Ciasteczka Ciastkowe

Zdjęcie:

Jordan Provost / Stylizacja potraw autorstwa Thu Buser

Ulubioną tradycją mojej rodziny podczas corocznych przyjęć bożonarodzeniowych, urodzin i innych specjalnych okazji są ciasteczka mojej babci. Ciasteczka wychodzą z piekarnika jasne i puszyste i są pokryte bogatą polewą czekoladową. Te ukochane ciasteczka były częścią każdej uroczystości w moim życiu, odkąd pamiętam, a moje wspomnienia gryzienia miękkich, ciastowatych ciasteczek przeplatają się z najszczęśliwszymi momentami mojego życia. Był to jeden z pierwszych przepisów, którymi moja babcia podzieliła się z moją mamą, kiedy wyszła za mojego ojca, a przez te lata spędzałam godziny z moją babcią w jej kuchni, wspólnie piecząc i udoskonalając przepis.

Ale chociaż te ciasteczka są tak istotne dla mojego dzieciństwa, sam przepis jest prosty. Ciasto i lukier łączą się dość szybko. Możesz je spersonalizować, zamieniając czekoladę na inny lukier lub dodając do ciasteczek ekstrakt migdałowy, pistacjowy lub kokosowy. Uwielbiam je takie, jakie robi moja babcia, z dodatkiem wanilii. Są idealne w swojej prostocie.

Moja babcia właśnie świętowała swoje 98. urodziny – oczywiście porcją tych ciasteczek. W domu z moimi trzema małymi córkami kontynuuję tradycję robienia tych ciasteczek na wyjątkowe chwile w naszym życiu, niezależnie od tego, czy są to wakacje, czy nawet długi weekend. Kiedy razem pieczemy, mam wrażenie, że nie tylko zapewniam im komfort w kuchni, ale także buduję szczęśliwe chwile wokół ciasteczek, które uwielbiają pokolenia naszej rodziny. Mam nadzieję, że nasza rodzinna tradycja również stanie się częścią ich życia. — Seana Flynna

Często zadawane pytania

Jak zmiękczyć masło?

Jest kilka sposobów na zmiękczenie masła. Najlepiej, jeśli zostawisz masło w temperaturze pokojowej, ale jeśli potrzebujesz szybko miękkiego masła, możesz również napełnić żaroodporną szklankę gorącą wodą, odstawić na pięć minut, następnie wylać wodę i odwrócić szklankę do góry nogami masło. Ciepło w szklance zmięknie masło w ciągu około 15 minut.

Dlaczego warto używać masła niesolonego?

W przepisach zalecamy stosowanie niesolonego masła, dzięki czemu można lepiej kontrolować ilość soli w kuchni. Każda marka masła zawiera inną ilość soli. Używanie niesolonego masła oznacza, że ​​dokładnie wiesz, ile soli dodajesz do swojego przepisu.

Zrób naprzód

Lukier można przygotować trzy dni wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Przed użyciem ubić, w razie potrzeby dodając odrobinę mleka lub śmietanki, aby dostosować konsystencję.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że masło użyte do ciastek i lukieru jest całkowicie zmiękczone, w przeciwnym razie ciasto na ciasteczka i lukier będą zbyt gęste, aby dobrze je wymieszać. Nie oszczędzaj na czasie miksowania tych plików cookie; należy napowietrzyć ciasto, aby ciasteczka ładnie się upiekły i były lekkie.

surówka z czerwonej kapusty

Składniki

Ciastka

• 1/2 filiżanka niesolone masło, zmiękczony

• 1 1/2 stan nietrzeźwy cukier

• 2 jajka

• 1 filiżankapełnotłustyśmietana

• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

• 2 3/4 stan nietrzeźwy mąka

• 1/2 łyżeczka soda oczyszczona

• 1/2 łyżeczka proszek do pieczenia

• 1/2 łyżeczkaCienkisól morska

Lukier Czekoladowy

• 4 łyżki niesolone masło, zmiękczony

• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

• 2 stan nietrzeźwy cukier puder

  substytut przyprawy do dyni

• 1/4 filiżanka kakao w proszku

• Mlekolub gęstą śmietanę do ubijania w razie potrzeby

• 1/2 filiżanka posypka czekoladowa

Wskazówki

Zrób ciasteczka

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Ubij masło i cukier w średniej misce za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego z przystawką do łopatek, aż będą puszyste, około 3 minut. Dodaj jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż się połączą, w razie potrzeby zdrapując boki miski, około 2 minut (mieszanka będzie wyglądać na nieco zsiadłą, ale się połączy).

2. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj mieszaninę mąki do ciasta i mieszaj na małej prędkości, aż ciasto będzie gładkie, około 2 minut. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową wkładką nakładać po 2 łyżki ciasta. Piec, aż ciasteczka stwardnieją na wierzchu, ale nadal będą miękkie, od 10 do 12 minut. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze do pieczenia przez 10 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę i całkowicie wystudź.

W międzyczasie przygotuj lukier

1. Wymieszaj masło i ekstrakt waniliowy w średniej misce za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego z przystawką do łopatek, aż będą puszyste, około 3 minuty. Dodać cukier puder i kakao w proszku i miksować na niskich obrotach aż do połączenia. Do lukieru dodać odrobinę mleka lub gęstej śmietany, aby w razie potrzeby go rozrzedzić. Mroź ciasteczka i od razu posyp je posypką.