Wszystko, co musisz wiedzieć o herbacie Yerba Mate, południowoamerykańskim super napoju

Zdjęcie: © Getty Images/iStockphoto

Yerba mate smakuje jak herbata i działa jak kawa – choć technicznie rzecz biorąc, nie jest nią ani jedno, ani drugie. Jeśli szukasz zastrzyku energii, który nie pochodzi z ziaren espresso, nie szukaj dalej niż ten południowoamerykański supernapój sporządzony z namoczonych liści i gałązek rodzimej rośliny, który zapewnia mieszkańcom naturalny podnieś mnie na duchu od wieków. Ziołowa herbata yerba mate zawiera mniej więcej tyle samo kofeiny co kawa, około 80 miligramów na filiżankę.

Sam napój pochodzi z epoki prekolumbijskiej, kiedy miejscowi ludzie Guaraní w Paragwaju odkryli i zaczęli agresywnie uprawiać ostrokrzew paraguariensis (członek rodziny ostrokrzewów), suszyli liście i gałązki, a następnie zaparzali je w gorącej wodzie. głównie jako napój wellness. Kiedy w XVII wieku Hiszpanie skolonizowali Paragwaj, oni również zaczęli ją pić i stała się głównym towarem eksportowym kraju. Inne kraje Ameryki Południowej, takie jak Brazylia, Argentyna i Chile, również uprawiały te rośliny, a nawet po przybyciu kawa i innych rodzajów herbat w Ameryce Południowej, yerba mate pozostała jednym z najpopularniejszych napojów w okolicy.

Mocna, gorzka i roślinna yerba mate ma bardzo charakterystyczny smak, który podobnie jak kawa może wymagać okresu dostosowawczego. „To bardzo wyraziste, jak to euforyczne przeżycie” – mówi Ashleigh Parsons, była współwłaścicielka hotspotu Alma w The Standard w Los Angeles, która mieszkała w Argentynie. W zależności od tego, ile spożyjesz, mówi: „Może to być bardzo odlotowe. Zawarta w nim kofeina naprawdę może dać taki haj.

Istnieje nawet uświęcony tradycją rytuał spożywania yerba mate, który celebruje to uczucie. Rytuał ten jest opisany w nazwie yerba mate , co oznacza „zioło tykwy” i odnosi się do tradycyjnego naczynia do picia herbaty. Wymaga to śmierć (suszona tykwa), a żarówka (specjalna słomka do picia, która odfiltrowuje liście) oraz termos do transportu gorącej wody. Praktyka zazwyczaj odbywa się w parku lub innym miejscu spotkań na świeżym powietrzu. Poszczególne osoby siedzą w kręgu, a jedna osoba – tzw elementarz — napełnia mate około dwóch trzecich liśćmi i dodaje odrobinę ciepłej wody, aby uwolnić smaki. Następnie cebador wkłada bombillę do mate pod kątem, aby upewnić się, że słomka nie zostanie zatkana, i zalewa ją gorącą wodą (nigdy wrzącą, ponieważ spowoduje to spalenie liści). Tykwa jest przekazywana dalej i wszyscy popijają bombillę. (Wskazówka: nigdy nie używaj bombilli mieszać; jest to uważane za bardzo niegrzeczne!)

Mate i bombille różnią się znacznie wyglądem, a w Ameryce Południowej każda osoba zwykle ma swój własny, niepowtarzalny zestaw. Mate'y są tradycyjnie wykonane z prawdziwych tykw, ale mogą być również wykonane z ceramiki lub drewna i dekoracyjnie pomalowane. Bombille również mogą być wykonane z różnych materiałów, w tym srebra, stali nierdzewnej i bambusa.

W miarę podawania tykwa będzie ona uzupełniana gorącą wodą, a każde kolejne zalanie będzie intensyfikować smak liści. Jeśli nie przepadasz za gorzką, zawsze możesz dodać do swojej yerba mate cukier lub mleko – choć jeśli chcesz pić tak, jak robią to miejscowi, będziesz ją pić bez żadnych dodatków. Jeśli chodzi o łączenie potraw, nie ma sztywnych zasad dotyczących yerba mate, ale nierzadko do napoju podawane są ciastka lub krakersy.

Ten skomplikowany proces z pewnością nie jest jedynym sposobem, w jaki ludzie piją yerba mate. Podobnie jak w przypadku porannej kawy, wielu mieszkańców Ameryki Południowej przygotowuje termos z tą herbatą ziołową, którą można pić przez cały dzień, aby uzyskać zastrzyk energii.

Mimo to według Parsons czynność przekazywania partnera w Ameryce Południowej jest powszechnie uważana za „sztukę i element konwersacji” – mówi. „To wspólny napój, a cały rytuał jego picia ma na celu łączenie i świętowanie”.

Yerba mate ostatecznie przeniosła się do Stanów Zjednoczonych i w ostatnich latach stała się popularnym składnikiem wszystkiego, od eliksirów zdrowotnych po napoje energetyczne. Jest chwalony nie tylko jako wzmacniacz energii, ale także jako środek na utratę wagi, koncentrację i lepsze trawienie. Luźne liście można kupić w większości specjalistycznych sklepów spożywczych, aby przygotować napój w domu. A jeśli chcesz w pełni cieszyć się yerba mate, mówi Parsons, możesz nawet zamówić yerba mate i bombilla online, zbierz przyjaciół i ciesz się pięknem południowoamerykańskiego rytuału.