Nie ma nic lepszego niż zapach nowych kwiatów bzu unoszący się w oknach mojej kuchni w wczesny wiosenny poranek.
Liliowy to jeden z moich ulubionych kwiatów i prawdopodobnie mój ulubiony zapach, więc w tym roku zdecydowałam, że muszę coś zrobić, aby zachować ten piękny, czysty, ale ulotny aromat.
Wiosna to taka krótka, ale cudowna pora roku i w Nowej Anglii często mam wrażenie, że przychodzi i odchodzi, zanim będę miał szansę naprawdę cieszyć się jej pięknem.
Ciepła, ale nie upalna pogoda, ziemisty zapach topniejącej ziemi, nowe życie wyłaniające się z każdej najmniejszej szczeliny, którą świat zalewa blada, wibrująca zieleń.
Minęło kilka lat, odkąd robiłem likier, więc zdecydowałem, że będzie to idealny sposób na zachowanie pięknego zapachu moich bzów i ponowne zapoznanie się z procesem (więcej likierów wkrótce!).
Bzy utrzymują się tylko przez kilka tygodni, więc działaj szybko, gdy tylko zobaczysz, że wszystkie pąki na twoich krzakach się otworzyły. W tym roku moje krzewy bzu wcześnie rozwinęły pąki, ale ich otwarcie zajęło kilka tygodni i kolejny tydzień, zanim wszystkie pąki się w pełni rozwinęły.
Ale czekanie było tego warte i nie mogę się doczekać, aby dodać ten wyjątkowy kwiatowy smak do moich przepisów na koktajle jeszcze w lecie.
Chciałem uzyskać dość mocny liliowy smak i jestem zbyt niecierpliwy, aby czekać tygodniami na zaparzanie, więc zdecydowałem się zrobić trzy rundy szybkich naparów nocnych zamiast jednego lub dwóch dłuższych naparów.
Na początek dodaj około 3-4 czubatych filiżanek kwiatów bzu, usuniętych łodyg, ale w większości nienaruszonych, do dużej szklanej miarki. Zalej je około 1,5 szklanki wódki i za pomocą łyżki całkowicie przykryj kwiaty, wciskając je tak, aby były zanurzone.
herbata tymiankowa
Przykryj miarkę i włóż do lodówki na całą noc. Wskazówka: użyj słoika, a będzie jeszcze łatwiej! Następnego dnia ostrożnie odcedź mieszaninę, usuń przekwitnięte kwiaty i dodaj do wódki kolejne 3 szklanki kwiatów bzu.
Do tego czasu wódka nabierze herbacianego koloru. Drugi napar włóż do lodówki i pozostaw do zastygnięcia do następnego ranka. Trzeciego dnia prawie gotowe!
Ostatni raz odcedź wódkę i napełnij szklankę kwiatami, pozostawiając ją do zaparzenia przez noc. Czwartego dnia po ostatnim szczepieniu będziesz miał około 1 szklanki wódki w kolorze herbaty (około pół szklanki traci się w wyrzuconych kwiatach).
Teraz do wódki dodasz ½ szklanki prostego syropu, dobrze wymieszaj i przelej do szklanej butelki lub słoika w celu przechowywania.
Rezultatem jest pyszny, świeży i kwiatowy likier, który doskonale sprawdza się w różnych przepisach na koktajle, dodając smaku wiosny do happy hour (lub porannych naleśników!)
Przepis na likier liliowy
(Wychodzi około 1,5 filiżanki / 12 uncji całego likieru)
Składniki:
- 1,5 szklanki wódki
- 3 szklanki czubatych kwiatów bzu x 3 napary (łącznie 9 filiżanek)
- Cukier*
- Woda
Sprzęt:
- Duża szklana miarka lub duży słój
- Sitko o drobnych oczkach
- Folia plastikowa (jeśli używasz miarki)
- Butelka lub słoik do przechowywania likieru
Zbierz 3 czubate filiżanki kwiatów bzu, dobrze je potrząśnij, aby usunąć wszelkie robaki i zanieczyszczenia.
Przepis na sos z białego wina
Usuń łodygi/zdrewniałe części, ale możesz pozostawić grona nienaruszone.
Nektar bzu znajduje się u podstawy każdego kwiatu, więc jeśli zerwiesz je pojedynczo, wiele z tego pięknego zapachu zostanie utracone.
Umieść kwiaty bzu w dużej szklanej miarce lub słoiku i zalej 1,5 szklanki wódki.
Dociśnij kwiaty łyżką, upewniając się, że są całkowicie zanurzone w trunku. Przykryć i wstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia przez sitko o drobnych oczkach odcedź mieszaninę wódki i bzu. Będzie miał brązowy, herbaciany kolor.
Za pomocą łyżki wyciśnij jak najwięcej płynu z kwiatów, jednocześnie odcedzając.
Wyrzuć kwiaty i dodaj do wódki kolejne 3-4 szklanki świeżych kwiatów bzu. Przykryj i wróć do lodówki.
Prawie skończyłeś! Jeszcze raz odcedź mieszankę bzu i wódki, dodaj 3-4 szklanki świeżych kwiatów bzu, przykryj i wstaw do lodówki. To już trzeci i ostatni napar.
Teraz możesz osłodzić swój likier!
*Ubij porcję prostego syropu, podgrzewając równe części wody i białego cukru, mieszając, aż cały cukier się rozpuści i pozostaw do ostygnięcia.
Będziesz potrzebować ½ szklanki likieru liliowego, ale jeśli masz zapasowy słoik lub butelkę do jego przechowywania, polecam użyć 1 szklanki wody i 1 szklanki cukru, aby mieć wystarczająco dużo syropu, który pozostał do przygotowania koktajli!
Dodaj ½ szklanki prostego syropu (lub mniej do smaku. Jeśli lubisz mniej słodkie produkty, spróbuj najpierw dodać ¼ szklanki) do przecedzonej wódki z dodatkiem bzu, dobrze wymieszaj i przelej do czystej butelki lub słoika w celu przechowywania.
Trzymam likiery w lodówce, aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia, ale ze względu na zawartość alkoholu prawdopodobnie można je pominąć.
Czytałem, że pozostawienie likierów na kilka tygodni złagodzi smak i sprawi, że produkt końcowy będzie bardziej wyrafinowany, ale sam nigdy żadnego nie leżakowałem.
przepis na gotowaną kapustę
Dodam aktualizację za kilka tygodni, jeśli jeszcze coś mi zostało! (Aktualizacja 2020: trzymałem ten likier w lodówce przez około rok i smakował praktycznie tak samo od początku do końca).
Podobał mi się mój likier liliowy w różnych przepisach, ale jak dotąd dwa z moich ulubionych to Lilac Sidecar i Lilac Lemonade.
W tych przepisach użyłem kilku mrożonych jagód, aby dodać ładny fioletowy kolor, ale są one całkowicie opcjonalne.
Innym sposobem na dodanie koloru jest dodanie do likieru kwiatów groszku motylkowego (nie nadają one zbyt wiele smaku, ale dodają dużo niebiesko-fioletowego koloru).
Moje krzewy bzu zawróciły już za rogiem i powoli zrzucają wszystkie swoje piękne kwiaty, ale dzięki temu likierowi będę cieszyć się ich smakiem aż do lata.
Jeśli w końcu zrobisz ten przepis, daj mi znać, co myślisz! Oto kilka przepisów na koktajle, z którymi możesz się nim delektować. Dzięki!
Przepis na lemoniadę liliową
- 1,5 uncji ginu (uwielbiam gin kwiatowy do tego typu Hana Gin)
- 0,5 uncji likieru liliowego
- Lemoniada
- 5 mrożonych jagód (opcjonalnie dla koloru)
Ten przepis jest niesamowity w połączeniu z niezbyt słodką lemoniadą domowej roboty, ale lemoniada kupiona w sklepie będzie w porządku, po prostu zrób ładny, długi shake, aby dodać trochę więcej rozcieńczenia do końcowego koktajlu.
Do shakera z lodem dodaj likier ginowy i jagody i dobrze wstrząśnij, aż ostygnie. Przelej do wysokiej szklanki wypełnionej lodem i uzupełnij lemoniadą. Udekoruj świeżymi kwiatami bzu i uroczą papierową słomką.
Przepis na liliowy wózek boczny
- 1,5 uncji koniaku
- 0,75 uncji soku z cytryny
- 0,75 uncji likieru liliowego
- 3 mrożone jagody (opcjonalnie dla koloru)
Do shakera z lodem dodaj wszystkie składniki i dobrze wstrząśnij, aż ostygną. Przecedź do schłodzonego coupe i udekoruj świeżymi kwiatami bzu.
alkohol pernodowy
Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 10 lutego 2021 r
Kategorie Brandy Koktajle paszowe Gin Likiery Przepis Seminarium
