Zdjęcie: imageBROKER / Shutterstock
W przeciwieństwie do wielu innych wspaniałych odmian winorośli, Nebbiolo jest ograniczone geograficznie. Kilka bardzo dobrych przykładów można znaleźć w Baja California i Arizonie, ale jest to winogrono, którego reputacja jest mocno zakorzeniona we włoskim regionie Piemontu, gdzie osiąga swój szczyt wraz z Barolo i Barbaresko . Są to wina, które często ewoluują na przestrzeni dziesięcioleci w czerwienie o zapadających w pamięć perfumach, niezapomnianej smakowitości i wspaniałości łączenia potraw.
Co to jest wino Nebbiolo?
Nebbiolo to nazwa odmiany czerwonych winogron, z której produkowane są wspaniałe butelki Barolo i Barbaresco, które zgodnie z prawem muszą być wykonane w całości z tej odmiany. To także serce czerwonych win pobliskiego Roero, także w Piemoncie, a także Gattinara. We wszystkich czterech miejscach wina produkowane z Nebbiolo ukazują zarówno nieodłączny charakter samej odmiany winorośli, jak i unikalne cechy terroir i mikroklimatu w każdym z nich.
Skąd pochodzi wino Nebbiolo?
Nebbiolo jest najbardziej znane z upraw w regionie Piemont (lub, po włosku, Piemont) we Włoszech, który znajduje się w północno-zachodniej części kraju. Dwa najsłynniejsze wina z Piemontu są produkowane w całości z Nebbiolo: Barolo i Barbaresco. Tradycyjnie Barolo był potężniejszy z tej dwójki, ale malowanie którymkolwiek z nich zbyt szerokim pędzlem jest z natury mylące. Ponieważ każdy z nich składa się z tak wielu gmin składowych, pojedynczych wzgórz, pojedynczych winnic i nie tylko, różnorodność stylów i wyrażeń jest niezwykła. Na przykład wina z Nebbiolo w La Morra w Barolo bardzo różnią się od tych uprawianych w Serralunga d'Alba. W Barbaresco wina z Neive wyraźnie różnią się od tych uprawianych w Treiso. A jeśli chodzi o pojedyncze winnice i MGA (w zasadzie włoska wersja francuskiej koncepcji cru), analiza terenu staje się jeszcze bardziej szczegółowa.
Oprócz Barolo i Barbaresco, w Roero, także w Piemoncie, powstają doskonałe wina na bazie Nebbiolo. Tam Nebbiolo jest sercem zarówno Roero, jak i Roero Riserva, podobnie jak Gattinara, kolejne mniej znane, ale wciąż bardzo godne wino na bazie Nebbiolo. Langhe Nebbiolo to czerwone wino oparte na odmianie winogron o tej samej nazwie i jest wspaniałym sposobem na poznanie czerwonych win z Piemontu na bazie Nebbiolo bez konieczności wydawania dużych pieniędzy lub nawet zwykle czekania tak długo, aż wino będzie gotowe. (Barolo i Barbaresco często potrzebują kilku lat, aby dojrzeć, zanim osiągną najlepszą formę.)
Ponadto kieszenie Nebbiolo można znaleźć w meksykańskiej Baja California, a także w Arizonie, gdzie Caduceus Cellars produkuje doskonałe.
Dlaczego warto pić wino Nebbiolo?
Nebbiolo produkuje jedne z najgłębszych win we Włoszech. Wśród wspaniałych czerwonych win tego kraju jest zazwyczaj wymieniana obok takich wyróżniających się win, jak Brunello di Montalcino i Chianti Classico (oba Sangiovese na bazie win), m.in. Nebbiolo produkuje doskonałe wino nie tylko dzięki charakterowi samej odmiany, ale ma także zdolność do przekazywania charakteru terenu, na którym jest uprawiane, ze szczególną wyrazistością i głębią. Jest ona głęboko związana z tą częścią Włoch na długi i fascynujący sposób.
Wina produkowane z Nebbiolo mają również zdolność do doskonałego starzenia, co czyni je doskonałymi dodatkami do osobistych kolekcji win. Dobrą strategią kolekcjonowania win wytworzonych z tej odmiany jest zaopatrzenie się w wina wcześniej wypite, jak Roero Rosso czy Langhe Nebbiolo.
Jak smakuje Nebbiolo?
Nebbiolo, pomimo całej swojej wartości wiekowej, gdy jest uprawiane w najlepszych lokalizacjach, w rzeczywistości nie jest szczególnie potężną odmianą winorośli. Jego kolor jest raczej półprzezroczysty, w przeciwieństwie do bardziej nieprzejrzystych i ciemnoczerwonych, jak winogrona Cabernet Sauvignon Lub Syrah . Mimo to wina te mają dużą złożoność i strukturę, a najlepsze przykłady są energetyczne z kwasowością i otoczone asertywnością garbniki dzięki którym mogą starzeć się przez dziesięciolecia.
W młodości czerwone wina na bazie Nebbiolo zwykle ujawniają jagody i wiśnie, a także nuty cytrusów na wzór krwistej pomarańczy, pikantność minerałów lub smoły oraz nuty grzybów. Jednak w miarę dojrzewania tych win często pojawiają się róże i trufle, a wraz z owocami i smołą wynikająca z tego złożoność i głębia są po prostu zapadające w pamięć.
Nebbiolo należy pić z Nebbiolo lub Pinot Noir szkle i w nieco mniej chłodnej temperaturze niż w piwnicy. Mimo to nie schładzaj ich zbytnio: zimne Nebbiolo będzie sprawiało wrażenie odpychająco garbnikowego i cierpkiego. Dekantacja świetnej butelki Barolo lub Barbaresco jest ogólnie dobrym pomysłem, podobnie jak połączenie jej z jedzeniem. Nebbiolo z truflami to klasyk – w Piemoncie ulubionym standardem jest makaron tajarin z dużą ilością żółtka i wygolonymi białymi truflami. Nebbiolo doskonale komponuje się także z wołowiną i twardymi serami; tłuszcz i białko zawarte w pożywieniu pomagają okiełznać strukturę wina i pozwalają wydobyć więcej jego wewnętrznej złożoności.
Pięć wspaniałych win Nebbiolo
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Nebbiolo. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co Nebbiolo ma do zaoferowania.
Jedno z najbardziej kultowych producentów Barbaresco i Barolo oraz lider renesansu tych wspaniałych win, dzieło Angelo Gaji i jego rodziny cieszy się reputacją wykraczającą daleko poza Piemont. Dagromis Barolo 2019 został stworzony z myślą o piwnicy, choć po dziesięciu do piętnastu minutach powietrza wyłaniają się pięknie półprzezroczyste nuty wiśni, do których dołączają wyraźne nuty płatków róży i nuta rumianku, drzewnych przypraw oraz długi, chwytliwy finisz, który utrzymuje się z bergamotką, ziele angielskie i fantastyczną dawką mineralności. Barbaresco 2019 potrzebuje więcej czasu w kieliszku – lub, jeszcze lepiej, chwili w karafce – ale pod początkowym spokojem kryje się wino pełne elegancji i subtelnej mocy, z poziomkami, wiśniami Morello, sugestią wody różanej i maliny wraz z herbatą rooibos, krwistą pomarańczą i poważnym rdzeniem mineralnym, który płynie przez długi, zrównoważony finisz. Obydwa będą doskonałym uzupełnieniem kolekcji.
Jeden z kultowych producentów Piemontu, Pio Cesare, zajmuje się produkcją wina od 1881 roku, a jego oferta jest dobrze znana i szanowana. Niedawna degustacja ich Barolo z 2001 roku była wyjątkowa: czysta wiązka aromatycznych fiołków wpłynęła na czerwone wiśnie, świeżo opadłe jesienne liście i białe trufle na podniebieniu pulsującym lukrecją, lawendą, skórkami pomarańczy, żurawiną i smołą. Jest jedwabisty i energiczny, a teraz jest w szczytowym momencie.
Ratti produkuje w Piemoncie szeroką gamę win, w tym cztery wyjątkowe butelki Barolo. Ich Barolo DOCG Marcenasco 2016 znajduje się w fantastycznym momencie swojej ewolucji, dojrzewającej, ale wciąż żywej ekspresji La Morra, której wyraziste aromaty owoców róży, suszonej skórki pomarańczowej i lukrecji przełamane są przez nuty ściółki leśnej, a wszystko to podkręca atmosferę. podniebienie elegancji i energii, z czerwonymi jagodami i nasionami granatu, które nadają głębi suszonym kwiatom, krwistym pomarańczom, wiśniom i drzewnym przyprawom. Z pewnością może starzeć się o lata dłużej, ale w tej chwili trudno się temu oprzeć.
Cucco produkuje wino od 1967 roku, a ich Barolo DOCG Cerrati 2016 jest wspaniałe. Pochodzi z witryny Serralunga d'Alba, zwróconej w kierunku południowo-południowo-zachodnim i choć nadal dominuje w niej garbnikowa struktura, niesie ze sobą wiele obietnic dla piwnicy: za kolejne pięć do dziesięciu lat powinna naprawdę zabłysnąć. Jednak w tej chwili dekantacja sprawi, że przypalona mięta i szałwia, świeże wiśnie, jagody górskie, lawenda, popękane ziarna pieprzu i suszony bulion z borowików nabiorą poważnego uroku.
Będąca własnością rodziny od ponad pół wieku Villadoria produkuje wina czerwone, białe i różowe. Ich Bricco Magno Langhe Nebbiolo z 2014 roku udowadnia, że wina oznaczone jako takie mogą absolutnie dobrze się starzeć: to wino ma jeszcze trochę czasu, ale jego nuty suszonych truskawek, żurawiny i skórki pomarańczowej, wszystkie nakrapiane herbatą rooibos, są nadal otoczone obiecującymi taninami kolejne siedem do dziesięciu lat ewolucji, a być może i więcej. Ich Barolo del Commune di Serralunga d'Alba 2014 to również pikantna uczta, suszone liście i świeżo ogolone trufle połączone z owocami róży, białym pieprzem, wiśniami i najsłabszą nutą pestek wiśni.
