Niektórzy mogą powiedzieć, że karczochy są jednym z najbardziej niedocenianych warzyw; Chociaż mogą nie mieć tak dużej znajomości jak inni zielone wegetarian, takie jak jarmuż, brokuły i brukselki, są równie smaczne, pożywne i wszechstronne do gotowania. Niezależnie od tego, czy paszujesz, piec, gulasz czy grill, ich miękkie, kremowe mięso, które smakuje orzechy, jest odmienne od wszystkiego, co kiedykolwiek próbowałeś. Jako bonus są również dla ciebie całkiem dobre.
„Karichoki są doskonałym dodatkiem do każdej diety, ponieważ mają wysokie ważne składniki odżywcze, takie jak folian, witamina C i witamina K”, mówi zarejestrowany dietetyk Melissa Groves Azzaro , Rdn, ld . „Są również jednym z najwyższych warzyw Źródła błonnika . '
Według zarejestrowanego dietetyka Kelly Springer , MS, Rd . Krisoksy mają nie tylko składniki odżywcze, ale także Niski kalorie —W są prawdziwe nadpoko. Plus, Samantha Schleiger , MS, RdN . Zarejestrowany dietetyk i właściciel Po prostu wyżywił LLC , mówi, że karczochy tętnic ma najwyższą aktywność przeciwutleniającą wszelkich warzyw.
Jakich efektów zdrowotnych można oczekiwać podczas spożywania tego wyjątkowego małego warzywa? Według zarejestrowanych dietetyków istnieją cztery powszechne skutki, które należy zrealizować.
Twoje serce będzie w lepszym stanie.
Uchwyt
Szukasz ochrony twojego serca? Możesz złapać żarówkę z karczoch. Studium 2020 opublikowane w Międzynarodowy Dziennik Badań Środowiska i zdrowia publicznego Odkryli, że populacje o wyższym spożyciu karczocha miały niższy stopień śmiertelności sercowo -naczyniowej, co sugeruje, że to konkretne warzywo może mieć działanie kardioprotekcyjne; Jednak to badanie obserwacyjne pokazuje tylko korelację, a nie związek przyczynowy.
Według Sara Chatfield , Rd . Specjalista ds. Żywienia Kanał zdrowia , ten efekt kardioprotekcyjny może wynikać z zdolności karczochów do zmniejszenia poziomu cholesterolu - w szczególności „złego” poziomu cholesterolu LDL. Chatfield zauważa, że to warzywo może również poprawić inne czynniki ryzyka chorób serca, takie jak nadciśnienie i poziom trójglicerydów.
znajdź przepis wegetariański
„Potrzebne są dalsze badania dotyczące tego, w jaki sposób karczochy promują zdrowie serca, ale uważa się, że ich prebiotyczne fruktooligosacharydy przyczyniają się do ich skutków obniżania cholesterolu, a obecne związki przeciwutleniające mogą również przyczyniać się do tych skutków zdrowotnych” - wyjaśnia Katfield.
Uchwyt
„Od dawna wiadomo, że karczochy mają korzyści dla wątroby” - mówi Azzaro. „Zawierają związek zwany siliymaryną, który może pomóc zwiększyć przepływ pęcherzyka żółciowego w wątrobie, co pomaga ciału metabolizować hormony i toksyny, jednocześnie chroniąc wątrobę przed uszkodzeniem”.
Badanie 2021 w Składniki odżywcze Odkryli, że kwas chlorogenowy obecny w karczochach może chronić komórki wątroby, a także naprawić uszkodzoną chrząstkę wokół stawów.
Możesz poprawić zdrowie jelit.
Uchwyt
Jeden karczoch zawiera 6,84 gramów włókien , czyli jedna czwarta dziennej zalecanej wartości dla dorosłych. A błonnik jest ważny dla zdrowia trawiennego, ponieważ pomaga gromadzić się i zmiękczać stołek, co ułatwia przekazywanie (a tym samym zapobieganie).
„Karichoki zawierają kombinację korzystnych włókien, w tym nierozpuszczalnego błonnika do trawienia i rozpuszczalnych włókien, takich jak inulina, które mogą pomóc zmniejszyć poziom cukru we krwi i cholesterolu”, mówi Azzaro. „Inulina jest również prebiotykiem, co oznacza, że karmił dobre bakterie w twoim jelicie”.
Możesz doświadczyć zmniejszonego stanu zapalnego.
Uchwyt
Przewlekłe zapalenie było związane z wieloma przewlekłymi chorobami i Juliana Tamayo , Rd , redaktor Pre Fitnessclone.com , mówi, że karczochy zawierają wiele przeciwutleniaczy, takich jak rutyna, kwercetyna, silymaryna i kwas galitowy, które pomagają powstrzymać zapalenie.
„Może to pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek, zmniejszeniu stanu zapalnego i zmniejszeniu ryzyka chorób przewlekłych”, dodaje Tamayo.
Kiran Campbell , Rd Zauważa, że jeden szczególny flawanoid w karczochach, luteolinę, może zmniejszyć przewlekłe zapalenie i hamować produkcję cholesterolu, pomagając osobom z zapaleniem stawów i hipercholesterolemią.
Możesz doświadczyć problemów trawiennych.
Uchwyt
Podczas gdy większość skutków ubocznych konsumpcji karczocha jest pozytywna, może istnieć jedna wada; Chatfield zauważa, że karczochy mogą powodować problemy trawienne dla niektórych osób ze względu na ich stosunkowo wysoką zawartość błonnika.
„Niestety osoby z zespołem jelita drażliwego mogą mieć problemy z tolerancją na serce karczocha, ponieważ mają wysoką zawartość fruktanów, FODMAP (oligosacharydy fermentacyjne, disacharydy, monosacharydy i poliole), które nie są dobrze wydane” - wyjaśnia. „Może to prowadzić do objawów trawiennych, takich jak gaz, wzdęcia i biegunka lub zaparcia u osób wrażliwych”.
