Zupa Brokułowo-Ziemniaczana

Jasnozielone różyczki brokułów unoszące się na wierzchu tej pożywnej zupy ziemniaczano-brokułowej sprawiają, że jest ona szczególnie przyciągająca wzrok, ale prawdziwą pracę wykonują łodygi brokułów. Gotuje się je z ziemniakami, a następnie puree tworzy kremową bazę. Przygotowując warzywa, pamiętaj o rozdzieleniu różyczek i łodyg, ponieważ są one dodawane w różnych momentach przepisu. Na koniec posypka tartym parmezanem nadaje zupie wyjątkowo pikantny akcent.

Jak wspomniano w uwagach poniżej, możesz również dodać różyczki na wcześniejszym etapie i zmiksować wszystko na całkowicie gładką zupę. Jeśli wybierzesz tę drogę, możesz podać zupę z chrupiącymi, czosnkowymi grzankami lub pokruszonymi kawałkami chrupiącego bekonu, aby uzyskać odrobinę kontrastu tekstury.

jak zrobić wodę z ogórkiem

Składniki

• 2 łyżki masła

• 1 cebula, posiekana

• 2 ząbki czosnku, posiekane

  
  
  
  

• 1 3/4 funta brokułów, grube łodygi obrane i pokrojone w kostkę (około 2 filiżanek), wierzchołki pokrojone na małe różyczki (około 1 kwarta)

• 1 1/2 funta gotowanych ziemniaków (około 5), obranych i pokrojonych w kostkę o grubości 1/2 cala

  przepisy na gotowane czerwone ziemniaki

• 3 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub domowego wywaru z puszki

  
  
  
  

• 3 szklanki wody

• 1 3/4 łyżeczki soli koszernej

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 1/2 szklanki startego parmezanu, podzielone

Wskazówki

1. 

   Cara Cormack

   Zbierz składniki.

2. 

   Cara Cormack

   jagody kaparowe

   W dużym garnku rozpuść masło na umiarkowanie małym ogniu. Dodaj cebulę; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysty, około 5 minut.

3. 

   Cara Cormack

   tequilę i sok ananasowy

   Dodać czosnek, łodygi brokułów, ziemniaki, bulion, wodę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą prawie miękkie, około 10 minut.

4. 

   Cara Cormack

   W robocie kuchennym lub blenderze zmiksuj zupę na grube puree.

5. 

   Cara Cormack

   Zupę włóż z powrotem do garnka i zagotuj. Dodaj różyczki brokułów i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, około 5 minut.

6. 

   Cara Cormack

   przepis na pieczony koper włoski

   Dodaj 1/4 szklanki startego parmezanu do zupy; zupę podawaj posypaną pozostałym serem.

Cara Cormack

Zmiana

Jeśli wolisz całkowicie gładką zupę, dodaj różyczki brokułów do garnka po ugotowaniu ziemniaków przez pięć minut i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, co zajmie około pięciu minut. Zupę zmiksuj na gładką masę. Byłoby to również świetne pierwsze danie dla sześciu osób.

Sugerowane parowanie

Pinot Grigio to uniwersalna włoska biel. Pełna treść pasuje do kremowej zupy, a wysoka kwasowość stanowi kontrast. Stosunkowo neutralny smak wina pozwala na wydobycie subtelnych aromatów zupy. Nic dziwnego, że Pinot Grigio cieszy się tak dużą popularnością.