4 proste przepisy kulinarne

Zdjęcie:

© Fredrika Stjärne

Sola to rodzaj płastugi ceniony za słodki, delikatny – nigdy rybny – smak, przypominający tilapię skrzyżowaną z dorszem. Jego jędrny, mięsisty miąższ można posolić jak stek i chociaż po ugotowaniu staje się łuszczący się i delikatny, trudno mu kiedykolwiek zrobić się papkowaty. Toczy się wiele dyskusji na temat tego, czym jest sola, a czym nie, ale warto zauważyć, że w Stanach Zjednoczonych ryby, które nazywamy solą, to naprawdę różne rodzaje flądry. Na szczęście semantyka nie ma większego znaczenia, ponieważ nie ma dużej różnicy między flądrą a prawdziwą solą, jeśli chodzi o gotowanie i jedzenie!

nazwy alkoholi

Czyszczenie i gotowanie soli nie jest trudnym zadaniem; można go grillować, piec, smażyć lub smażyć na patelni. Przygotuj proste danie na płycie kuchennej z brązowego masła i tymianku lub wypróbuj przepis na szarą solę, w którym filety pieczone są w bogatym, ziołowym sosie winnym, co stanowi satysfakcjonującą kolację. Oto cztery nasze ulubione sposoby gotowania soli.

Sola z brązowego masła z sałatką ziołową

© Johna Kernicka

To eleganckie danie autorstwa Bryana i Michaela Voltaggio jest niezwykle proste: podsmaż je z masłem i tymiankiem i podawaj ze świeżą sałatką przez pół godziny. Jeśli Twój sprzedawca ryb nie ma mniejszych filetów z szarej soli, kup dwa większe filety o wadze od 8 do 10 uncji i przekrój je na pół.

Filety z soli w sosie winno-ziołowym

© Odd Thorisson

Prosty wermut i sos śmietanowy z dodatkiem ziół jest niesamowicie pyszny z delikatnymi, łuszczącymi się kawałkami świeżej soli według tego 45-minutowego przepisu Mimi Thorisson.

Smażona Sola Z Sosem Limonkowym

© Fredrika Stjärne

Ten szybki sos inspirowany kuchnią tajską to cud w tygodniu dla każdej łuszczącej się białej ryby. Za 15 minut będziesz miał sos i smażoną sól. Szef kuchni z Los Angeles, Kuniko Yagi, woli robić sos z pikantnymi tajskimi papryczkami chili; aby zmniejszyć ogień, możesz usunąć nasiona lub zastąpić serrano.

Grillowana cała płastuga z masłem cytrynowo-ziołowym

Grega DuPree

Robin Bashinsky opowiada, jak grillować świeżą rybę w całości – od oczyszczenia i wysuszenia po podanie z prostym masłem cytrynowo-ziołowym.