Łatwy smażony kurczak

Zdjęcie: © Todd Porter i Diane Cu

wegetariański klops

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podczas smażenia uważnie kontroluj temperaturę oleju, aby kurczak usmażył się równomiernie i był chrupiący, bez wchłaniania nadmiaru oleju.

Składniki

• 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (około 6 3/8 uncji)

• 1/4 szklanki grubo zmielonego czarnego pieprzu

• 3 łyżki soli koszernej i więcej do smaku

  
  
  
  

• 6 funtów kawałków kurczaka ze skórą i kością (dowolna kombinacja podudzi, ud, skrzydełek i piersi), piersi większe niż 9 uncji przekrojone na pół

• 5 szklanek oleju roślinnego

Wskazówki

1. Połącz mąkę, pieprz i sól w brązowej papierowej torbie na lunch; zamknij torebkę i energicznie potrząsaj, aż pieprz i sól zostaną równomiernie rozłożone. Pracując z jednym kawałkiem na raz, dodaj kurczaka do mieszanki mąki; zamknij torbę i potrząśnij, aby pokryć kurczaka. Połóż pokrytego kurczaka na blasze do pieczenia.

   
   
   
   

2. Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku na średnim poziomie do 350 ° F. (Do smażenia olej powinien mieć temperaturę 350°F, więc w razie potrzeby dostosuj temperaturę od średniej do średnio-wysokiej, aby utrzymać temperaturę.)

   łatwe i zdrowe śniadanie

3. Pracując w trzech lub czterech partiach, dodaj kurczaka do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić holenderskiego piekarnika. Smażyć kurczaka, często obracając, aby zapewnić równomierne ugotowanie, aż skóra będzie chrupiąca i rumiana, a termometr włożony do najgrubszej części mięsa zarejestruje temperaturę 50°F, 10 do 15 minut w przypadku podudzi, udek i skrzydełek oraz 15 do 20 minut w przypadku piersi (w zależności od wielkości kawałków).

4. Przenieś ugotowanego kurczaka do miski lub blachy do pieczenia wyłożonej ręcznikami papierowymi; posypać solą do smaku.

Sugerowane parowanie

Średnio treściwe, soczyste Oregon Pinot Noir.