Kotlety schabowe po karaibsku

Zdjęcie: © Marcus Nilsson

Składniki

• 1 chili habanero, pozbawione nasion i posiekane

  
  
  
  

• 1 mała cebula, grubo posiekana

  stroną słoneczną do góry

• 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki

• 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki

  
  
  
  

• 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego

• 3/4 łyżeczki suszonego tymianku

• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

  
  
  
  

• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

• 1/4 łyżeczki cynamonu

• Sól koszerna i świeżo zmielony pieprz

• 1 łyżka oleju roślinnego plus więcej do szczotkowania

  Whisky z masłem orzechowym Skrewball

• 1 szklanka sosu barbecue w stylu Kansas City, kupionego w sklepie

• 4 kotlety z żeberka wieprzowego (po 12 uncji każdy)

• 1/2 szklanki chipsów z orzecha hikorowego, orzechowego lub dębowego

Wskazówki

1. W mini robocie kuchennym wymieszaj habanero, cebulę, szalotkę, czosnek, ziele angielskie, tymianek, imbir, gałkę muszkatołową i cynamon. Dodaj 1 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Przetwarzaj aż do drobno posiekanego. Dodaj 1 łyżkę oleju i zmiksuj na gładką pastę.

2. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę pasty z sosem barbecue. Pozostałą pastą posmaruj kotlety i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

3. Zapal grill gazowy. Zrębki zawiń w wytrzymałą folię, przekłuj paczkę wykałaczką i włóż na grill. Przykryj i pozwól, aby chipsy zaczęły dymić, około 5 minut.

4. Kotlety lekko posmaruj olejem i dopraw solą. Grilluj kotlety pod przykryciem na umiarkowanie dużym ogniu, obracając i przesuwając kotlety od czasu do czasu, aż lekko się zwęgli, a termometr do mięsa włożony najbliżej kości pokaże 140°, 18 do 20 minut. Przełóż kotlety na talerz i podawaj z pikantnym sosem barbecue.

Sugerowane parowanie

Piwo Pale Ale: Deschutes Mirror Pond.

wegetariański fettuccine alfredo

Wino Odważny, soczysty Nero d'Avola.