Panie Croque

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja jedzenia Debbie Wee

Croque monsieur (co oznacza chrupiący pan) to jedno z najbardziej kultowych francuskich dań bistro i znana na całym świecie kanapka.

Często zadawane pytania

Z czego jest zrobiony croque monsieur?

Cienkie plasterki szynki są posypane tartym Gruyère i bogatym, kremowym sosem Mornay. Sos i lepki ser sprawiają, że jest to kanapka na nóż i widelec. Jeśli chcesz czegoś jeszcze bardziej ekstrawaganckiego, dodaj na wierzch jajko sadzone, a otrzymasz Pani Croque .

Czy Croque Monsieur to to samo co Monte Christo?

Monte Cristo jest spokrewnione z Croque Monsieur, ale istnieje kilka kluczowych różnic, które odróżniają te dwie kanapki. Po pierwsze, Monte Cristos często zawiera dżem z indyka i/lub malin i nie jest przygotowywany z sosem Mornay. Po drugie, chleb Monte Christo jest maczany w cieście jajecznym i smażony, tworząc w zasadzie kanapkę z tostem francuskim.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Pyszność Croque Monsieur nie zna granic — naprawdę nie ma odpowiedniej pory dnia, żeby sobie na to pozwolić. Jako narodowa kanapka Francji, zwykle smakuje tam w porze lunchu lub jako przekąska w barze, ale stanowi również doskonałą opcję na brunch. Nasza wersja pozostaje wierna tradycji, wykorzystując Gruyère; czasami parmezan jest również częścią równania. Dla odmiany spróbuj z Comté lub Emmentalerem.

alkohol 43

Składniki

• 4(1/2 cala grubości) dobrej jakości firmybiały chleb kanapkowy plasterki

• 2łyżki niesolone masło, zmiękczony, podzielony

  
  
  
  

• 1 łyżka mąka uniwersalna

• 3/4 filiżanka pełne mleko

• 4 uncjetartySer Gruyère(około 1 filiżanki), podzielone

• 1/2 łyżeczka sól koszerna

  pizzę Diavola

• 1/4 łyżeczka czarny pieprz

• 4 plasterki gotowana niewędzona szynka(łącznie 3 uncje, np. szynka paryska)

  koktajle z grenadyny

• 1 łyżka Musztarda Dijon

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do opiekania na stojaku około 8 cali od źródła ciepła. Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Posmaruj równomiernie 1 stronę kromek chleba 1 łyżką masła. Połóż kromki chleba, posmarowaną masłem stroną do dołu, na patelni; gotuj, aż będzie opiekany i złoty, od 2 do 4 minut. Przenieś chleb na powierzchnię roboczą.

2. Rozpuść 1 łyżkę masła w małym rondlu na średnim ogniu, aż zacznie się pienić. Wymieszaj mąkę; gotuj, ciągle mieszając, aż będzie jasnozłoty, około 1 minuty i 30 sekund. Stopniowo dodawaj mleko; doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień do niskiego; gotować, często mieszając, aż zgęstnieje, około 3 minut. Zdjąć z ognia. Dodaj 1/4 szklanki startego Gruyère i mieszaj, aż się rozpuści. Wymieszaj sól i pieprz w sosie Mornay. (Jeśli sos nie zostanie użyty natychmiast, przykryj powierzchnię sosu bezpośrednio folią na maksymalnie 1 godzinę.)

3. Ułóż 2 kromki chleba na powierzchni roboczej, opiekaną stroną do dołu. Na każdym plasterku rozsmaruj 2 łyżki sosu Mornay, tak aby równomiernie pokrył jego powierzchnię. Posyp każdą kromkę chleba 1/4 szklanki startego Gruyère i ułóż 2 plasterki szynki. Rozsmaruj równomiernie musztardę na nieopieczonych stronach pozostałych 2 kromek chleba; ułożyć, stroną musztardową do dołu, na chlebie z szynką. Rozłóż równomiernie pozostały sos Mornay na wierzchu kanapek, a następnie posyp pozostałą 1/4 szklanki startego Gruyère.

4. Przenieś kanapki na obrzeżoną blachę do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku, aż ser się roztopi, a wierzch będzie musujący i miejscami brązowieje, od 5 do 7 minut.