25 naszych ulubionych przepisów na szparagi

Zdjęcie: Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Szparagi to jedna z wielu wiosennych rozkoszy. I choć z pewnością można go po prostu skropić oliwą z oliwek, przyprawić, upiec i zakończyć smakiem, istnieje wiele innych wspaniałych sposobów na jego przygotowanie. Te przepisy na szparagi celebrują warzywo we wszystkich jego postaciach. Zamień go w wegetariańską wersję carbonary, użyj jako dodatku do tureckiego pide lub grillowaną pizzę lub podawaj w świeżej sałatce. Bez względu na to, który przepis na szparagi wybierzesz, z pewnością spodoba ci się powitanie wiosny na Twoim stole.

Sałatka potrójna z groszku i szparagów z dressingiem feta-mięta

Caitlin Bensel

„Ta sałatka wnosi na talerz świeży smak z pewnością i śmiałością” – pisze autorka książki kucharskiej Hetty McKinnon. „Lekko blanszowany groszek miesza się ze smażonymi na patelni cukrem, groszkiem śnieżnym i innym z moich ulubionych wiosennych składników, szparagami, które gotuje się na dużym ogniu, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące z lekką nutą zwęglenia, która dodaje dymu”.

Zupa z białych szparagów z marynowanymi rampami i orzechami laskowymi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Jedwabista zupa z białych szparagów autorstwa winiarza i restauratora André Macka jest maślana i kremowa, z łagodną słodyczą szparagów i odrobiną kwasowości z marynowanych ramp, które rozjaśniają całe danie. Prażone orzechy laskowe i olej z orzechów laskowych nadają zupie cudownie orzechową konsystencję i stanowią piękną dekorację.

Frittata ze szparagami i cukinią

© Johna Kernicka

Wszechstronną frittatę szefa kuchni Chrisa Behra z chrupiącymi wiosennymi warzywami można jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Podawać na brunch z talerzem chrupiącego chleba, świeżych owoców, sera i salumi lub na lunch z zieloną sałatą.

Makaron Ze Szparagami I Pieczarkami

Jennifer Causey

Pozostawienie ciasta makaronowego do wyrośnięcia (podobnie jak ciasto na chleb) przed rozwałkowaniem i uformowaniem nadaje makaronowi cecamariti w tym daniu charakterystyczną konsystencję i smak.

Pieczone Szparagi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Szparagi piecze się najpierw z oliwą z oliwek, skórką i sokiem z cytryny oraz czosnkiem, a następnie w ciągu ostatnich kilku minut gotowania polewa je masłem parmezanowym, tworząc kremowy, luksusowy sos po zakończeniu pieczenia. Po dodaniu masła parmezanowego pamiętaj o mieszaniu, aż powstanie sos, co zapobiegnie tworzeniu się grudek podczas gotowania. Szparagi stanowią wspaniały dodatek do ryby, kurczaka, wieprzowiny lub dowolnego białka, które lubisz.

tequilę i sok ananasowy

Sałatka ze szparagami i dymką z jajkami siedmiominutowymi

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Cook Varner

Dymka to najsłodszy czosnek w roku i dobrze komponuje się z tą sałatką z pierwszymi w sezonie szparagami i delikatnymi sałatami. Soja i imbir łączą się z octem sherry w pikantnym dressingu, który idealnie komponuje się z bogatymi, dżemowymi żółtkami.

Szparagi z przegrzebkami, brązowym masłem i szynką prosciutto

© Caitlin Van Horn

Szparagi stanowią jasny kontrast dla pikantnych przegrzebków i smażonego prosciutto w cytrynowo-brązowej glazurze maślanej.

Pieczone szparagi i grzyby

Ewa Kolenko

Warzywa smażone są najpierw na oliwie z oliwek, a następnie na maśle, aby uzyskać dodatkowy wymiar smaku i ładny połysk. Odrobina syropowego, dojrzałego balsamiku równoważy ziemistość grzybów i lekkie zwęglenie szparagów.

Tarta ze szparagami i fasolą fava z ziołową ricottą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Skórka cytryny i tymianek dodają subtelnego zapachu temu efektownemu nadzieniu z ricotty do tarty, równoważąc pikantny parmezan i prosciutto. Delikatne dociśnięcie wypieczonego ciasta podczas rozprowadzania nadzienia jest kluczem do uzyskania chrupiącej skórki.

Smażone kotlety jagnięce z smażoną endywią, szparagami i dressingiem tahini

Antonis Achilleos

„Aby dopełnić to wiosenne danie, dodaję więcej wiosennych produktów — smażonych endywii i szparagów — które dekoruję świeżą miętą (ukłon w stronę moich rodziców, którzy zawsze dodawali galaretkę miętową do jagnięciny)” – autor książki kucharskiej Klancy Miller pisze. „Skrapiam warzywa pikantnym dressingiem tahini z dodatkiem soku z cytryny, który nadaje jasny, kwaskowy finisz”.

Chrupiąca frytkownica powietrzna w soli i pieprzu Tofu ze szparagami

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn

To szybkie danie składa się z tofu, które jest chrupiące na brzegach i delikatne w środku, pokryte słodko-słoną marynatą zawierającą sos sojowy, jasnobrązowy cukier i mielone ziarna pieprzu syczuańskiego. Idealny partner? Czosnkowe szparagi, które również zyskują smak dzięki chińskim pięciu przyprawom i prażonemu olejowi sezamowemu.

Szparagi Carbonara

© Abby Hocking

Autorka książki kucharskiej Melissa Clark riffuje na klasycznej carbonarze, zastępując makaron cienkimi włóczniami szparagów. Ma ten sam nieodparty smak pancetty, sera i jajek, ale z jasnozielonymi szparagami w środku.

Pizza z grillowanymi szparagami i gremolatą

© Ingalls Photography

Ciepło grilla może zwiędnąć najświeższe dodatki, więc pizzaiolo Daniele Uditi z Pizzana w Los Angeles nakłada na pizzę coś jasnego – mieszankę świeżych ziół, zmiażdżonej czerwonej papryki i czosnku, gdy tylko zejdzie z rusztu.

Wiosenna sałatka ze szparagów i fety

© Abby Hocking

Ta urocza sałatka łączy w sobie świeże i blanszowane szparagi z groszkiem, pędami groszku i edamame w kremowym, jasnym, cytrynowym dressingu.

Grillowane szparagi z taramasalatą

© Nicole Franzen

Taramasalata to grecki dip lub pasta do smarowania przygotowywana z solonej ikry rybnej, oliwy z oliwek i chleba (lub czasami ziemniaków). Kremowa wersja szefa kuchni Zoi Antonitsas doskonale komponuje się z grillowanymi szparagami.

Złocisty smażony ryż ze szparagami i sosem XO

Jekaterina Bojcowa

Smażenie ryżu z żółtkami jaj to technika wywodząca się z chińskiej kuchni cesarskiej, mówi szef kuchni Lucas Sin z restauracji Junzi, która nadaje potrawie maślany bogactwo i piękny złoty kolor. Obfita ilość cebuli, czosnku, szalotki i świeżego imbiru tworzy podstawę smaku, a łyżka pikantnego sosu XO z owocami morza i mnóstwo świeżo blanszowanych szparagów sprawiają, że ten smażony ryż jest jeszcze smaczniejszy.

Stek ze spódnicy i szparagi z salsą de semillas

Wiktor Protasio

Salsa de semillas, wypełniona pestkami dyni, orzechami nerkowca i nasionami sezamu, jest mniej znaną, ale uwielbianą meksykańską salsą na bazie orzechów.

Frittata ze szparagami na płycie kuchennej

© CHRIS COURT

W przypadku tej frittaty na jedną porcję szefowa kuchni Nancy Silverton delikatnie gotuje jajka, a następnie posypuje je szparagami, prosciutto i crème fraîche.

Sałatka Morelowo-Szparagowa z Frisée i Sałatą Masłową

© Lisa Linder

Ta lekka, prosta sałatka podkreśla gotowane smardze i szparagi w połączeniu z sałatą frisée i masłową.

Szparagi pieczone na patelni w sosie szparagowym

© Johna Kernicka

koktajle z brandy

To sprytne danie szefa kuchni Davida Changa wykorzystuje szparagi podwójnie: najpierw przygotowuje się z nich delikatny, słodki sos, a następnie smaży się włócznie i podaje w sosie.

Ogolone surowe szparagi z dressingiem parmezanowym

© Johna Kernicka

Szparagi często nadają winu roślinny smak. Aby temu przeciwdziałać, szef kuchni Mark Ladner miesza ogolone włócznie ze składnikiem wyjątkowo przyjaznym winu: parmezanem.

Zupa szparagowa z parmezanem Kruche monety

© David Malosh

„Uwielbiam pikantne ciasteczka serowe z kremową zupą szparagową” – mówi telewizyjna szefowa kuchni Carla Hall. „Obydwa są niezwykle proste w wykonaniu”.

Wędzone szparagi w glazurze

© Quentina Bacona

Szef kuchni Nate Appleman przysięga, że ​​polewa warzywa marynatą na bazie majonezu; podczas grillowania tworzy pięknie pokrytą pęcherzami skórkę. Tutaj proponuje marynatę do szparagów, która rewelacyjnie smakuje również z brokułami i koprem włoskim.

Zupa z pieczonych szparagów cytrynowych

© Z Poulosem

Szefowa kuchni Cassie Piuma przygotowuje swoją wersję cytrynowej zupy greckiej avgolemono z bulionem z kawałków szparagów. Jej inne niekonwencjonalne dodatki to pieczone szparagi i boczniaki.

Pide ze szparagów

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Te puszyste i lekko zwęglone podpłomyki autorstwa Loryn Nalic z Balkan Treat Box w St. Louis są wypełnione serem i delikatnymi szparagami oraz posypane świeżymi ziołami.