Anchoïada Gail

Zdjęcie: Caitlin Bensel

Składniki

• 1 (2 uncje) puszka filetów z sardeli

  
  
  
  

• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany

  jak gotować gotowaną kapustę

• 1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

• 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki płaskolistnej

  
  
  
  

• 1 łyżeczka skórki z cytryny plus 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny i więcej do smaku

  muł mezcal

• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin

Wskazówki

1. Grubo posiekaj anchois (około 10 filetów) w ilości odpowiadającej około 3 łyżkom stołowym i odmierz 4 łyżeczki oleju z puszki. Zachowaj pozostałe anchois i olej do innego użytku.

   
   
   
   

   Przepis na przyprawę do łososia

2. Na małej patelni podgrzej pokrojone anchois, oliwę anchois, czosnek i pokruszoną czerwoną paprykę. Gotuj, używając zaokrąglonej strony łyżki, aby rozbić mieszaninę sardeli, aż zacznie przypominać pastę, około 4 minut.

3. Zdjąć z ognia i przenieść do małej żaroodpornej miski. Wymieszaj pietruszkę, skórkę i sok z cytryny oraz oliwę z oliwek, dodając więcej skórki i soku z cytryny do smaku. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako smarowidło do tostów, dip do surówek lub przyprawa do steków.

Zrób krok naprzód

Przechowuj Anchoiade w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Pozwól sosowi osiągnąć temperaturę pokojową lub delikatnie podgrzej go przed podaniem.