Zdjęcie: Pulsar Imagens / Alamy Stock Photo
Historycznie rzecz biorąc, Chenin Blanc był najbardziej znany z upraw w Dolinie Loary. Można jednak wysunąć uzasadniony argument, że liczne wyrażenia z Republiki Południowej Afryki dorównują ich francuskim odpowiednikom. Rośnie również w Kalifornii, gdzie jest uprawiana od pokoleń. Na tym właśnie polega piękno Chenin Blanc: jego wszechstronność jest niezwykła, a różnorodność stylów, w jakich można go wytwarzać, sprawia, że trafia w gusta szerokiego grona odbiorców.
Co to jest wino Chenin Blanc?
Chenin Blanc to wino białe lub musujące, wytrawne lub słodkie produkowane z odmiany winogron o tej samej nazwie. Zazwyczaj ma zapach owoców, żywy i przepysznej kwasowości lub – w najlepszych przypadkach – obu. Popularność Chenin Blanc rośnie od lat, zwłaszcza wśród tak zwanych producentów z Nowego Świata, którzy znajdują ekscytujące lokalizacje od Republiki Południowej Afryki po Kalifornię do jego uprawy oraz kreatywne, często przyszłościowe sposoby jego wytwarzania, czy to poprzez wynalazczą pracę z osad, eksperymentowanie ze starzejącymi się naczyniami i nie tylko. Bez względu na styl, który rozważasz, wina Chenin Blanc oferują potencjał, który przypadnie do gustu wielu osobom smak i preferencje dotyczące tekstur.
„co” jest w pina colada”
Skąd pochodzi wino Chenin Blanc?
Chenin Blanc jest najbardziej znaną odmianą uprawianą i produkowaną we Francji i Republice Południowej Afryki. We francuskiej Dolinie Loary apelacje Vouvray i Sanennières są prawdopodobnie najbardziej znane, choć wysoko cenione są również Anjou i Saumur. (W większości przypadków te nazwy miejscowości pojawią się na etykiecie zamiast nazwy winogron). Warto poszukać także nazw Quarts de Chaume i Jasnières skupiających się na Chenin Blanc, a także nazw musujących Crémants de Loire, w którym Chenin Blanc często odgrywa ważną rolę. Od dłuższego czasu południowoafrykański Chenin Blanc był znany pod afrykanerską nazwą Steen, choć obecnie coraz więcej producentów używa Chenin Blanc na swoich etykietach.
W Republice Południowej Afryki Chenin Blanc szczególnie dobrze radzi sobie w Stellenbosch, Franschhoek i Swartland. W Kalifornii Chenin Blanc ma długą (choć nie powszechnie znaną) historię – doskonałe przykłady można znaleźć w Chalone lub Lang & Reed. Godne uwagi można także znaleźć w stanie Waszyngton w Argentynie ( Catena Zapata produkuje pyszne) i w mniejszym stopniu Australię.
Dlaczego warto pić wino Chenin Blanc?
Chenin Blanc to jedna z tych odmian winogron, która wydaje się oferować coś dla każdego, a jednocześnie uparcie pozostaje poza przysłowiowym radarem wśród szerokiego grona konsumentów. Musujący Chenin Blanc – a także musujący, który zawiera Chenin Blanc w mieszance – często oferuje poważny stosunek jakości do ceny: Crémant de Loire jest przyjazny jedzeniu, doskonały jako aperitif i można go znaleźć za znacznie poniżej 30 dolarów… a często znacznie taniej .
pieczone krewetki
Na stole naturalnie jasna kwasowość Chenin Blanc sprawia, że jest to doskonała folia do bogatszych potraw: ta „zadziorność” przecina masło i śmietanę i ożywia wszystko, od łuszczących się ryb po drób. Chenin Blanc sprawdzi się nawet jako pyszna propozycja na niezwykle trudny do skomponowania obiad z okazji Święta Dziękczynienia: sprawdzi się z pieczonym indykiem, ożywi farsz, a w nieco słodszej wersji sprawdzi się nawet ze słodkimi ziemniakami. (Jednak nie tyle z sosem żurawinowym, bo cierpka kwasowość i dodatek cukru w daniu wymagają czegoś bardziej na kształt lekko schłodzonego Beaujolais Nouveau lub jeszcze lepiej IPA.)
Jak smakuje Chenin Blanc?
Wytrawniejsze wersje Chenin Blanc zwykle pozostają żywe z nutami sadu, cytrusów i owoców pestkowych, które przecinają przepyszna kwasowość i często kręgosłup mineralności. Kiedy są produkowane w słodszy sposób, zwłaszcza botrytowane z Quarts de Chaume (oznacza to, że winogrona zostały dotknięte Botrytis cinerea , ten sam grzyb odpowiedzialny za Sauternes i Trockenbeerenauslese), nabierają wyraźnie miodowego charakteru, dzięki czemu idealnie nadają się do dań serowych i deserów, a także jako partnerzy do parowania z foie gras.
Większość producentów chce podkreślić jasną, wyraźną kwasowość Chenin Blanc, dlatego też wina te rzadko dojrzewają w dębie (a jeśli tak się dzieje, jest to zazwyczaj starszy dąb, który nadaje mniej dodatkowych smaków). Musujące i wytrawne, niemusujące Chenin Blanc najlepiej podawać schłodzone, chociaż wino stanie się bardziej złożone, gdy część chłodu osłabnie w kieliszku. Wersje słodsze najlepiej smakować schłodzone, ale nie za zimne, co pozwoli pełniej wyrazić ich miodowe, a czasem ziemiste i kwiatowe niuanse. Chenin Blanc najlepiej smakuje z kieliszka do wina w stylu Sauvignon Blanc lub uniwersalnego.
Pięć wielkich win Chenin Blanc
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Chenin Blanc. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co ma do zaoferowania Chenin Blanc.
Winiarz Jesse Katz stał się w ostatnich latach jednym z najbardziej rozchwytywanych producentów w Napa Valley. Jego czerwienie i biel są hojne, uporządkowane i często bardzo godne wieku. Chenin Blanc 2020 w beczce fermentowanej, pochodzące z serii win Aperture Soil, produkowane jest z Chenin Blanc z hodowli na sucho z lat 40. XX wieku. Wykazuje zauważalną kremowość i wagę, jasną kwasowość cytrynowo-limonkową, nuty kwiatów limonki, liści limonki i krakersów graham na finiszu. Chappellet, który produkuje jedne z najbardziej cenionych Cabernet Sauvignon w Napa Valley – ich kultowa rozlewnia Pritchard Hill – produkuje również Molly Chappellet Signature Chenin Blanc. Zapach 2021 jest żywy i głęboko mineralny, z aromatami miąższu cytryny i świeżego imbiru tańczącymi obok pestek moreli i twardych gruszek. To fenomenalne wino, którym można pić samo lub z jedzeniem.
Ten klasyczny producent działa w Vouvray od prawie stu lat i reprezentuje doskonały zakres tego, do czego Chenin Blanc jest zdolny w najbardziej doświadczonych rękach. A kraina, w której rośnie większość ich Chenin, jest niezwykła. Ich półsekundowe butelkowanie Le Haut-Lieu odbywa się z Chenin Blanc uprawianego na działce nabytej przez rodzinę Huet pod koniec lat dwudziestych XX wieku, co daje imponującą wiedzę historyczną na temat tego, jak najlepiej je wykorzystać.
syrop malinowy
„co” jest w highballu
Choć bardziej znana ze swoich win czerwonych, Ecole nr 41 produkuje również starą winorośl Chenin Blanc z doliny Yakima. Ich materiały określają go mianem stylu Vouvray, choć tłumaczą ten klasyk przez pryzmat stanu Waszyngton.
Wśród satysfakcjonującej, różnorodnej gamy win wyróżnia się Jurassic Vineyard Chenin Blanc 2018 z doliny Santa Ynez: nos jest wspaniały, przezroczysty i mineralny, z olejkiem cytrynowym i gorącymi skałami. Na podniebieniu w tym winie o wysokiej teksturze wyczuwalna jest mineralność, miąższ cytryny, migdały i żółte śliwki.
Ten czołowy producent Stellenbosch produkuje dwa Chenin Blanc – Original i Old Vine. Obydwa pokazują, co sprawia, że Przylądek Zachodni w Republice Południowej Afryki jest tak ważnym miejscem dla tej odmiany winorośli.
