Châteauneuf du Pape — wszystko, co musisz wiedzieć

Zdjęcie:

Obrazy Getty’ego

W miarę jak dorastałem, zacząłem doceniać wina, które dają natychmiastową satysfakcję, ale które mogą również dawać wielką satysfakcję przez kilka lat. Oznacza to, że chociaż uwielbiam Bordeaux i miałem szczęście kupować roczniki, które osiągnęły pełną dojrzałość, nie mogę już kupować młodego Bordeaux i czekać 20–25 lat, aż wszystkie elementy osiągną idealną harmonię. Dziś winem, po które najczęściej sięgam, jest Châteauneuf-du-Pape.

Chociaż Châteauneuf-du-Pape w dolinie Rodanu we Francji może nigdy nie posiadać elegancji i trwałości wielkiego Bordeaux, tajemniczość i prestiż wina ze słynnych winnic Burgundia lub perfumy lub rzadkość z najwyższej półki Barolo lub Barbaresco, oferuje natychmiastową satysfakcję, zarówno o charakterze intelektualnym, jak i hedonistycznym. Jego szeroka gama aromatów i smaków przypomina prowansalski targ, a jego konsystencja – bogata i okrągła, wystawna i bogata – praktycznie nie ma sobie równych w przypadku większości win świata.

Najlepsze Châteauneuf-du-Papes należą do najbardziej naturalnych wyrazów winogron, miejsca i rocznika. Winnice Châteauneuf-du-Pape są uprawiane metodami ekologicznymi lub biodynamicznymi, a obfite nasłonecznienie i częste wiatry (tzw. le mistral) praktycznie wykluczają potrzebę stosowania na polach herbicydów i pestycydów. Same wina są równie czyste, a ich smaki rzadko są maskowane przez starzenie się w nowym dębie.

Oczywiście nie wszystkie Châteauneuf-du-Pape są sobie równe. Dlatego przygotowałem krótką lekcję historii i geografii oraz kilka istotnych faktów, aby pomóc miłośnikom wina lepiej zrozumieć region, który słynny Rhône vigneron Marcel Guigal nazwał kiedyś jedną z trzech największych apelacji (obok Côte-Rôtie i Ermitage, Rodan Północny) w południowej Francji.

Z ponad 8000 akrów uprawy winorośli, Châteauneuf-du-Pape jest największą apelacją na Rodanie, produkującą tylko dwa wina, czerwone Châteauneuf-du-Pape (które stanowi 94% produkcji apelacji) i białe Châteauneuf-du-Pape Tato. Spośród ośmiu posadzonych odmian czerwonych dominującą odmianą jest Grenache (prawie 80%), następnie Syrah, Mourvèdre i niewielkie ilości Cinsault, Muscardin, Counoise, Vaccarèse i Terret Noir, podczas gdy najważniejsze odmiany białe to Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc i Roussanne (dozwolone są również Picpoul i Picardin). Białe Châteauneufs były w dużej mierze mdłe i nieciekawe aż do około 20 lat temu, kiedy winiarze zainwestowali w sprzęt, który lepiej zachowywałby świeżość i aromat. Od tego czasu jakość i złożoność tych win wzrosła.

Chociaż francuski system nazw ma swoje korzenie w systemie z 1923 roku stworzonym w Châteauneuf-du-Pape przez barona Le Roya, właściciela słynnego Château Fortia, Châteauneuf-du-Pape nigdy nie zyskało reputacji dzięki jakości ani nie osiągnęło prestiżu, jakim cieszą się tego typu regiony jak Burgundia i Bordeaux. Największy problem polegał na tym, że większość produkcji wysyłano do spółdzielni w celu zmieszania w obojętne mieszanki, które były albo sprzedawane luzem, albo butelkowane pod różnymi etykietami.

długi drink na plaży

Nawet kiedy po raz pierwszy odwiedziłem Châteauneuf-du-Pape na początku lat 70., było tam zaledwie kilka posiadłości produkujących wina najwyższej jakości. Należą do nich Château de Beaucastel, Domaine du Vieux Télégraphe, Rayas, Mont-Redon, Clos du Mont-Olivet i Clos des Papes. Obecnie istnieje od 60 do 70 winnic produkujących wina równie dobre, jeśli nie lepsze, od win produkowanych przez sześć wspomnianych winnic około 45 lat temu. Dzieje się tak nie tylko dzięki udoskonalonym technikom produkcji wina, ale, co najważniejsze, zwiększonej liczbie młodych ludzi przejmujących pozbawione inspiracji, podupadające posiadłości i wykorzystujących w pełni swój potencjał.

Wśród tych producentów istnieje ogromna różnorodność stylów winiarskich, tworząc zarówno atrakcyjne, łatwe do zrozumienia wina pełne owoców, jak i wina o większej intensywności i powadze. Te ostatnie oferują szeroką gamę zniewalających aromatów, w tym zioła prowansalskie, dżem z czarnej wiśni, czarne porzeczki, jagody, jeżyny, pieczone mięsa, a nawet krew wołową. Wina te mogą być mocne, bogate, pełne i wystarczająco skoncentrowane, aby ewoluować przez 15 do 25 lat.

Tymczasem białe Châteauneuf-du-Papes zazwyczaj należy spożyć w ciągu czterech do pięciu lat od zbioru, chociaż garść może dojrzewać znacznie dłużej. Najlepsze są wypełnione dużą ilością tropikalnych owoców i nut kwiatowych i posiadają wyraźną kwasowość (większość nie przechodzi fermentacji jabłkowo-mlekowej), a mimo to są sprytnie mocne i mocne w alkoholu, średnio 14% lub więcej.

Châteauneuf-du-Pape to wino niezwykle elastyczne w połączeniu z jedzeniem, po części dlatego, że pasuje do wielu współczesnych dań kuchni śródziemnomorskiej, a brak nowego dębu w wielu Châteauneuf oznacza, że ​​można się nim delektować z jeszcze szerszą gamą lżejszych dań, takich jak jak ryby, cielęcina i drób.

Jednak największą atrakcją Châteauneuf-du-Pape, poza jej walorami przyjaznymi jedzeniu, ekspansywnością, bogactwem smaków i wystawną konsystencją, jest pożądana atrakcja łącząca elementy intelektualne i hedonistyczne. To właśnie przyciąga mnie najbardziej i bez wątpienia jest przyczyną szybko rosnącej popularności Châteauneuf-du-Pape.