Chowder z kukurydzą

Miska zupy kukurydzianej jest równie satysfakcjonująca w szczycie letniego sezonu świeżej kukurydzy, jak i w środku zimy, kiedy miska zupy jest tym, czego potrzebujesz, aby się rozgrzać. Ten szybki i łatwy przepis na zupę kukurydzianą podkreśla smak słodkiej letniej kukurydzy, ale ponieważ warzywo jest dostępne praktycznie przez cały rok, możesz (i powinieneś) przygotowywać tę zupę przez cały rok. Świeża kukurydza oferuje najlepszy smak, ale używaj mrożonej kukurydzy, jeśli jest dostępna.

Jeśli chcesz, zamroź kukurydzę pod koniec lata, aby mieć ją pod ręką i przygotować przepis na zupę kukurydzianą. Z kolb odetnij nasiona i oddzielnie je zamroź. Niech kolby gotują się w bulionie, podczas gdy zupa się gotuje, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk smaku kukurydzy. Usuń i wyrzuć kolby, gdy będziesz gotowy do podania. Zmiksowanie niektórych ziaren kukurydzy i wmieszanie ich do gotującej się zupy pomaga ją zagęścić, jednocześnie pogłębiając smak kukurydzy.

Składniki

• 2 łyżki masła

• 4 cebule, białe cebule i zielone szczyty posiekane i zarezerwowane osobno

• 1 czerwona papryka, posiekana

  
  
  
  

  przepisy na dynię

• 4 żeberka selerowe, posiekane

• 1 funt (około 3) gotowanych ziemniaków, obranych i pokrojonych w 1/2-calową kostkę

• 4 szklanki świeżych ziaren kukurydzy (odciętych od 6 do 8 kłosów), podzielone

  
  
  
  

• 1 liść laurowy

• 1 (32 uncje) puszka bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub domowego wywaru

• 2 łyżeczki soli koszernej

• 2 szklanki mleka

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

  tropikalne napoje

• Śmietana do podania (opcjonalnie)

Wskazówki

1. W dużym rondlu rozpuść masło na umiarkowanie małym ogniu. Dodać cebulkę dymki, paprykę i seler. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, około 10 minut.

2. Wymieszaj ziemniaki, 2 szklanki kukurydzy, liść laurowy, bulion i sól. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.

3. w mikser Lub robot kuchenny , zmiksuj pozostałe 2 szklanki kukurydzy z mlekiem.

4. Puree wymieszać z zupą razem z czarnym pieprzem. Gotuj, aż zupa lekko zgęstnieje, od 5 do 10 minut.

5. Usuń liść laurowy. Wymieszaj zieloną cebulę. Każdą porcję udekoruj łyżką kwaśnej śmietany, jeśli używasz.

   

   Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja żywności: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   przepisy kulinarne kuchni włoskiej, przekąski

Notatki

Wersja z mrożoną kukurydzą: Jeśli chcesz użyć mrożonej kukurydzy, zmiksuj dwie jej szklanki z mlekiem zgodnie z instrukcją powyżej, a pozostałe dwie dodaj do zupy wraz z puree. Ponieważ kukurydza jest już ugotowana, może stwardnieć, jeśli zostanie włożona wcześniej. Jeśli lubisz, możesz dodać także szczyptę cukru.

Sugerowane parowanie

Wydaje się, że Chardonnay lubi kukurydzę; być może to właśnie słodkie, maślane smaki tak dobrze się uzupełniają. Aby uzyskać najlepszy efekt w przypadku tej zupy, wybierz bogaty, pełnowartościowy przykład z południowo-wschodniej Australii.