Foto: Nowa Afryka / Shutterstock
Być może bardziej niż jakakolwiek inna rodzina winogron, Muscat jest kojarzony z jednym stylem wina. Jeśli kierujesz się wyłącznie reputacją, zakłada się, że każde wino wyprodukowane z muszkatu będzie definiowane przez słodycz. Z pewnością istnieje wiele przykładów, w przypadku których ta reputacja jest całkowicie trafna, ale słodycz tylko zarysowuje możliwości winogron z rodziny Muscat. Choć większość dostępnych na rynku win muskatowych jest rzeczywiście słodka lub przynajmniej ma słodszy charakter, najlepsze z nich potrafią także stworzyć poważną złożoność i nadać potrawom szczególnie fascynujący kształt. Innymi słowy, słodycz i niuanse zdecydowanie mogą iść w parze.
Co to jest wino muskatowe?
Wino muskatowe to każde wino produkowane z odmiany winorośli z rodziny muskatowej. Jednak w rodzinie winogron Muscat – według niektórych szacunków jest ich ponad 200! – istnieje kilka ważnych klonów i technik produkcji, które pomogą określić charakter płynu w szkle. Na przykład Moscato d'Asti jest słodsze i mniej musujące niż Asti Spumante, które jest produkowane z tej samej odmiany winogron Moscato Bianco. Zibibbo di Pantelleria (często nazywane Passito di Pantelleria) jest słodkie, ale robione zupełnie innymi technikami i pozbawione bąbelków. Gama win muskatowych jest szeroka i fascynująca.
Skąd pochodzi wino muskatowe?
Rodzina winogron Muscat obejmuje wiele odmian składowych, od Moscato Bianco po Muscat of Alexandria i nie tylko. Nazwa każdego z nich jest często kojarzona z konkretnym miejscem, ale to nie znaczy, że wszystkie mogą rosnąć tylko w jednym regionie lub apelacji. W rzeczywistości wiele z nich rośnie w niezliczonych krajach i regionach. Najbardziej znane z nich pochodzą jednak z Włoch, gdzie musujące (lub półmusujące) wina z regionu Piemontu na bazie muszkatu zyskały światową sławę. Słodkie wina z Sycylii na bazie muszkatu są może mniej znane, ale równie godne uwagi. Doskonały Muscat jest również produkowany w Kalifornii, Teksasie i poza nim, a niektórzy winiarze produkują nawet niezwykłe wytrawne wina na bazie muszkatu, co pozwala na ich bardziej kwiatowe i pikantne niuanse prześwitujące z stanowczością.
Na szczególną uwagę zasługuje niezwykła odmiana Zibibbo di Pantelleria, która może pochodzić wyłącznie z wulkanicznej wyspy Pantelleria, gdzie na winorośli rośnie Zibibbo, lokalna nazwa odmiany Muscat Aleksandryjski. Po zbiorach winogrona suszy się na słońcu, a następnie tłoczy i winifikuje, uzyskując słodkie wino bez bąbelków. Wyniki, w najlepszym wypadku, są ambrozjalne. Wielkie Muskaty można znaleźć także w Alzacji, a także w Niemczech. W Kalifornii producenci lubią Bonterra I Dzban dają godne uwagi przykłady, a w Australii ufortyfikowany Muscat osiąga poważne szczyty osiągnięć. Zostało wykopane produkuje szczególnie godne uwagi, podobnie jak Seppeltsfield . Muscat jest czasami używany jako baza do wermut , jak z Aperitif Lo-Fi doskonałe buteleczki.
Dlaczego warto pić wino muskatowe?
Wina Muscat mają zdolność przemawiania do szerokiej gamy smakuje i budżety, co samo w sobie czyni je wartymi głębszego zbadania. Niezależnie od tego, czy wolisz wina słodkie, czy wytrawne, a nawet wina gdzieś pomiędzy, rodzina winogron Muscat sprawdzi się. Jeśli chodzi o ceny, wina Muscat można znaleźć za mniej niż 10 dolarów i więcej niż 50 dolarów.
Wina muszkatowe są doskonałym przykładem tego, że reputacja często nie opowiada całej historii jakiejkolwiek odmiany winogron lub rodziny winogron. Jeśli poprosić większość konsumentów o opisanie smaku win muszkatowych, większość prawdopodobnie odniesie się do słodkości, a niektórzy powiedzieliby, że są musujące. Ale wina muszkatołowe oferują o wiele więcej niż te cechy, od wytrawnych po słodkie, od niemusujących po musujące, wina oferują znacznie większy zakres i niuanse, za które często się przypisuje.
kamień i kwaśny
Są również bardzo przyjazne dla żywności: biorąc pod uwagę ich często bujne cechy owocowe, kwiatowe i nuty przyprawowe, wina muszkatołowe łatwo łączą się z potrawami o podobnych cechach. Aromatycznie złożone dania, takie jak niektóre tajskie curry, śpiewają z wieloma Muscatami. Wytrzymują ostre przyprawy, zwłaszcza Moscato d'Asti i Asti Spumante, które mają znacznie niższą zawartość alkoholu niż wiele innych win dostępnych na rynku (zwykle około 5,5% alkoholu w przypadku pierwszego, a drugiego maksymalnie do 9%). Słodsze wersje wina muskatowego stanowią doskonały kontrapunkt dla słonych potraw, chociaż oczywiście dobrze komponują się również z niektórymi słodszymi potrawami. Na przykład sernik i Moscato d'Asti są fantastyczne i świetnie komponują się z cannoli. Ale nie umniejszaj też radości Moscato d'Asti w połączeniu z Doritos!
Jak smakuje Muscat?
Wina muszkatowe mają taką tendencję prezentacja cechy kwiatowe i pikantne, z owocami w stronę tropikalnej, brzoskwiniowej, nektarynki i moreli. Powszechne są nuty imbiru i trawy cytrynowej, podobnie jak jaśmin, miód i liczi. Jednak biorąc pod uwagę ogromną gamę winogron należących do rodziny Muscat i w zależności od sposobu produkcji, Muscat może wyrazić się znacznie większym asortymentem, niż się to zwykle przypisuje.
Podczas picia win muskatowych kluczowa jest temperatura serwowania: im chłodniej je podasz, tym bardziej wzmocniona będzie kwasowość i mniej wyraźna słodycz. Nieco niższe temperatury pozwolą przebić się bardziej kwiatowym, tropikalnym owocom i słodkim aspektom. I chociaż często trudno jest znaleźć konkretny rodzaj Muscat na etykiecie butelki wina (Muscat of Alexandria, Muscat Canelli, Moscato Bianco, Muscat à Petits Grains, które można znaleźć w róż Lub blady wersje itp.), większość z nich ma podobny zestaw podstawowych cech.
Pięć wielkich win muskatowych
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win muskatowych. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co Muscat ma do zaoferowania.
Donnafugata, jeden z największych producentów Sycylii, produkuje wyjątkowe białe, czerwone i słodkie wina, zwłaszcza Ben Ryé Passito di Pantelleria, produkowane z Zibibbo, lepiej znanego jako Muscat z Aleksandrii. To jedno z legendarnych słodkich win świata.
Wśród innych godnych uwagi win, Moscato Giallo Vino Frizzante wyróżnia się spośród Maeli, pet'nat, którego smak stanowi doskonałą folię dla owoców. To jedno z najbardziej fascynujących i nieoczekiwanych Moscato dostępnych obecnie na rynku.
Wśród portfolio najwyższej jakości Barbaresco, Barbera , Kochanie i nie tylko, Marchesi di Gresy produkuje również dwa doskonałe Moscato: Moscato d'Asti „La Serra” i drugie o nazwie L'Altro Moscato Piemonte Moscato Passito. Obydwa są warte poszukiwania.
Najbardziej znane z pysznej Barbera, Dolcetto i Barolo butelkowanych, Vietti produkuje również doskonałe Moscato d'Asti, które reprezentuje jedno z najbardziej dopracowanych i złożonych wyrazów słodkiego, delikatnie musującego wina w Piemoncie.
alkohol kokosowy
Jeden z najbardziej znanych producentów Sziraz a Viognier w Australii jest także panem ufortyfikowanego Muscat. Jeśli zobaczysz butelkę Antique Muscat, chwyć ją i połącz z miską lodów waniliowych: razem są pyszne.
