Foto: Studio Dzień Zwycięstwa / Shutterstock
Biorąc pod uwagę największe odmiany winorośli na świecie, Cabernet Sauvignon to, błędnie cytując stary frazes, słoń w winnicy. Praktycznie żadne inne czerwone winogrono nie jest tak znane i powszechnie znane. Rzeczywiście Cabernet Sauvignon jest tak sławny, że wystarczy wymówić jedną sylabę – Cab – aby przekazać to, do czego się odnosisz. Ma to sens: w Bordeaux, Napa Valley, stanie Waszyngton i poza nim Cabernet Sauvignon stanowi podstawę niektórych z najbardziej znanych i ekscytujących win na świecie.
Aby w pełni docenić jego wkład w wina wszystkich cen i z krajów na całym świecie, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po winach Cabernet Sauvignon poniżej.
tacos z jajkiem
Czym jest wino Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon to nazwa odmiany winorośli, która pozostawiła niezatarty ślad w winach na całym świecie. Jako wykonawca solowy odpowiada za oznakowane winami odmianowymi z Sonoma i Dolina Napy , Argentyna, Chile, Izrael, Australia… lista jest długa. Podaj nazwę głównego kraju lub regionu produkującego wino, a istnieje duże prawdopodobieństwo, że tamtejsi producenci uprawiają i butelkują Cabernet Sauvignon. Służy również jako doskonały partner do mieszania: na przykład w Bordeaux Cabernet Sauvignon jest kluczem do mieszanek lewobrzeżnych, odgrywając ważną rolę w winach z kultowych posiadłości, takich jak Château Margaux, Château Latour i innych. Jednak pomimo całej tej sławy Cabernet Sauvignon jest również odpowiedzialny za tańsze wina: Great Cabs i mieszanki na bazie Cab można znaleźć mniej niż 20 dolarów . Wszechstronność Cabernet Sauvignon jest niezwykła.
Skąd pochodzi wino Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon jest produkowany w wielu krajach i regionach winiarskich. Na szczęście Cab jest również dobrze przystosowana do stosunkowo szerokiego zakresu mikroklimatów i terytoriów, co oznacza, że hodowcy i producenci na całym świecie odnieśli z nią sukces. Istnieją oczywiście pewne wyróżniające się regiony Cabernet Sauvignon i żadne dwa nie są bardziej znane niż Napa Valley i Bordeaux. W Napa producenci wykorzystują ciepło i obfite słońce, aby stworzyć kabiny pełne mocy, hojności, dojrzałych owoców i głębi. Wiele z najlepszych kalifornijskich taksówek ma etykiety odmianowe, co oznacza, że na butelce pojawia się tylko Cabernet Sauvignon (chociaż w wielu przypadkach można do nich dodać niewielki procent innych odmian winogron, do 25%).
Wiele z najbardziej cenionych kultowych win Napa, takich jak Harlan Estate, Screaming Eagle i inne, opiera się na kręgosłupie Cabernet Sauvignon. Dla niektórych konsumentów nazwy takie jak Silver Oak, Caymus, Alpha Omega i inne są nierozerwalnie związane z ich podstawową odmianą winogron. W Bordeaux, zwłaszcza na lewym brzegu rzeki, kabina jest często używana jako główny składnik mieszanek, zazwyczaj wraz z pewną kombinacją Merlota , Cabernet Franc, Petit Verdot i Malbec . Château Lafite-Rothschild, Château Mouton-Rothschild i inne są zdominowane przez odmianę winogron.
Ogólnie rzecz biorąc, mieszanki Bordeaux na bazie Cab są zwykle mniej dojrzałe i mocniejsze niż ich odpowiedniki z Napa Valley, z większą ilością nut cedru, grafitu i czasami ziołowych dzięki chłodniejszemu i bardziej morskiemu klimatowi. W innych krajach na całym świecie producenci wykorzystują swoje wyjątkowe warunki uprawy do tworzenia win na bazie Cabernet Sauvignon, które odzwierciedlają ich szczególny skrawek planety.
Dlaczego warto pić wino Cabernet Sauvignon?
Praktycznie nie da się uniknąć Cabernet Sauvignon, zwłaszcza biorąc pod uwagę jego popularność wśród plantatorów winogron, winiarzy, sprzedawców detalicznych i sommelierów. Mimo to ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że Cabernet Sauvignon wyraża się w wyjątkowy sposób, w zależności od tego, gdzie jest uprawiany. Kabiny obejmują całą gamę aromatów, od dojrzałych i mocnych po bardziej ziołowe i pikantne, w zależności od tego, który z nich wybierzesz smak .
nazwy napojów alkoholowych
Mimo wszystko istnieją cechy, których należy szukać we wszystkich obszarach, a wiele z nich odpowiada za popularność winogron. Ogólnie rzecz biorąc, Cabernet Sauvignon jest wspaniałym partnerem do łączenia potraw przy stole. Jego wyższy poziom tanina oraz zdolność do ekspresyjnego dojrzewania w dębie sprawiają, że jest to doskonały dodatek do mięs; z grillowanej wołowiny steki i kotlety jagnięce, pieczona kaczka, pikantne frytki i nie tylko. Cab pięknie komponuje się z wieloma przystawkami. Łosoś, zwłaszcza natarty przyprawami lub połączony z wyrazistym sosem, udowadnia, że czerwone wino i ryba Móc dobrze bawić się przy posiłku. Pasuje również do wielu serów, zwłaszcza twardych serów z mleka krowiego, i może nawet ozdobić dania czekoladowe… pamiętaj tylko, aby unikać zbyt słodkich czekoladek, które prawdopodobnie sprawią, że taniny w Cabernet Sauvignon będą miały rozpraszająco gorzki smak.
Biorąc pod uwagę podwyższony poziom garbników, ogólnie ważne jest, aby upewnić się, że butelka lub kieliszek Cabernet Sauvignon otrzyma wystarczającą ilość tlenu, co pomoże mu się otworzyć i pełniej wyrazić swój potencjał. Aby to osiągnąć, rozważ zdekantowanie butelki Cab — większość ludzi ma tendencję do przelewania tylko najstarszych lub najdroższych win czerwonych, ale nawet niedrogie Cabernet Sauvignon prawdopodobnie skorzysta na pobycie w karafce — lub podanie go w dużych kieliszkach do wina i energicznie wirując.
Kolekcjonerzy oczywiście domagają się najlepszych na świecie win na bazie Cabernet Sauvignon. Wiele z nich stanowi nie tylko część kolekcji, ale także inwestycje. Taksówki markizy, takie jak Don Melchor, Jordan, Scarecrow i wszystko, co pochodzi z winnicy Beckstoffer To Kalon, często zajmują honorowe miejsce w piwnicach z winami i na listach win restauracji. I chociaż istnieje wiele taksówek przeznaczonych do krótkotrwałego spożycia (dobrym przykładem są coraz popularniejsze wina dojrzewające w beczkach po bourbonie), inne mają zdolność starzenia się i dojrzewania przez dziesięciolecia. Wydaje się, że nie ma rzeczy, do której Cabernet Sauvignon nie byłby zdolny.
Jak smakuje Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon ma tendencję do prezentowania porzeczek, likieru z wiśni i jeżyn, a jeśli dojrzewa w nowym dębie, aromatów i smaków wanilii i czekolady. Często można znaleźć nuty cedru, ołówka, minerałów, słodkich przypraw, a jeśli uprawiano je w chłodniejszym klimacie, więcej nut roślinnych, takich jak papryka, szałwia lub rumianek. Cabernet Sauvignon może poszczycić się bardziej wyrazistymi taninami niż Merlot oraz gęstszą konsystencją i wagą Pinot Noir . Może również gromadzić wystarczającą ilość cukru w sezonie wegetacyjnym, aby poziom alkoholu wzrósł do 15% i więcej, szczególnie w słonecznych regionach i w gorących rocznikach, choć wiele taksówek ma mniej. Biorąc pod uwagę ten zakres właściwości, Cabernet Sauvignon najlepiej smakuje w dużym kieliszku do wina i w temperaturze nieco niższej niż pokojowa. Ciepły Cabernet Sauvignon, jak w przypadku większości bogatszych win czerwonych, będzie smakował ugotowany lub duszony, jeśli zostanie podany za ciepło.
przepisy na sałatki
5 znakomitych win Cabernet Sauvignon
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Cabernet Sauvignon. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co Cabernet Sauvignon ma do zaoferowania.
Cade Howell Góra Cabernet Sauvignon
Cade, jeden z najbardziej prestiżowych producentów taksówek w Napa Valley, produkuje wyjątkowe wina Cabernet Sauvignon po roczniku.
alkoholowy cydr jabłkowy
Zamek Margaux
Zaliczany do jednego z czterech Pierwszych Wzrostów w klasyfikacji z 1855 r. (obecnie jest ich pięć; Château Mouton-Rothschild został podwyższony w 1973 r.). Château Margaux produkuje wino na bazie czerwonego wina Cab świetne wino elegancji, złożoności, pikanterii i długowieczności.
Zamek Ste. Michelle Cabernet Sauvignon
Zamek Ste. Michelle produkuje szeroką gamę Cabernet Sauvignon i mieszanek na bazie Cab. Ogólnie rzecz biorąc, są one dostępne, niedrogie i stanowią doskonałe przykłady tego, co sprawia, że stan Waszyngton jest tak ekscytujący dla Cab.
Errazuriz Max Reserve Cabernet Sauvignon
Uprawiana w dolinie Aconcagua w Chile, Errazuriz Max Reserva udowadnia, że godna wieku Cab nie musi kosztować fortuny.
Yalumba Cabernet Sauvignon
Australia jest domem dla win na bazie Cabernet Sauvignon, których ceny wahają się od 10 do setek dolarów. Cena kabiny Yalumba serii Y pozwala cieszyć się nią na co dzień, a mieszanka Signature Cabernet - Shiraz bardziej nadaje się na specjalne okazje — istnieją też inne opcje oparte na kabinie — ale ogólnie rzecz biorąc, Yalumba to doskonały wybór dla konsumentów pragnących odkryć to, co australijskie Kabina ma do zaoferowania.
