Według naszych testów 9 najlepszych patelni do paelli na każde spotkanie

Zdjęcie:

Parasol „Yumpulse” / Riddley

Jest coś medytacyjnego w przygotowywaniu paelli, niezależnie od tego, czy zawiera mięso, skorupiaki, czy jest wegańska. Wybór najlepszej patelni do paelli, szafran , a ryż bomba jest częścią doskonałej paelli. Tam są pewne sekrety sukcesu , ale istotna jest także intencja w sposobie tworzenia paelli.

Szef kuchni Josue Pena z hiszpańskiej restauracji Świnia iberyjska w Atlancie zrobił więcej paelli niż większość. „W naszej kulturze ryż jest bardzo ważną częścią posiłku. Do każdego posiłku masz ryż. A to przekłada się na moje doświadczenie. Kuchnia Peny każdego wieczoru przygotowuje wszelkiego rodzaju paelle w różnych rozmiarach. „Lubimy patelnie ze stali węglowej” – mówi Pena. Są doskonałe i równomiernie się gotują. Nie chcesz gorącego miejsca po lewej stronie, takiego jak, wiesz, parnego miejsca po prawej stronie. A to coś, co możesz uzyskać, jeśli użyjesz patelni aluminiowej, a może nawet patelni ze stali nierdzewnej. Pena poleca również patelnię z płaskim dnem. Patelnie komercyjne są bardziej zaokrąglone, co jest niewygodne na większości tradycyjnych kuchenek.

Ponieważ skład paelli jest zazwyczaj elastyczny, istnieje kilka sposobów wyboru białek. Możesz przejść na weganizm bez białka zwierzęcego lub uzupełnić go kalmarami i krewetkami. Bez względu na to, który przepis na paellę wybierzesz, właściwa patelnia ma kluczowe znaczenie. Oto najlepsze patelnie do paelli, w tym niektóre z naszych przetestowanych ulubionych.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Patelnia jest bezpieczna dla kuchenki i piekarnika i wystarczająco wszechstronna, aby można było na niej przygotować dania takie jak arroz con pollo.

• Socarrat był niespójny podczas testów, ale nadal lubimy i polecamy tę patelnię.

Patelnia do paelli Garcima Pata Negra doskonale nadaje się na każdą imprezę, niezależnie od tego, czy piekłaś już paellę, czy nie. W naszych testach wypadła bardzo dobrze i nie było niczego, co moglibyśmy zmienić w tej patelni. Ta patelnia ze stali węglowej to najpopularniejszy rodzaj paelli, jaki można znaleźć w Walencji w Hiszpanii – miejscu narodzin paelli. Ponieważ jest to stal węglowa, wymaga więcej konserwacji niż inne, w tym sezonowania i zapewnienia całkowitego wyschnięcia przed przechowywaniem. Obsługuje od czterech do sześciu osób i dobrze pasuje do większości standardowych dużych palników kuchennych. Ponieważ profesjonalna stal jest wyjątkowo gruba, ma wyjątkową przewodność cieplną i można jej używać w piekarniku lub na grillu węglowym lub gazowym. Odkryliśmy, że soccarat, skórka, o którą się starasz na spodzie paelli, czasami była nierówna, ale nie na tyle, aby działać odstraszająco.

Średnica: 16 cali | Waga: 4,4 funta | Tworzywo: Stal węglowa

Najlepszy w klasyfikacji generalnej, wicemistrz

ZDJĘCIE: Amazonka

• Projekt5/5
• Wydajność5/5
• Możliwość ogrzewania5/5
• Łatwość czyszczenia4.8/5
• Wszechstronność5/5

• Jest niedrogi i działa tak samo dobrze, jak każda droga patelnia.

• Nie można go myć w zmywarce, więc jeśli masz przypalone miejsca, konieczne może być delikatne szorowanie podczas mycia rąk.

IMUSA jest lekka jak na dużą patelnię, która dobrze pasuje do kuchenki. Otrzymaliśmy fajną skórkę, mimo że miejscami się przypaliła, co nie miało wpływu na smak. Można używać tej patelni na kuchenkach elektrycznych lub gazowych, ale nie zaleca się jej do grillowania. Musieliśmy go przyprawić i upiec przed użyciem, ale proces ten był szybki i łatwy. Czyszczenie jest również szybkie przy użyciu ciepłej wody z mydłem, ponieważ nie można jej myć w zmywarce. Jest również dostępna w atrakcyjnej cenie około 20 dolarów, w zależności od wyprzedaży, więc każdy może sobie pozwolić na spróbowanie paelli, a na dodatek jest piękna ze względu na jaskrawoczerwoną obudowę.

Średnica: 15 cali | Waga: 1 funt | Tworzywo: Stal węglowa

• 

  przepis na margaritę triple sec

• 

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Amazonka

• Projekt4.8/5
• Wydajność5/5
• Możliwość ogrzewania5/5
• Łatwość czyszczenia5/5
• Wszechstronność5/5

• Chociaż znajduje się na wyższym poziomie, jest to doskonała patelnia do paelli ze stali węglowej.

• Jest nieco większy niż większość palników, dlatego może być za duży dla kompaktowych płyt kuchennych.

Mimo że jest to patelnia do paelli, jest wszechstronna, więc można jej używać do innych zastosowań, takich jak szakshuka i inne duże pieczone potrawy. Jest również tak dobrze wykonany, że powinien wystarczyć na długo, aby przy odpowiedniej pielęgnacji stać się pamiątką. Trzeba przyprawić patelnię, ale proces ten jest łatwy. Zalecamy zmierzenie miejsca w szafce, aby mieć pewność, że będą mogli łatwo przechowywać patelnię do paelli, ponieważ jest duża i ma 14 cali. Nie możemy sobie wyobrazić, jak moglibyśmy to ulepszyć i byliśmy niesamowicie zadowoleni z wyników.

Średnica: 14,2 cala | Waga: 4,2 funta | Tworzywo: Stal węglowa

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Despanabrandfoods

• Projekt4,5/5
• Wydajność4.8/5
• Możliwość ogrzewania4,5/5
• Łatwość czyszczenia4.8/5
• Wszechstronność4/5

• To świetna cena, więc nie trzeba inwestować zbyt dużo pieniędzy, żeby spróbować paelli.

  jogurt grecki vs jogurt normalny

• Ponieważ jest to cienka stal, jedzenie może szybko się spalić, jeśli nie będziesz uważać.

Patelnia El Cid stworzyła udane paelle, ale wymaga więcej opieki nad dziećmi niż inne patelnie w wyższych przedziałach cenowych. Jej cienka stal spowodowała przypalenie w pobliżu środka. Na szczęście przypalone kawałki nie zrujnowały potrawy, a socarrat na brzegach był doskonały. Proces sezonowania był dokładny – podgrzewanie, natłuszczanie, wycieranie i powolne gotowanie na wolnym ogniu, aż dym opadł. Po użyciu nadal łatwo było go wyczyścić i ponownie sezonować. Ogólnie rzecz biorąc, El Cid jest wart swojej ceny ze względu na niską cenę, ale należy wziąć pod uwagę jego ograniczenia, jeśli łatwo ulegasz zdenerwowaniu konieczności oglądania paelli podczas gotowania.

Średnica: 15 cali | Waga: 1 funt | Tworzywo: Stal węglowa

Najlepsza stal węglowa

ZDJĘCIE: Amazonka

• Projekt5/5
• Wydajność5/5
• Możliwość ogrzewania5/5
• Łatwość czyszczenia4/5
• Wszechstronność5/5

• Patelnia jest tak wytrzymała, że ​​można jej używać nawet na grillu oraz na kuchenkach gazowych i elektrycznych.

• Na patelni pojawiły się przypalone ślady po ugotowaniu w zbyt wysokiej temperaturze, ale po dobrym namoczeniu można je łatwo zmyć.

Patelnie Garcima są solidne i niezawodne dzięki przykręcanym metalowym uchwytom. Patelnia jest cienka, ale na tyle twarda, że ​​nie wygina się ani nie wygina. Odkryliśmy, że możemy go kilka razy upuścić z blatu i nie stanie się mu żadna krzywda. Uważamy, że ta patelnia jest idealna dla każdego entuzjasty domowej kuchni, który chce przygotować paellę bez konieczności robienia tego dla tłumu. Na patelni można polegać przy każdym przepisie na paellę, a jej rozmiar pozwala uniknąć konieczności kupowania dużych ilości dowolnego składnika. Zamiast kupować dwa funty świeżych owoców morza, możesz kupić po prostu 1/2 funta. Jest więc doskonały dla par lub małej rodziny.

Średnica: 13 cali | Waga: 4,4 funta | Tworzywo: Stal węglowa

Najlepsza miedź

ZDJĘCIE: Williams Sonoma

• Projekt4,5/5
• Wydajność4.3/5
• Możliwość ogrzewania4,5/5
• Łatwość czyszczenia4.8/5
• Wszechstronność5/5

• Jest to doskonały dodatek do kolekcji każdego miłośnika miedzianych naczyń kuchennych i z pewnością posłuży mu przez całe życie.

  jakie smaki są rozmyte w pępku

• To najdroższa patelnia do paelli na naszym zestawieniu.

Mauviel Copper Paella Pan to prawdziwa gratka dla frankofilów i wielbicieli miedzi. Miedź znana jest ze swojej przewodności cieplnej, co stanowi podstawę do doskonałej paelli. Konstrukcja z miedzi i stali nierdzewnej jest gruba i zapewnia doskonałą kontrolę temperatury. Ponieważ jest wystarczająco głęboki, aby można go było nakładać warstwami, można dodać wiele składników. Jest po większej stronie, więc prawdopodobnie będziesz musiał gotować w piekarniku lub między dwoma palnikami z odrobiną drgań. Stal nierdzewna jest łatwa do czyszczenia i wygląda jak nowa. Ponieważ jest to niereaktywna stal nierdzewna, nie trzeba sezonować. Nitowane uchwyty z brązu sprawiają, że patelnia jest na tyle oszałamiająca, że ​​można ją przenieść z piekarnika na blat. Używalibyśmy tego do różnych celów poza paellą, co może uzasadniać cenę.

Średnica: 16 cali | Waga: 7,4 funta | Tworzywo: Miedź

Najlepiej emaliowane

ZDJĘCIE: Amazonka

• Jest to najlepiej sprzedająca się patelnia do paelli na Amazonie i na tyle niedroga, że ​​można mieć jej wiele do jednoczesnego przygotowywania różnych przepisów na paellę.

• Musisz je myć ręcznie, a jeśli nie będziesz monitorować paelli, mogą pojawić się gorące miejsca.

Chociaż emaliowana stalowa patelnia Machika jest doskonałym wyborem dla początkujących ze względu na swoją cenę, nasi redaktorzy używają jej również w domu. Podoba nam się, że te patelnie są niedrogie i dostępne w różnych rozmiarach. Mamy kilka paelli, które mieszczą się w piekarniku, więc możemy przygotować inne wersje paelli, aby dostosować się do potrzeb gości z ograniczeniami żywieniowymi lub alergiami. Emaliowana powłoka ułatwia czyszczenie i doskonale przewodzi ciepło. Ponieważ patelnia jest tak cienka i trwała, jest łatwa w obsłudze i będzie Ci służyć przez wiele lat. Jesteśmy także fanami wgłębień na dnie, które pomagają w brązowieniu i kondensacji.

Średnica: 12 cali | Waga: 1,85 funta | Tworzywo: Emaliowana stal węglowa

Najlepszy zestaw do paelli

ZDJĘCIE: Amazonka

• Zawiera wszystko, czego potrzebujesz na początek, co jest świetnym prezentem.

• Patelnię można kupić osobno za znacznie niższą cenę niż cena opakowania.

Jeśli wolisz, żeby całą pracę wykonał ktoś inny, rezygnacja z takiego zestawu do paelli jak ten Matiz España Paella Kit jest trudna. W zestawie znajduje się tradycyjna patelnia ze stali węglowej i wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować spektakularną paellę dla grupy od czterech do sześciu osób. Najwyższej jakości składniki pochodzą bezpośrednio z Hiszpanii m.in szafran , sofrito, pimentón, ryż paella bomba, oliwa z oliwek Olivar, piquillos i papryczki piparra. W zestawie znajduje się także książeczka z przepisami i instrukcje krok po kroku, jak przygotować idealną paellę — nawet jeśli robisz to po raz pierwszy.

Średnica: 15 cali | Waga: 10,35 funta | Tworzywo: Stal węglowa

Najlepszy na świeżym powietrzu

ZDJĘCIE: Amazonka

• Jest to doskonały wybór na duże przyjęcia, szczególnie w plenerze.

• Można go używać tylko na zewnątrz, więc jest to rozwiązanie dla użytkowników profesjonalnych.

Dla bardziej zaawansowanych kucharzy paelli lub osób, które uwielbiają gotować paellę na świeżym powietrzu, zestaw patelni do paelli Garcima Tabarca zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować wspaniałą paellę na spotkanie. Zestaw zawiera palnik do paelli, patelnię do paelli i nóżki podpierające. Tradycyjna walencka patelnia ze stali węglowej o podwójnej grubości jest powiększona o 20 cali i ma pochyłe boki, dzięki czemu ryż gotuje się równomiernie i odparowuje na tyle, aby utworzyć skórkę na dnie. Ponieważ patelnia jest tak cienka i lekka, można nią łatwo manewrować i przesuwać patelnią w razie potrzeby. Pomalowane na czerwono uchwyty pomocnicze mają wystarczający prześwit, aby zmieścić nawet najbardziej duże dłonie.

Średnica: 20 cali | Waga: 17,31 funta | Tworzywo: Stal węglowa

Nasza ulubiona patelnia do paelli

Wybraliśmy Chleb Garcima Pata Negra Paella ogólnie najlepszy z wielu powodów. Przetestowaliśmy wiele patelni do paelli ze stali węglowej, ale ich wydajność i cena były jednymi z najlepszych spośród 13, które oceniliśmy w tym teście. Był łatwy w użyciu i czyszczeniu, a sezonowanie było proste. Jest to doskonała patelnia dla każdego gospodarstwa domowego na każdą kieszeń, niezależnie od tego, czy lubisz paellę.

Jak testowaliśmy patelnie do paelli

Poprosiliśmy testerów, aby przetestowali patelnie do paelli za pomocą prostego i niezawodnego przepisu. Najczęściej używano czegoś zawierającego kurczaka chorizo ​​lub inne białka, które wybaczały wysoką temperaturę i długi czas gotowania. Każdy tester otrzymał swoją patelnię do paelli i w razie potrzeby doprawił ją zgodnie z instrukcją producenta. Każdy z nas zrobił paellę z sugerowanej listy przepisów, używając ryżu, a nie makaronu. Oceniliśmy projekt patelni do paelli oraz to, jak solidne i dobrze wykonane wydają się jej materiały. Musieliśmy także bezpiecznie obchodzić się z każdą patelnią podczas gotowania, zwłaszcza jeśli musieliśmy przenosić ją z kuchenki do piekarnika, więc zauważaliśmy wszelkie napotkane niebezpieczeństwa. Chcieliśmy się również upewnić, że patelnie do paelli pasują do tradycyjnych płyt kuchennych, więc to dopasowanie było kolejnym elementem, który ocenialiśmy. Następnie sprawdziliśmy przewodność cieplną i konsystencję podczas gotowania każdej patelni, zwracając uwagę na wszelkie gorące punkty lub inne wady, które wystąpiły podczas gotowania lub czyszczenia.

Czynniki do rozważenia

Rozmiar

Zalecamy patelnię o średnicy około 15 cali, która będzie wydajna dla czterech osób, ale upewnij się, że zmieści się na palnikach i piekarniku, jeśli chcesz dokończyć gotowanie w tym miejscu. Można przygotować kilka paelli lub jedną dużą. Jeśli organizujesz duże przyjęcie, skorzystaj z poniższych wskazówek, aby określić rozmiar potrzebnej patelni:

• Patelnia 16-calowa: od 4 do 6 porcji
• Patelnia 18-calowa: od 6 do 8 porcji
• Patelnia 22-calowa: od 8 do 12 porcji
• Patelnia 26-calowa: od 12 do 20 porcji
• Patelnia 32-calowa: od 20 do 40 porcji

Tworzywo

Patelnie do paelli są wykonane z różnych materiałów. Najpopularniejsze opcje to żeliwo, stal węglowa, miedź i stal nierdzewna. Większość patelni do paelli ze stali węglowej musi być sezonowana, a żeliwo nie jest idealne, ponieważ zatrzymuje zbyt dużo ciepła. Patelnie z powłoką nieprzywierającą nie będą wystarczająco suche, aby powstał socarrat, charakterystyczna chrupiąca skórka ryżowa, która tworzy się na dnie paelli.

Czyszczenie i konserwacja

Niektóre patelnie do paelli wymagają sezonowania, więc jeśli jest to dodatkowy krok, którego nie chcesz, zwróć uwagę na instrukcje dotyczące pielęgnacji. Przyprawa tworzy nieprzywierającą warstwę. Ważne jest, czy jest to stal węglowa, czy żeliwo” – mówi Pena. „Myślę, że wiele osób to pomija i myśli, że mogą po prostu postawić to na palniku, zacząć na nim gotować, a wszystko się przyklei i wszystko się spali”.

Często zadawane pytania

• Co to jest patelnia do paelli?

  Paella to szerokie, płytkie naczynie z lekko rozszerzonymi bokami. Zwykle ma dwa pomocnicze uchwyty, które umożliwiają bezpieczne wkładanie i wyjmowanie piekarnika lub z ognia. Zwykle są wykonane z metalu i mają płaskie dno, często z wgłębieniami, aby umożliwić lepsze brązowienie i odparowanie. Musi być szeroki, płytki i idealnie nadający się do pieczenia w piekarniku.

  lemoniada i rum

• Czy muszę nakładać pokrywkę na patelnię do paelli?

  Chcesz jak najwięcej odparowania, aby uzyskać ładną skórkę na dnie patelni do paelli. Jeśli potrzebujesz pomocy przy niektórych składnikach, możesz luźno przykryć je folią, ale upewnij się, że jest wentylowane, aby para mogła uciec. „Są ludzie, którzy pod koniec gotowania wrzucają do środka jak papier pergaminowy lub folię aluminiową” – mówi Pena. „Lubię wszystko nieco wygładzić, bez rozbijania i łamania słojów. Lekko go ściskam, trzymam wszystko mocno i pozwalam, aby dokończył parowanie. W wielu sytuacjach widziałem ludzi, którzy zbyt długo zostawiali pokrywkę, a potem nagle okazało się, że jest ona rozgotowana.

• Czy do przygotowania paelli potrzebuję patelni do paelli?

  Do przygotowania paelli nie jest potrzebna patelnia (choć oczywiście jest to lepsze) – wystarczy, że będzie to płytkie i szerokie naczynie o głębokości dwóch cali. „Byłam w sytuacjach, gdy wchodziłem do kuchni, a oni oczekiwali paelli, a najbardziej zbliżoną do niej rzeczą była patelnia typu rondo” – mówi Pena. „To szeroki, płytki rondel i wygląda bardzo podobnie do patelni do paelli”.

• Czy na grillu można używać patelni do paelli?

  Absolutnie. Wystarczy sprawdzić specyfikacje producenta, aby upewnić się, że wytrzyma ciepło. Istnieją specjalne palniki do patelni do paelli, które można podłączyć do zbiornika propanu. Opcja na świeżym powietrzu jest doskonała, jeśli chcesz zminimalizować zapach gotujących się owoców morza w środku lub jeśli chcesz, aby paella była centralnym punktem następnej imprezy. Zrobiliśmy nawet paellę na naszym Big Green Egg z doskonałym skutkiem. „Jedyną rzeczą, jaką można z tym zrobić, jest znajomość źródła paliwa i sposobu jego spalania w porównaniu z płytą kuchenną lub piekarnikiem” – mówi Pena.

Inne patelnie do paelli, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Garcima Paella ze stali nierdzewnej, 16 cali ( Amazon.com )
Ta patelnia jest za duża dla większości płyt kuchennych i piekarników, ale sprawdza się dobrze, jeśli możesz ją pomieścić. Jego rozmiar utrudniał także mycie w zlewie. Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca do przechowywania i użytkowania, uważamy, że jest to świetna opcja.

Smithey Ironware Okrągła brytfanna ze stali węglowej, 12 cali ( Smithey.com )
Smithey to wspaniały kawałek ręcznie wykonanej stali węglowej, ale bardziej przypomina dusiciel i brytfannę niż patelnię do paelli. Jest również znacznie droższy niż inne patelnie do paelli, więc cena jest znaczącym czynnikiem odstraszającym.

De Buyer MINERAL B Paella ze stali węglowej, 12,5 cala ( debuyer-usa.com )
Jest to mniejsza patelnia, więc wychodzą tylko 2-3 porcje, a to nie jest dużo jak na wyższą cenę. Paella okazała się jednak bardzo dobra, więc będzie to dobry wybór dla mniejszych gospodarstw domowych, które często przygotowują paellę.

BK Paella ze stali czarnej, sezonowana, 15 cali ( Amazon.com )
Patelnia nie przywierała nawet wtedy, gdy podczas naszych testów przypaliło się jedzenie. Właściwe przygotowanie socarratu wymagało czasu, ponieważ był albo niedostateczny, albo przesadzony.

Co nie znalazło się na liście

Niektóre patelnie, takie jak patelnia imprezowa Smithey Ironware ze stali węglowej, muszą być większe do większości kuchni, nawet naszej. A na patelni z powłoką nieprzywierającą nie można dostać dobrego soccaratu, więc wyeliminowaliśmy z naszego zwycięzcy patelnię do paelli z nieprzywierającą powłoką Cuisinart. Inne patelnie ze stali węglowej, takie jak Magefesa, Machika , I Sezonowana patelnia ze stali węglowej Lodge dały gorsze wyniki niż te, które testowaliśmy w naszych domowych kuchniach.

Nasza wiedza

• Jennifer Zyman jest starszą pisarką zajmującą się tematyką handlową w „Yumpulse” i byłą krytykiem restauracyjnym z dyplomem szkoły kulinarnej i ponad 15-letnim doświadczeniem w pisaniu artykułów spożywczych. Jej prace ukazywały się w magazynach Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living i Thrillist.
• Korzystała także z wiedzy kulinarnej Executive Szef kuchni Josue Pena z The Iberian Pig w Atlancie, która robi paelle przez cały dzień, każdego dnia.