JAK ZROBIĆ ŚRUBOKRĘTA SATSUMA Z MLEKIEM

Są szanse, że myślisz o śrubokręcie, o którym myślisz ... cóż, dość nieinspirowany koktajl. Być może jeden z najmniej kochanych i uniwersalnie nieatrakcyjnych przepisów na koktajle z dwóch koktajli. Śrutkodnik to prosta kombinacja wódki i soku pomarańczowego. Ostro kwaśne, jednocześnie smakując dość nijakie, co prawda nie jest wiele do kochania.

Wydaje mi się, że to niekochany charakter śrubokręta i to niesamowicie prosty szablon, który przyciągnął mnie do ponownego wyobrażenia sobie go w wyjaśnionej formie. Poza tym naprawdę chciałem sprawdzić, czy okaże się to całkowicie jasne. 🙂

Jednym z problemów z tradycyjnym przepisem na śrubokręt jest użycie butelkowanego soku pomarańczowego, więc pierwszą rzeczą, którą chciałem zrobić, było świeżo ściskanie naprawdę smacznych pomarańczy. Sok z butelkowanym cytrusowym po prostu nie smakuje jak świeża i może mieć nieprzyjemną kwasowość i podwodny smak.

Mandarynki Satsuma są w tej chwili w sezonie i są niesamowicie słodkie, soczyste i aromatyczne, więc wiedziałem, że będą idealnym dodatkiem do cytrusowego koktajlu, który wymaga odrobiny oomph. Satsumas są powszechne w sklepach spożywczych między Świętem Dziękczynienia a Nowym Rokiem, a natychmiast rozpoznasz je za ich wciąż przywiązane bujne zielone liście. Liście pozostają, gdy są zbierane, ponieważ próba zerwania owoców z łodyg może rozerwać super miękką skórę. Ale ta super miękka luźna skóra sprawiła, że są dziecinnie proste.

Po spróbowaniu kombinacji soków zdecydowałem na mieszankę około 2 części soku w Walencji Orange i 1 części soku Satsuma Mandarin. Aby zrównoważyć poziom kwasowości i słodyczy, dodałem trochę soku z cytryny i prosty syrop, aby rozwiązać rzeczy. Ważne jest, aby zawsze pamiętać, kiedy testuje koktajl w temperaturze pokoju, że będzie smakuje słodszy niż raz, gdy zostanie schłodzony. Kolejnym ważnym rozważeniem, jeśli chodzi o koktajle z klarizażem mleka, jest to, że wynik końcowy będzie znacznie mniej kwaśny niż to, od czego zaczynasz. Dlatego upewniłem się, że dodałem wystarczającą ilość soku z cytryny, aby wyrównać, wiedząc, że smaki będą stonowane przez proces wyjaśnienia.

składniki pinacolady

Przyznaję, że byłem dość ograniczony w piciu wódki, więc wyszedłem i wybrałem świeżą nową butelkę wódki ziemniaczanej Chopin z Polski. To wspaniała mrożona butelka z pięknym scenariuszem i smakuje dla mnie dość gładko. Zawsze chcę rozszerzyć moje horyzonty alkoholowe - mieć ulubioną markę wódki? Daj mi znać!

Mówiłem dogłębnie o Proces wyjaśnienia mleka W ostatnim poście możesz przeczytać o tym wszystko Tutaj . Chodzi o to, że dodając mleko i kwaśny składnik (taki jak cytrus), mleko się zwiną, a płyn się rozdzieli. Następnie możesz odcedzić płyn przez twaróg i wytworzyć cudownie gładki, czysty koktajl. Czy smakuje mleko? Moim zdaniem nie, ale do tej pory wyjaśniłem tylko osiem koktajli, więc w żadnym wypadku nie jestem ekspertem. Myślę, że mleczny smak może zostać przekazany, jeśli do mieszanki dodano wyższe stężenie mleka, ale zastosowałem stosunkowo małe ilości. Jakbym mówił w Poprzedni post wyjaśniający Wydaje się, że stosunek 1 części pełnego mleka do 5 części kwaśnego koktajlu.

Jedną z ważnych lekcji, której nauczyłem się z tego najnowszego procesu klarowania, jest to, że przebicie dwóch warstw papierowego filtra kawowego wydaje się być znacznie wyraźniejszym produktem końcowym - z tylko jednym wysiłkiem. Oznacza to jednak również czekanie na zawsze na odkształcenie cieczy. Mała partia z mniej niż 10 Oz może nie potrwać zbyt długo, ale ta partia (wystarczająca do trzech lub czterech napojów) zakończyła się około czterech godzin. Minuty mijały o godzinach, gdy patrzyłem, jak późne popołudniowe słońce znikają nad horyzontem. Kiedy codziennie strzelasz z światłem dziennym, jest wyścig z zegarem o tej porze roku!

nad twardym jajkiem

Chociaż odcenienie efektu końcowego zajęło wieczność, było najwyraźniejszym koktajlem, jaki byłem w stanie wyprodukować i jest to najwięcej magiczny Rzecz, aby zrobić łyk krystalicznie przezroczysty płyn, który smakuje jak promienie słońca i doskonale dojrzewane cytrusy! Poważnie warte zarówno czasu, jak i wysiłku.

Naprawdę podobał mi się ten mały riff na klasycznym śrubokręcie. Kilka poprawek i odrobiny cierpliwości doprowadziły do całkowicie podniesionego wrażenia z picia z znacznie ulepszoną teksturą smaków i atrakcyjnością wizualną. Wspaniałą rzeczą w klarowanych koktajlach jest to, że będą trzymały się w lodówce przez miesiące, więc oszczędzam resztę mojej klarowanej partii śrubokręta na deszczowy (lub bardziej prawdopodobny śnieżny dzień). Podobał sobie ten przepis na koktajl? Następnie walczę z wyjaśnionym rumem i koksem! 😀

Maks: 3-4 koktajle
Czas przygotowania: 10 minut
Całkowity czas: 6 godzin

Składniki:

6 uncji wysokiej jakości wódka (użyłem Chopina)
6 uncji Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczowy Valencia
czy możesz zamrozić tortille
3 uncji Świeżo wyciśnięty sok satsuma mandarynki (inna różnorodność soku mandarynkowego będzie działać po prostu dostosować ilość prostego syropu do smaku)
2 uncji Świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Prosty syrop 1,5 uncji (do smaku zależy od słodyczy cytrusów)
4 uncje pełne mleko

Instrukcje:

Dodaj wszystkie składniki Z wyjątkiem mleka do dużego słoika lub szkła mieszania i dobrze wymieszaj.
Test smaku, aby upewnić się, że koktajl jest wystarczająco słodki, jak i kwaśny. Proces wyjaśnienia dość kwaśne smaki dość nieco ulegnie tym, że chcę, aby był trochę bardziej cierpki, niż myślę, że chcę. W razie potrzeby dostosuj ilość prostego syropu na podstawie soków cytrusowych. Mandaryny Satsuma są bardzo spójne pod względem jakości, ale inne odmiany mandarynów mogą się znacznie różnić. Zrób szybką partię prostego syropu, łącząc ½ szklanki białego cukru z ½ szklanki wody w małym rondlu na średnim ogniu i mieszając, aż cukier się rozpuści. Pozwól ostygnąć i przechowywać resztki w zapieczętowanym słoiku lub butelce w lodówce przez okres do dwóch tygodni.
W oddzielnym dużym słoiku lub butelce dodaj pełne mleko.
Wlać koktajl DO mleko (nie na odwrót). Delikatnie mieszaj.
Pozwól mieszance odpocząć przez co najmniej dwie godziny (lub na noc, jeśli jesteś dobry w planowaniu z wyprzedzeniem) w lodówce.
zastąpić miso
Za pomocą dwóch papierowych filtrów kawy (podwojonych) odcedź zsiadkową mieszankę do czystego szklanego słoika lub butelki. To zajmie trochę czasu - bądź cierpliwy, że warto! Nie Spróbuj przyspieszyć, naciskając zsiadek, nie otrzymasz doskonale wyraźnego wyniku, jeśli zakłócisz twarogi.
Po napięciu, jeśli nadal wygląda na nieco pochmurno, możesz odcedzić po raz drugi, ale nie odkryłem, że muszę. Drugi szczep będzie znacznie szybszy. Łyżkę niewielkiej ilości mieszanki twarogu w świeżo podwojony filtr kawowy papierowej i wlej płyn.
Podawaj gotowe koktajle na dużej ilości lodu i udekoruj klinami pomarańczowymi lub mandarynkami. Alternatywnie możesz dodać wodę do gotowej partii do smaku (do rozcieńczenia) i podawać ją w kieliszku koktajlowym lub jeśli koktajl nie został schłodzony, możesz po prostu mieszać z dużą ilością lodu w szklance miksującej i odcedzić w kieliszku koktajlowym. Rocks Glass na zdjęciu przez Elan Collective .
Przechowuj resztki w zamkniętym szklanym słoiku lub butelce w lodówce. Będzie utrzymywał miesiące.