassis i kilku podstawowych alkoholi.

Łatwe: Zrobiłem Royale

To klasyczny koktajl z cassis i łatwo zrozumieć, dlaczego. Wystarczy niewielka kropla likieru, aby zabarwić wino musujące na piękny fiolet i dodać lekką, owocową nutę: bardziej klasyczną niż mimoza każdego dnia. Wolimy zachować tutaj umiar w przypadku cassis, aby rzeczy były bardziej suche, ale jeśli tak zdecydujesz, możesz zwiększyć proporcje.

Instrukcje: Wlej 1/4 uncji cassis do kieliszka do szampana i napełnij winem musującym (około 5 uncji). Udekoruj skrętem cytryny.

Średnio zaawansowany: Diabeł

Oto kolejny klasyk, w którym ostrość limonki i tequili oraz wyrazista pikantność piwa imbirowego równoważą słodką porzeczkę. W barze koktajlowym rozważylibyśmy użycie świeżego, zmąconego imbiru. Ale w domu najlepiej jest zachować wszystko prostsze, używając piwa imbirowego. Żywy, pikantny smak nadal jest wyczuwalny.

Instrukcje: Do shakera koktajlowego z lodem dodaj 1 1/2 uncji srebrnej tequili (tutaj jesteśmy fanami Don Julio), 3/4 uncji świeżego soku z limonki, 1/2 uncji czarnej porzeczki i 1/4 uncji prostego syrop (równe części cukru i wody) . Całość wstrząśnij i przelej do szklanki ze świeżym lodem. Dodaj 2 uncje piwa imbirowego, aby je uzupełnić. Udekoruj kółkiem limonki.

Zaawansowane: Sojusz Auld

Szkocka, cassis i białko jajka – wiemy, wiemy, to brzmi dziwnie. Jednak w stosowaniu białek jaj w koktajlach nie chodzi o smak, ale o konsystencję, a jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, uzyskany zostanie lekko kremowy łyk, który pięknie eksponuje smaki. Tutaj bogata szkocka pogłębia smaki ciemnych owoców czarnej porzeczki, tworząc wyrafinowany koktajl z lekką nutą owocową. I jak wspaniały jest ten nieprzezroczysty odcień fioletu?

Użyj tutaj wybranej szkockiej, ale w tym przypadku szczególnie polecamy Cutty Sark Prohibition – jej czekoladowe odcienie idealnie komponują się z ciemnymi porzeczkami czarnej porzeczki.

Instrukcje: W shakerze koktajlowym bez lód, połącz 2 uncje szkockiej, 1 uncję świeżego soku z cytryny, 3/4 uncji czarnej porzeczki, 1/2 uncji prostego syropu (w równych częściach cukru i wody) i odrobinę orange Bitters, jeśli je masz. Dodajemy białko z jednego jajka, uważając, żeby nie dostało się do środka żółtko.

Tutaj robisz to, co barmani nazywają „wytrawnym koktajlem”. Wstrząsaj koktajlem bez lodu przez około 30 sekund – spowoduje to ubicie białek. Będziesz wiedzieć, że wstrząsnąłeś wystarczająco, gdy shaker prawie się rozpadnie. Następnie dodaj lód i ponownie wstrząśnij. (To „mokry shake”, jasne.) Przecedź do kieliszka koktajlowego. Udekoruj ciemnymi owocami: użyliśmy wiśniówek, ale jeżyna też będzie wyglądać pięknie.