Zdjęcie: Brent Hofacker / Getty Images
Chociaż być może już to zrobiłeś wermut i Lillet na Twoim radarze, pozwól, że przedstawimy Ci Twój nowy ulubiony aperitif: Cocchi Americano. Wymawiane COKE-ee (nie COACH-y), to ulubieniec społeczności koktajlowej, który błyszczy sam, z odrobiną napoju gazowanego lub w dowolny sposób klasycznych koktajli, od białych Negroni do lodowatych Nieszporów.
Scott Stroemer, dyrektor ds. napojów w Chicago's Gniew , opisuje go jako gorzki, ale słodki; kwiatowy, ale głośny i odważny w smaku. Odkrywa, że podobnie jak Campari (lub Beyoncé czy inne gwiazdy o jednym imieniu) trudno jest Cocchi skojarzyć go z czymkolwiek innym niż tym, czym jest.
nazwy napojów
Co to jest Cocchi Americano?
„Cocchi Americano to wino aperitifowe pochodzące z włoskiego regionu Piemontu” – wyjaśnia konsultant barowy z Toronto Julianna Wołkowska . Sama marka została wprowadzona na rynek w 1891 roku, a przepis zakłada bazę w postaci białego wina wzmocnionego wówczas alkoholem, „macerowanego substancjami roślinnymi, w tym goryczką, cynamonem, skórką gorzkiej pomarańczy, rabarbarem, jałowcem, kolendrą, różą i kwiatem muszkatołowym”.
Matt Reysen, dyrektor baru w nowojorskiej restauracji Al Coro, dostaje od Cocchi dużo rumianku, jabłek i gruszek. „Ma owocowe, cytrusowe nuty, którym towarzyszą przyprawy, z lekko gorzką podstawą – Americano w rzeczywistości odnosi się do włoskiego słowa „Americante”, które oznacza gorzki”.
„Ma niesamowitą równowagę słodyczy, goryczy i ziół z przyjemnym odejściem od kwasowości wina” – wyjaśnia McLain Hedges, współwłaściciel Yacht Club w Denver. „Jest pełne białych kwiatów i cytrusów, a jednocześnie ma wystarczającą ziołowość i strukturę alkoholową, aby dobrze komponować się z dowolną liczbą koktajli. To idealne odzwierciedlenie mocy i finezji.
Czy Cocchi Americano to wermut?
Chociaż wina aromatyzowane – takie jak Cocchi, wermut, quinquina i Lillet – powstają w podobny sposób, każde z nich pije się zupełnie inaczej. Stroemer wskazuje na podstawowe różnice: „Quinquina jako główny środek zakwaszający używa chininy, wermut używa piołunu, a Cocchi Americano wymaga wina bazowego o Moscato d'Asti aromatyzowana korą chinowca i skórką cytrusów.
Kolejna kluczowa różnica? Poziomy słodyczy. Cocchi Americano jest orzeźwiająco gorzkie, podczas gdy wermut i Lillet są słodzone po wzmocnieniu. „Lillet jest subtelna” – mówi Stroemer. „Cocchi jest odważny”.
Gdzie kupić Cocchi Americano?
Choć produkt może być dla Ciebie nowy, jest on dostępny głównie tam, gdzie kupuje się większość alkoholi wysokoprocentowych i win. Powinien je mieć jakiś sklep z butelkami w Twojej okolicy, podobnie jak większe sklepy z alkoholami spirytusowymi.
Jak pić Cocchi Americano?
Masz więc butelkę Cocchi Americano. Co z tym zrobić? „Mój ulubiony serwis jest w fazie gazowania” – mówi Wolkowski. „Kieliszek do wina wypełniony lodem, posypany sodą i dodatkiem grejpfruta”. Reysen lubi to w spritzu, zamiast wermutu w Martini lub białym Negroni, lub po prostu na lodzie ze świeżymi cytrusami lub oliwką do dekoracji.
rodzaj alkoholu
Ulubionym sposobem Hedgesa – „oprócz szklanki z lodem z odrobiną napoju gazowanego i dodatkiem cytryny” – jest dodanie go do łatwego napoju mieszanego z ulubionym alkoholem. Dodaj jedną część Cocchi, jedną część ulubionego trunku, następnie dodaj odrobinę wyciśniętych cytrusów, cukier i odrobinę mięty. Jeśli masz pod ręką kruszony lód, to bardzo dużo. Użyje go również jako zamiennika w koktajlach wymagających aromatyzowanego wina, „zwłaszcza w napojach, które wymagają Lilleta”.
szpryc wódki
Jaki jest dobry substytut Cocchi Americano?
Cocchi i Lillet są ze sobą historycznie powiązane. Oryginalna receptura Lillet, zwanej wówczas Kina Lillet, nie była słodka – była gorzka i zawierała chininę, zupełnie jak Cocchi Americano.
„Kina Lillet była oryginalną formułą obecnego Lillet Blanc” – mówi Reysen. „Lillet zrezygnowała ze swojego przepisu w 1986 roku, aby zwiększyć atrakcyjność dla mas. Wielu barmanów w ciągu ostatniej dekady zdecydowało się na Cocchi Americano do przygotowywania klasycznych koktajli, które mogły wymagać Kiny Lillet.
Stroemer radzi, aby zachować ostrożność, jeśli dokonujesz zamiany. „Cocchi Americano może przytłaczać nawet przy niewielkiej głośności” – zauważa. Ponieważ smaki są odważne, lepsze jest proste — z lodem i sodą lub zmieszane z ginem lub wódką w kwaśnej formie. Stroemer niedawno zastosował Cocchi we włoskim (w przybliżeniu) mojito: Cocchi Americano, grejpfrut, cytryna, mięta i woda gazowana.
Ostatecznie, jeśli nie masz Cocchi Americano, wystarczy Lillet lub biały wermut, ale pamiętaj, że oba są mniej gorzkie z profilu.
Czy Cocchi Americano się zepsuje?
Tak! Podobnie jak każde białe wino (lub wermut), Cocchi Americano po otwarciu przechowuj w lodówce. Jest wzmocniony alkoholem o wyższej zawartości alkoholu, który utrzymuje stabilność dłużej niż, powiedzmy, otwarta butelka wina. To powiedziawszy, z biegiem czasu otwarta butelka zacznie tracić smak, a składniki roślinne staną się bardziej stonowane.
