Zdjęcie: Getty Images/Klaus Vedfelt
Petit Verdot nie cieszy się taką uwagą, na jaką zasługuje. Najczęściej jest to aktor drugoplanowy, nadający kolor i bogactwo innym czerwieniom – ale to nie znaczy, że nie może błyszczeć sam. W rzeczywistości coraz większa liczba producentów na całym świecie bada sposoby wydobycia na pierwszy plan jego najlepszych cech, nawet w przypadku wina opatrzonego etykietą odmianową, a ich wysiłki są niezwykłe. Niezależnie od tego, czy solo, czy jako część mieszanki, wydaje się, że nadszedł czas Petita Verdota.
Co to jest wino Petit Verdot?
Petit Verdot to każde wino produkowane z odmiany winorośli o tej samej nazwie. Jednak historycznie rzecz biorąc, była ona przede wszystkim używana jako część czerwonych mieszanek — jest to najbardziej znana jedna z pięciu głównych odmian czerwonych winogron dozwolonych w Bordeaux, obok znacznie bardziej znanych Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Malbec . Jednak nierzadko można go znaleźć także w innych częściach świata, nadając kolor, tanina i bogactwo win, które często są etykietowane nazwą innej odmiany winorośli. (Na przykład w Kalifornii wino musi składać się z co najmniej 75% danej odmiany winorośli, aby mogło być oznaczone jako takie. Z tego powodu więcej Napa Cab, niż mogłoby się wydawać, jest uzupełnianych innymi odmianami, a Petit Verdot często jest wśród nich.)
Skąd pochodzi wino Petit Verdot?
Petit Verdot jest najbardziej znany z upraw w Bordeaux, gdzie nadaje kolor i bogactwo mieszankom Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc i Merlota . (Malbec, druga główna dozwolona odmiana czerwonych winogron w Bordeaux, jest tam również używana jako partner do mieszania, a nie zazwyczaj jako gwiazda jakiejś konkretnej mieszanki.) Jak już wspomniano, często pojawia się również w niewymienionych rolach we wspaniałych Cabernet Sauvignons w Napa Valley – zaledwie procent lub trzy to bardzo dużo.
Petit Verdot może śpiewać także w Izraelu. Tam producenci tacy jak Shiloh, Psâgot i Yatir przodują w różnorodności, tworząc czerwone wina hojne, godne wieku i złożoności. Najlepsze Petit Verdots z Australii również wykorzystują moc tej odmiany. Natomiast na wybrzeżu Toskanii, zwłaszcza w Maremmie i Bolgheri, jego rola jako partnera w zakresie mieszania jest podobna do tej w Bordeaux, jeśli nie tak powszechna. Tenuta Prima Pietra i Torciano produkują godne uwagi wina zawierające tę odmianę. Można go również spotkać między innymi w Hiszpanii i Chile.
Dlaczego warto pić wino Petit Verdot?
Prawdopodobnie już to robisz! Zdolność Petit Verdot do nadawania mocy, koloru, struktury i głębi innym odmianom winogron sprawia, że jest to popularny wybór do mieszanek i uzupełnień win oznaczonych etykietami odmianowymi, nawet jeśli jego nazwa nie zawsze (lub w tych przypadkach nawet często) pojawić się na etykiecie. Jednak niezależnie od tego, czy pijesz Petit Verdot w mieszance, czy samodzielnie, jest to jedna z najbardziej niedocenianych, ale ważnych czerwonych odmian winorośli.
W rzeczywistości skupienie się na winach wytwarzanych z Petit Verdot (lub w całości składających się z nich) to świetny sposób na poszerzenie geograficznego zasięgu swojego życia związanego z piciem wina. W ten sposób przeniesiesz się do Francji, Włoch, Izraela, Australii, Chile i nie tylko. I wcale nie trzeba kosztować fortuny, żeby znaleźć coś świetnego.
Jak smakuje Petit Verdot?
Petit Verdot produkuje mocne, czerwone wino o głębokiej barwie z nutami śliwek, jeżyn, likieru z ciemnej wiśni, słodkich i drzewnych przypraw oraz nutami lukrecji lub anyżu gwiazdkowatego. Powszechne są również fiołki i nuty bardziej ziemiste, można znaleźć suszone zioła, a garbniki nadają większą strukturę odmianom takim jak na przykład Merlot.
Ze względu na swoją garbnikową strukturę Petit Verdot doskonale sprawdza się na stole w połączeniu z potrawami bogatymi w tłuszcze i białka, które zmiękczają taniny w winach i których garbniki przebijają się przez obfite potrawy. Biorąc pod uwagę jego strukturę, często dobrym pomysłem jest dekantacja Petit Verdot; natlenienie zmiękczy jego konsystencję, czyniąc ją nieco gładszą. Uważaj tylko na temperaturę podawania Petit Verdot, którego taniny będą postrzegane jako ściągające, jeśli będzie zbyt zbliżone do temperatury piwnicznej. Najlepiej pozwolić, aby chłód w większości ustąpił, zanim zaczniesz cieszyć się winem.
Pięć wspaniałych win Petit Verdot
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Petit Verdot. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co ma do zaoferowania Petit Verdot.
Ta posiadłość, zajmująca czwarte miejsce w klasyfikacji z 1855 r., jest niezawodnym źródłem dobrze wytworzonego wina. Próbka beczki 2021, mieszanki na bazie Cabernet Sauvignon z jednym punktem procentowym Petit Verdot, jest naprawdę obiecująca. Nuty szałwii i tymianku dodają energii taninom nakrapianym sarsaparillą, które otaczają aromaty krwistej pomarańczy, czerwonych i czarnych porzeczek oraz grafitu. Wszystko jest takie żywe i pełne życia. Warto nabyć po wydaniu.
Wielki producent Margaret River jest znany jako jedna z najlepszych win Australii Zachodniej, a jego mieszanka Amy’s z 2017 r., która składa się z 69% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 11% Malbec i 5% Petit Verdot, jest zwycięzcą w przystępnej cenie. Nawet w wieku pięciu lat jest wciąż żywe i pełne przepysznej kwasowości, która ożywia smaki górskich jagód, cierpkich wiśni, nuty fioletowych kwiatów i oregano oraz sugestię wiórków ołówkowych. To ogromna wartość za nieco ponad 30 dolarów.
Dzięki winnicy posiadłości położonej na południe od dzielnicy Stags Leap w Napa, Roy Estate stało się producentem kultowym. Nic dziwnego: wina są produkowane przez Philippe'a Melkę, sama strona jest doskonała, a wina uzasadniają ten szum. Evans Proprietary Red 2019, mieszanka na bazie Cabernet Sauvignon z 24% Merlot i 11% Petit Verdot, to wyjątkowo pyszny klejnot przy pełnym otwarciu przepustnicy. To miękkie, aksamitne wino, które praktycznie ocieka likierem jeżynowym, ganache z ciemnej czekolady, prażonymi laskami wanilii, cedrem, mineralnością ciepłego łupka, cygarowym humidorem, tortem sachertorte z cienką warstwą malinowego coulis pod czekoladą i kirschem. Wszystko kończy się długim, utrzymującym się finiszem, który obiecuje 20 do 25 lat ewolucji.
W 1995 roku Robert Mondavi i Eduardo Chadwich uruchomili Seña, swój chilijski projekt mający na celu produkcję najwyższej jakości wina w Valle de Aconcagua. Seña Seña 2019 reprezentuje 25. rocznik projektu (1995 został wydany w 1997 r.), a ta mieszanka 60% Cabernet Sauvignon, 21% Malbec, 15% Carmenere i 4% Petit Verdot jest godnym winem na pamiątkę tego kwartału -stulecia. To szczególnie jedwabiste wino, z nienaganną równowagą pomiędzy pestkami granatu, czarnymi malinami i cierpkimi wiśniami z nutami krwistych pomarańczy, bergamotki i kandyzowanych fiołków, a wszystko to delikatnie wibruje z nutą pieprzu w długim, przepysznym finiszu.
Shiloh znajduje się w tak zwanej Samarii w czasach starożytnych i nawet dzisiaj, w jednej z winnic, znajduje się starożytna kamienna rynna do miażdżenia winogron, która stoi tam od tysięcy lat. Secret Reserve Petit Verdot 2018 błyszczy likierem jeżynowym i kirschem, słodką przyprawą i oprawą soczystych tanin. Długi finisz obiecuje lata ewolucji przed nami, ale już jest pyszny – nie ma co czekać.
