Kurczak Smażony Na Masle

Zdjęcie: © Stephanie Meyer

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (2 funty), przekrojone na pół

  
  
  
  

• 1 szklanka mąki uniwersalnej

• 3/4 łyżeczki soli morskiej

• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

  
  
  
  

• 1 szklanka bułki tartej

• 2 łyżki drobno startego sera Parmigiano-Reggiano

• 1 łyżeczka suszonego oregano

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

• 4 duże jajka

• 2 kostki niesolonego masła

• Sól koszerna

• 3 szalotki, posiekane

• 3 łyżki kaparów, odsączonych

• 1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki

Wskazówki

1. Za pomocą tłuczka do mięsa lekko wbij grubsze części piersi kurczaka, aby miały jednakową grubość. W płytkim naczyniu do pieczenia wymieszaj mąkę, sól i pieprz. W innym płytkim naczyniu do pieczenia wymieszaj bułkę tartą, ser, oregano, bazylię i cayenne. Umieść jajka w średniej misce i dobrze ubij.

2. Pracując z jednym kawałkiem kurczaka na raz, obtaczaj w mące, a następnie zanurz kurczaka w jajku, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Obtocz w bułce tartej, dociskając, aby okruchy dobrze przylegały. Przenieś kurczaka na blachę do pieczenia.

3. Na dużej żeliwnej patelni rozpuść masło na umiarkowanym ogniu. Dodaj 4 kawałki kurczaka i smaż, aż uzyskają złoty kolor i będą ugotowane, obracając w połowie czasu, od 6 do 8 minut. Przełóż piersi na półmisek i dopraw solą. Powtórz z pozostałym kurczakiem.

4. Dodaj szalotki i kapary na patelnię i smaż, mieszając, przez 30 sekund. Wymieszaj plasterki cytryny. Połóż trochę sosu na kurczaka i podawaj z pozostałym sosem z boku.