Czekoladowa Babcia

Często zadawane pytania

Z jakiego ciasta robi się babkę?

Tradycyjna babka wytwarzana jest ze słodkiego ciasta drożdżowego wzbogaconego jajami i jakimś tłuszczem. W tym przepisie tłuszczem tym jest czyste masło, co zalicza je do kategorii brioszek. Inne bochenki używają zamiast tego oliwy, podobnie jak chała. Zarówno masło, jak i olej dają miękkie, jedwabiste ciasto, które łatwo rozwałkować i uformować, uzyskując wilgotną, złocistą babkę.

O której porze dnia jesz babkę?

Z wielką przyjemnością możemy stwierdzić, że nie ma złego czasu na zjedzenie babki! Ten czekoladowy bochenek jest szczególnie dekadencki, dzięki czemu szczególnie dobrze nadaje się na deser, ale jeśli masz ochotę rano, godzin, świetnie komponuje się z filiżanką kawy.

Notatka z kuchni testowej „Yumpulse”.

Dzięki dwóm rodzajom czekolady zarówno w nadzieniu, jak i w polewie, babka piekarza Melissy Weller jest spełnieniem marzeń miłośników czekolady. Połączenie czekolady słodko-gorzkiej i mlecznej zapewnia smakołyk zarówno kremowy, jak i zdecydowanie o smaku czekoladowym, podobnie jak tabliczki ciemnej mlecznej czekolady, które stały się popularną propozycją rzemieślniczych producentów czekolady. Na szczęście z tego przepisu na babkę czekoladową wychodzi kilka bochenków, więc dzielenie się jest trochę łatwiejsze.

Składniki

Ciasto

dodatki do pasztetów z łososia

• 4 szklanki mąki uniwersalnej, najlepiej króla Artura

  
  
  
  

• 1/3 szklanki plus 2 łyżki cukru

• 2 łyżeczki drobnej soli morskiej

• 1 szklanka pełnego mleka, podgrzanego

  
  
  
  

• 1 opakowanie suchych aktywnych drożdży

• 1 duże jajko plus 1 duże żółtko

• 1 sztyft plus 2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na łyżki, w temperaturze pokojowej

Pożywny

• 9 uncji mlecznej czekolady, drobno posiekanej

• 3 uncje słodko-gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

• 1 1/2 kostki niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

  łatwe w przygotowaniu przepisy na koktajle

• 1 1/2 szklanki drobno zmielonych czekoladowych ciasteczek waflowych

• 3 łyżki miodu

Szkliwo

• 12 uncji słodko-gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

  obiad z jajek

• 4 uncje mlecznej czekolady, drobno posiekanej

• 1 1/2 kostki niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego

Wskazówki

Zrób ciasto

1. W średniej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą. W mikserze wyposażonym w hak do wyrabiania ciasta połącz mleko z drożdżami i odstaw, aż zacznie się pienić, około 5 minut. Dodać jajko i żółtko i posypać suchymi składnikami. Mieszaj na małych obrotach przez 2 minuty. Zdrap ścianki miski i mieszaj na średniej prędkości, aż wszystkie suche składniki zostaną włączone, a ciasto będzie gładkie, około 5 minut.

2. 

   © Z Poulosem

   Dodaj całe masło na raz i mieszaj na małej prędkości, aż zostanie całkowicie połączone i powstanie lepkie ciasto, około 3 minut; w razie potrzeby zeskrobać z ścianek miski podczas miksowania. Przykryj miskę folią i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

3. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i obficie posmaruj papier nieprzywierającym sprayem do pieczenia. Ciasto przełóż na pergamin i przekrój na pół. Każdą część rozwałkuj na schludny kwadrat. Przykryj plastikową folią i wstaw do lodówki na noc.

Zrób nadzienie

1. W dużej żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść obie czekolady z masłem, od czasu do czasu mieszając, aż masa będzie gładka. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie wymieszać z okruszkami ciasteczek i miodem.

   pomysły na drinki

2. 

   © Z Poulosem

   Pokryj dwie formy do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 4 cale nieprzywierającym sprayem do pieczenia i wyłóż papierem pergaminowym, pozostawiając 2 cale zwisu na każdym z dłuższych boków. Rozwałkuj każdy kwadrat ciasta na kwadrat o średnicy 16 cali. Za pomocą przesuniętej szpatułki rozprowadź całe nadzienie oprócz 1/2 szklanki równą warstwą na kwadratach ciasta w odległości 1/2 cala od krawędzi.

3. 

   © Z Poulosem

   Zaczynając od najbliższej dłuższej krawędzi, ciasno zwiń każde kwadratowe ciasto w kształcie galaretki w ciasny wałek.

4. 

   © Z Poulosem

   Za pomocą ostrego noża przetnij kłody na pół w poprzek. Używając przesuniętej szpatułki, rozprowadź 1/4 szklanki zarezerwowanego nadzienia na górze i po bokach dwóch połówek. Pozostałe połówki ułóż na górze w przeciwnym kierunku, tworząc krzyż.

   pomysły na dania z krewetek

5. 

   © Z Poulosem

   Skręcamy, tworząc spirale i przekładamy na przygotowane foremki. Przykryj bochenki ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 2 godzin.

   

   © Z Poulosem

6. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Piecz bochenki na środku piekarnika przez około 45 minut, aż będą puszyste i dobrze się zarumienią. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie za pomocą papieru pergaminowego wyjąć babki z foremek na ruszt ustawiony nad blachą do pieczenia. Wyrzuć papier.

Zrób glazurę

1. 

   © Z Poulosem

   W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść obie czekolady z masłem; mieszaj, aż będzie gładkie. Wymieszaj syrop kukurydziany. Rozsmaruj glazurę na ciepłych babkach i odstaw do zastygnięcia, około 30 minut.

© Z Poulosem