Keď ľudia idú do Carrabba W nocy z włoskiej diety jest jedna miska z kurczaka, której nie mogą mieć wystarczająco dużo: kurczaka Marsala z Carrabby. Ta kremowa, delikatna strona najbardziej zielonych, najświeższych brokułów, jakie kiedykolwiek widziałeś-jest zdecydowanie tłumem w tej słynnej restauracji. Oczywiście musiałem rzucić na to przepis na kopię!
Dlaczego nazywa się kurczakiem Marsala
Kurczak Marsala otrzymał swoją nazwę dzięki wina z gotowaniem Marsali, która jest używana do tego przepisu. Wino z gotowaniem Marsali można łatwo chwycić w lokalnym supermarkecie, albo możesz nawet Zamów kilka butelek online . Ma brązowy kolor, który daje kurczaka z kurczaka Carrabby w kolorze brązowym orzechowym, który znasz.
Jeśli jednak nie możesz znaleźć w sklepie wina Marsala, możesz wypróbować to z pozostałym czerwonym winem. Chociaż przepis nie byłby dokładnie marsala z kurczaka, sos nadal miałby tę samą koncepcję.
Tworzenie idealnego sosu z kurczaka Carrabby Marsala
Chociaż możliwe jest stworzenie kremowego sosu z ciężką śmietaną, łatwiej jest mi uzyskać pożądaną grubość, dodając dodatkowe zagęszczenie do sosu. Lekkim zagęszczeniem byłaby mąka, którą można ugotować za pomocą odrobiny masła przed dodaniem do reszty składników sosu. Jednak w przypadku tego przepisu pominąłem dodatkowe masło i węglowodany i zamiast tego użyłem owsianki z skrobi kukurydzianej.
Produkcja szlamu skrobi kukurydzianej jest bardzo ważnym krokiem dla tego konkretnego zagęszczacza sosu. Chcesz, aby skrobia kukurydziana była równomiernie wymieszana w sosie, więc nie chciałbyś po prostu posypić skrobi kukurydzianej. Zamiast tego chcesz wymieszać skrobię kukurydzianą z odrobiną wody, aby stworzyć owsiankę. Wlej go do istniejącego sosu i wkrótce zacznie zagęścić.
Sztuczka do doskonale ugotowanej piersi z kurczaka
Jeśli celowo nie kupiłeś mniejszych piersi z kurczaka lub polędwicy, zwykle kupujesz duże piersi z kurczaka. Staram się gotować większe piersi z kurczaka, a ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, jest podanie gości niegotowanego kurczaka.
Moja sztuczka, aby ugotować idealną pierś z kurczaka, pokroiła ją na pół. Będziesz chciał przeciąć piersi z boku i pozostawić dwa kawałki piersi, które wyglądają prawie tak samo jak poprzednio, tylko cieńsze. W ten sposób twoje piersi z kurczaka będą gotować równomiernie i szybko!
Zróbmy teraz kremową marsala z kurczaka z Carrabby.
Kiersten Hickman/Eat It, nie!
Kiersten Hickman/Eat It, nie!Tworzy 4 porcje
Składniki
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki, oddzielone
4 piersi z kurczaka
10 uncji. Plastry grzybów
1 goździka na czosnek, podłoże
1/2 cebuli, drobno posiekane
1/2 filiżanki wina do gotowania Marsala
1/2 szklanki kurczaka
1/2 szklanki ciężkiej kremu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 łyżka wody
2 szklanki brokułów
Sól i pieprz
Jak to zrobić
- Doprowadzić patelnię do lekko ogrzewania. Po podgrzaniu patelni roztop 1 łyżkę masła na patelni.
- Obie strony każdej piersi kurczaka z solą i pieprzem. Wypełnij je na patelni, aż zewnętrzna strona zacznie brązowieć, około 2-3 minut z każdej strony. Wyjmij na osobnej płycie.
- Dodaj oliwę z oliwek i kolejną łyżkę masła na tej samej patelni.
- Dodaj mielony czosnek i gotuj do pachnące, około 30 sekund.
- Wywierć grzyby i gotuj przez około 5 minut.
- Podczas gdy grzyby gotują, gotuj trochę wody w dużym garnku. Gotuj brokuły przez 5 minut w wrzącej wodzie, a następnie odcedź.
- Powoli wlej wino do gotowania marsali, kurczaka, a następnie ciężkiej śmietany.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę w małej misce, aby utworzyć małą owsiankę. Wlać na patelnię.
- Dodaj pierś z kurczaka do sosu i upewnij się, że każda pierś jest pokryta częścią sosu na patelni.
- Gotuj przez 10 minut lub do momentu, aż kurczak zostanie całkowicie ugotowany (już nie różowy w środku), a sos zostanie pogrubiony.
- Podawać z gotowanym brokułami.
