20 doskonałych dodatków do steków

Zdjęcie: Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Stek to świetne danie główne na rodzinny obiad lub specjalną okazję, a potrzebujesz doskonałych dodatków. Z grillowane warzywa oraz lekkie sałatki do makaronu i sera, ta kolekcja dodatków do steków to gwarancja satysfakcji podanej na przemyślanym talerzu. Puree ziemniaczane z czosnkiem i ziołami są idealne na pracowity wieczór w tygodniu. Masz trochę więcej czasu? Przygotuj przepis na zapiekane ziemniaki, który łączy w sobie ser cheddar i gruyère. Czytaj dalej, aby poznać więcej pysznych połączeń ze stekiem.

Grillowana kukurydza z Cotiją i Quicos

Aubrie Pick

Gorąca z grilla zwęglona słodka kukurydza zostaje posmarowana pikantnym majonezem limonkowym i posypana wyjątkowo dużymi chrupiącymi quicos, czyli orzechami kukurydzianymi, według tego wyjątkowego przepisu szefa kuchni Traci des Jardins. Aby uzyskać wersję na talerzu, odetnij jądra z kolb i wymieszaj z majonezem limonkowym i quicos, następnie zbierz i podawaj.

Ziemniaki zapiekane

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Kay Clarke

W tej bogatej, pięknej zapiekance ziemniaki i cebula ułożone są w koncentryczne okręgi, polane kremowym sosem serowym i posypane kilkoma garściami startego sera. Cheddar i Gruyère sprawdzają się tutaj znakomicie, ale śmiało możesz zastąpić je innym, ulubionym serem topionym, np. Fontiną lub Havarti.

Sałatka z cytrusów, buraków i rukoli z grzankami Halloumi

Zdjęcie: Dan Perez / Stylizacja potraw i stylizacja rekwizytów: Nurit Kariv

Olśniewająca mieszanką cytrusów i pieczonych buraków w tonacji klejnotów, ta pieprzna sałatka z rukoli zostaje podniesiona na wyższy poziom dzięki chrupiącym grzankom Halloumi.

Pieczone Szparagi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

dorsz gotowany na patelni

Szparagi piecze się najpierw z oliwą z oliwek, skórką i sokiem z cytryny oraz czosnkiem, a następnie w ciągu ostatnich kilku minut gotowania polewa je masłem parmezanowym, tworząc kremowy, luksusowy sos po zakończeniu pieczenia. Po dodaniu masła parmezanowego pamiętaj o mieszaniu, aż powstanie sos, co zapobiegnie tworzeniu się grudek podczas gotowania.

Maślane pieczarki smażone ze świeżymi ziołami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

prażone płatki owsiane

Przykrycie grzybów na pierwsze kilka minut gotowania pomoże im szybciej uwolnić płyn i przyrumienić. Po odkryciu płyn odparowuje, a grzyby zaczynają się brązowieć. Rezultatem jest soczysta, wszechstronna porcja grzybów, którą można podawać jako dodatek lub położyć łyżką na steku.

Sałatka katalońska

Mary Jo Hoffman

Trzyczęściowy rdzeń klasycznej sałatki Catalane obejmuje pieczoną czerwoną paprykę, sardelę i jajko na twardo. Poza tym istnieje nieskończona liczba interpretacji. Ta, pochodząca z czasów pisarza kulinarnego Steve'a Hoffmana, który spędził we francuskim mieście Autignac w Langwedocji-Roussillon, ma formę bardzo przystępnej siekanej sałatki, która oddaje hołd regionalnemu zamiłowaniu do dzikich, gorzkich warzyw i gotowania opartego na ogniu.

Sałatka z ciecierzycy cytrynowej

© Brian Doben

Podawaj świeżą sałatkę z ciecierzycy szefa kuchni Toma Colicchio z ciepłym, miękkim chlebem pita, aby nasiąknąć sosem z oliwy z oliwek.

Zwęglone brokuły z dressingiem z sera pleśniowego i pikantnymi chrupkami

© Johna Kernicka

Szefowa kuchni z Chicago, Stephanie Izard, dodaje brokuły wyrazistemu winegretowi, kremowemu sosowi z sera pleśniowego i nieodparcie chrupiącej polewie Rice Krispies zapiekanej na maśle.

Tłuczone ziemniaki z czosnkiem i ziołami

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Te puree ziemniaczane to szybkie danie, które niemal nie wymaga wysiłku, dzięki specjalnemu składnikowi pełnemu smaku: serowi do smarowania z czosnkiem i ziołami (takim jak Boursin). Aby uzyskać kolorowy akcent, użyj fioletowych peruwiańskich ziemniaków zamiast Yukon Golds, aby zrobić fioletowe puree ziemniaczane.

Izraelska sałatka z kuskusem i pomidorami z pesto z rukoli

© Michael Turek

Pesto z rukoli jest pieprzne i jasne. Sztuka polega na tym, aby zblanszować rukolę i wycisnąć ją do sucha, aby po zmieszaniu jej z orzeszkami piniowymi, czosnkiem, oliwą z oliwek i serem powstałe pesto nie było zbyt mokre.

Brukselka i brokuły z żurawiną Agrodolce

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Szybkie pieczenie w piekarniku w wysokiej temperaturze na blasze daje chrupiącą, złotobrązową brukselkę i prawie zwęglone, wędzone brokuły. Wrzucone do słodko-pikantnego sosu z dodatkiem cierpkiej żurawiny, chili Fresno i szalotki, warzywa stają się łatwym, eleganckim dodatkiem.

Makaron i Trzy Sery

© Quentina Bacona

co dodać do burgera z łososiem

Kiedy Michael Jordan i szef kuchni David Walzog pracowali nad menu nieczynnej już restauracji Jordan’s The Steak House N.Y.C. na Manhattanie ikona koszykówki nalegała, aby uwzględnić makaron i ser. Powody były proste: uwielbia tandetny makaron pieczony przez jego mamę i uważa, że ​​jest to idealny dodatek do steku.

Łatwy kremowy szpinak

Abby Hocking

Rzeźnik Erika Nakamura robi przeciętny szpinak w śmietanie, używając kombinacji koniaku i Pernodu, aby dodać złożonego smaku podstawowym stekom.

Stripsy Steak Frites z masłem Béarnaise

© Z Poulosem

To genialne podejście do frytek stekowych to specjalność szefa kuchni Andrew Carmelliniego. Smażone steki w paski polewa masłem z estragonem, szalotką i octem – kluczowymi składnikami sosu béarnaise – i podaje je z pikantnymi frytkami z ziemniaków zalewanych octem.

Zwęglone Broccolini Cezar z jarmużem i ciecierzycą

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

pomysły na dzisiejszą kolację

Wędzone, zwęglone brokuły i ciecierzyca nadają sałatce Cezar wagę, której potrzebuje, aby stanąć obok steku. Tekstura jest sekretem efektu wow sałatki. Tutaj sałaty Little Gem, pożywny jarmuż i chrupiące, delikatne broccolini zapewniają trzy poziomy chrupkości, zapewniając mnóstwo liściastych zakamarków, w których można złapać gruby dressing z dodatkiem sardeli.

Wędzone słodkie ziemniaki z masłem chorizo

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Wędzone i pikantne, peklowane hiszpańskie chorizo ​​nadaje roztopionemu masłu bogaty kolor i smak, równoważąc naturalną słodycz tych delikatnych pieczonych słodkich ziemniaków. Nacinanie pieczonych słodkich ziemniaków, a następnie ich pieczenie dodaje nutę dymu i sprawia, że ​​masło chorizo ​​wsiąka w każdy kęs.

Marchew duszona w piwie z kolendrą i fetą

Charissa Fay

Jeśli chodzi o gotowanie z piwem, mówi gwiazda kuchni Alex Guarnaschelli, lubię używać Heinekena, ponieważ dodaje on przyjemnej słodyczy i delikatnego drożdżowego smaku, który uwielbiam. Brązowy cukier i ziemisty smak marchewki doskonale komponują się z fetą, która nadaje odpowiednią ilość bogactwa i soli.

Nadziewane, dwukrotnie pieczone ziemniaki

Williama F. Dickeya II

Te dwukrotnie pieczone ziemniaki są tak duże i sycące, że niektórzy klienci szefa kuchni Emerila Lagasse zamawiali je jako danie główne. Lagasse nazywa je przesadnie nadziewanymi, ponieważ dodaje do farszu dodatkowo pieczonego ziemniaka.

Sałatka z Dzikiego Ryżu Z Grzankami Ciabatta

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Ta satysfakcjonująca przystawka, składająca się z obfitego dzikiego ryżu i prażonych grzanek ciabatta, smakuje w całości na płycie kuchennej. Chleb i dziki ryż to połączenie sosu z sałatką, ale to aromatyczne dodatki kradną całe show, a mianowicie słona pancetta, chrupiące orzeszki piniowe, maślane oliwki i mnóstwo świeżej pietruszki.

Chrupiące krążki cebuli

© Zubin Schroff

„Nie ma nic lepszego niż zwykła tempura z primo warzyw” – stwierdza szef kuchni Peter Hoffman. W tej rewelacyjnej wersji panieruje grube krążki cebuli w ultralekkim cieście i szybko je smaży. Hoffman twierdzi, że każde warzywo, które ładnie się kroi, jak delikatna dynia, koper włoski czy cukinia, będzie tutaj świetne, pod warunkiem, że „wniknie w ciasto”, co oznacza, że ​​ciasto pozostanie nienaruszone.