„Kuchnie widma” – restauracje oferujące wyłącznie dostawę, które działają w istniejących obiektach – które pojawiały się już przed pandemią Covid-19, eksplodowały w ciągu ostatniego roku, gdy blokady dramatycznie zwiększyły liczbę dostaw. Częścią tej zmiany było także to, że znane sieci wprowadziły „wirtualne” marki oferujące wyłącznie dostawę, aby przyciągnąć więcej klientów – niezależnie od tego, czy będzie to Chuck E. Cheese tworzący bardziej dorosłe Pasqually’s, czy Nathan odchodzi od hot dogów dzięki Wings of New York lub Applebee's przekształciło swoją działalność w skrzydełka z kurczaka w Neighborhood Wings.
Ale kolejną wadą kuchni duchów jest to, że ponieważ są one na początku „wirtualne”, nie tylko mogą szybko się pojawiać, ale mogą także bardzo szybko zamknąć… lub zmienić markę. I co ciekawe, A Dziennik Wall Street raport w tym tygodniu ujawniono, że Applebee's wysyła kurczaki pod inną nazwą: Cosmic Wings.
Scott Olson / Personel/Getty Images
Według WSJ , Dine Brands — firma będąca właścicielem Applebee's (oraz IHOP) — przetestowała różne marki skrzydeł dostępnych wyłącznie w Internecie, a firma Cosmic Wings wypadła najlepiej, zdobywając długoterminową zgodę. „Cosmic Wings, wprowadzona na rynek 17 lutego, to druga wirtualna marka Applebee's, przy czym Neighborhood Wings to wstępny test z inną koncepcją i menu” – wyjaśnił Scott Gladstone, wiceprezes ds. strategii i rozwoju Applebee's i Cosmic Wings. oświadczenie do „Impuls” .
najlepszy sposób na gotowanie mrożonych krewetek
„Neighborhood Wings to dla nas świetny początek, ale nauczyliśmy się, że możliwość zaoferowania czegoś ekskluzywnego – i bardzo popularnego – za pośrednictwem platformy dostępnej wyłącznie online, zmienia zasady gry” – kontynuowała Gladstone. „Od prawie dwóch lat współpracujemy z naszymi partnerami z Cheetos i PepsiCo nad opracowaniem Cosmic Wings i jedynego w swoim rodzaju menu obejmującego ekskluzywne skrzydełka o smaku Cheetos i kawałki smażonego sera. Z dumą informujemy naszych gości, że Cosmic Wings powstaje w prawie 1300 kuchniach Applebee's w całym kraju.
A wszystkie te testy najwyraźniej były tego warte: według doniesień Cosmic Wings generuje sprzedaż rzędu setek tysięcy dolarów tygodniowo. „Aby zrobić wrażenie, trzeba być oryginalnym i świeżym” – zacytowano wypowiedź dyrektora generalnego Dine Brand, Johna Peytona, co, biorąc pod uwagę wszystkie okoliczności, jest zarówno trafne, jak i ironiczne.
Niezależnie od tego, posunięcie to otwiera przed gośćmi większe możliwości do rozważenia: choć wielu doświadczonych klientów zamawiających online zauważyło, że niektóre „nowe” restauracje to w rzeczywistości wirtualne marki lub kuchnie widma dużych sieci, niektórzy mogli nie pomyśleć o tym, że „nowa” restauracja może w rzeczywistości być po prostu wirtualną restauracją pod zmienioną nazwą, z której zasadniczo zamawiali już wcześniej. Szczerze mówiąc, tego rodzaju zamiany widzieliśmy w branży restauracyjnej od zawsze: wszechobecny napis „Pod nowym kierownictwem” w tym jednym miejscu, w którym nigdy nie można zrobić dobrze. Ale dzięki wirtualnym restauracjom nie zobaczysz żadnych przysłowiowych szyldów wiszących na zewnątrz.
W tym celu Applebee's wyjaśniło swoje własne podejście na przyszłość, stwierdzając: „W przypadku przyszłych marek wirtualnych nadal będziemy przejrzyści informować o ich powiązaniu z marką”.
czerwone wino i napój coca-cola
Aktualizacja z 31 marca 2021 r.: Ten artykuł został zredagowany w celu uwzględnienia dodatkowych informacji z Applebee's i Cosmic Wings.
