Zdrowy pieczony słodki ziemniak z marokańską soczewicą

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten zdrowy pieczony słodki ziemniak z marokańską soczewicą to zbilansowany pod względem odżywczym jednodaniowy wegański posiłek, który jest również niesamowicie pyszny.

Poznaj naszą przyjaciółkę Genę. Niektórzy z Was mogą pamiętać, jak kilka lat temu napisała post na Yumpulse zatytułowany 5 wskazówek dotyczących zrównoważonego odżywiania. Zaczęło się tak: Mam na imię Gena. Jestem blogerem kulinarnym, autorem wegańskiej książki kucharskiej, dietetykiem i przyszłą osobą cierpiącą na choroby rzadkie. Dochodzę także do siebie po trzynastu latach anoreksji i ortoreksji, które na nowo nawracają i wyłączają. Mocne słowa. Od tego czasu Gena Hamshaw stała się moją serdeczną przyjaciółką. Jest twarzą bloga kulinarnego Pełne pomaganie i autorka trzech wegańskich książek kucharskich. Dziś dzielimy się pysznym przepisem z jej najnowszej książki Power Plates: zdrowy pieczony słodki ziemniak z marokańską soczewicą.

Powiązany: Łatwe przepisy na zdrowe obiady | Najlepsze przepisy na obiady bezglutenowe

O zaburzeniach odżywiania i uzdrawianiu

Gena pracuje jako doradca ds. żywienia i kończy studia magisterskie z zakresu żywienia i edukacji. Podziwiam wiele rzeczy w Genie: jej zdolność do wyróżniania się w tak wielu rzeczach, jej hojność i wytrwałość w wytrzymywaniu prób zawodowych i osobistych. (I oczywiście jej wspaniały przepis na zdrowe pieczone słodkie ziemniaki!). Ale jedną z rzeczy, które podziwiam najbardziej: jej nieustraszoność i wrażliwość na wypowiadanie się na ważne tematy, aby pomóc innym leczyć. Odwaga Geny, by rozmawiać o problemach związanych z jedzeniem w delikatny i konstruktywny sposób, wpłynęła na życie tysięcy ludzi na całym świecie. W poście, który napisała dla naszej witryny, napisała:

Zwykle mówię, że „wyzdrowiałem”, a nie, że dochodzę do siebie. Pod wieloma względami jest to prawdą: od wielu lat odzyskałem wagę i jestem zdrowy fizycznie. Nie angażuję się już w zaburzone wzorce odżywiania, nie mam pokarmów, których się boję i nie stosuję ograniczeń ani manipulacji dietą jako sposobu na przejęcie kontroli nad swoim życiem. Kocham jedzenie – to chyba moja największa pasja – i uwielbiam jeść.

Nie mogłam jednak powstrzymać się od myśli, że słowo wyzdrowieć może być trochę zbyt schludne i schludne, aby opisać stan przed i po zaburzeniach odżywiania. Pod wieloma względami zawsze podnosimy się po walce – nawet jeśli powrót do zdrowia prowadzi nas do miejsc, w których czujemy więcej wolności, przyjemności i spokoju niż kiedykolwiek wcześniej. Myślę, że częścią podjęcia trwającej podróży do zdrowia jest zrozumienie, że równowaga nie pojawia się tak po prostu – wymaga wysiłku i świadomości, przynajmniej w przypadku niektórych z nas.

Kiedy Gena i ja się poznałyśmy, zmagałam się z własnymi problemami związanymi ze zdrowym podejściem do jedzenia i zrozumieniem równowagi. Wiele razy wieczorami łapałam się na tym, że przeszukiwałam spiżarnię w poszukiwaniu czegokolwiek zrobionego z cukru, napychając się, a potem wpadając w cykl poczucia winy i wstydu. W Gena znalazłem orędownika zrównoważonego odżywiania: jedzenia, w którym jedzenie jest zarówno źródłem przyjemności, jak i źródła pożywienia, folgowania sobie, kiedy wydaje się to właściwe, i jedzenia do momentu, aż poczujesz się usatysfakcjonowany, ale nie wykraczający poza punkt komfortu.

Powiązany: 15 najlepszych przepisów na soczewicę | Jak gotować soczewicę

O książce: Płytki mocy

Cóż za przyjemność podzielić się dzisiaj przepisem z nowej książki kucharskiej Geny, Power Plates: 100 zbilansowanych pod względem odżywczym, jednodaniowych posiłków wegańskich! Koncepcja tej książki nie przypomina żadnej innej, jaką widzieliśmy: każdy przepis jest tak zbilansowany pod względem odżywczym, że stanowi kompletny posiłek w jednym daniu. Oznacza to, że każdy posiłek zawiera kluczowe makroskładniki odżywcze, czyli zdrowe tłuszcze, węglowodany złożone i białka, więc nie musisz się martwić o przygotowywanie dodatków lub przekąsek. Te przepisy stanowią w sumie pełnowartościowe posiłki. To przemawia bezpośrednio do Alexa i mojego ulubionego miejsca na dość proste gotowanie, ponieważ przez większość wieczorów jedyne, co możemy zrobić, to przygotować jeden przepis na danie główne.

Przygotowanie tego zdrowego przepisu na pieczone słodkie ziemniaki

Konkretny, jednodaniowy, zbilansowany posiłek, który wybraliśmy? Przepis na zdrowy pieczony słodki ziemniak z marokańską soczewicą! A mój, to ten wegański przepis na soczewicę wyjątkowy ! Słodkie ziemniaki piecze się, aż będą wilgotne i miękkie. Następnie przekłada się je warstwami soczewicy zmieszanej z marokańskimi smakami: nasionami kminku, papryką cynamonową i harissą oraz warzywami. Na dodatek: kremowa cytryna sos tahini łączy to wszystko w całość. Żywe słodkie ziemniaki i pikantnie przyprawiona soczewica są idealnym połączeniem: przepyszne! Alex i ja uwielbialiśmy to nowe podejście do jednego z naszych ulubionych warzyw.

Kolejną cudowną rzeczą w tej książce kucharskiej jest to, że została sfotografowana przez naszego drogiego przyjaciela, Ashley McLaughlin . Nie moglibyśmy być bardziej szczęśliwi, gdy dostaliśmy w swoje ręce fantastyczne prace dwóch naszych ulubionych osób. Gratulujemy, Gena, niesamowitej książki: wiemy, że będzie o niej głośno przez wiele lat!

Chcesz więcej o soczewicy?

• Oto Stosunek soczewicy do wody zwykle gotujemy je bez przepisu.
• Chcesz wiedzieć więcej o rodzajach soczewicy? Zobacz Czym jest soczewica? .

Zamów książkę

Talerze mocy: 100 zbilansowanych pod względem odżywczym, jednodaniowych posiłków wegańskich autorstwa Geny Hamshaw

Ten zdrowy przepis na pieczone słodkie ziemniaki jest…

Wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe, roślinne, bez nabiału, naturalnie słodkie i bez cukru.

Zdrowy pieczony słodki ziemniak z marokańską soczewicą

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 40 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Ten zdrowy pieczony słodki ziemniak z marokańską soczewicą to zbilansowany pod względem odżywczym jednodaniowy wegański posiłek, który jest również niesamowicie pyszny.

Składniki

• 4średnie słodkie ziemniaki, wyszorowane
• 1 filiżankasuszona soczewica brązowa lub pardina, opłukana
• 1 łyżkaoliwa z oliwek i więcej do skropienia
• 1 łyżeczkanasiona kminku
• 1mała biała lub żółta cebula
• 3ząbki czosnku
• 115-uncjowa puszka pomidorów pokrojonych w kostkę, odsączonych
• 1 łyżeczkamielony imbir
• 1/4 łyżeczkimielony cynamon
• 1/2 łyżeczkisłodka papryka
• 1 łyżkapasta harissa lub1 łyżeczkamielone chili w proszku
• ½ łyżeczki sól koszerna
• 4 filiżankimocno zapakowany szpinak baby
• 2 łyżkimelasa z granatów (opcjonalnie)
• ½ szklanki Sos cytrynowy Tahini , służyć
• Świeża kolendra do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 450°F.
2. Ugotuj słodkie ziemniaki: Idź do Szybkie pieczone słodkie ziemniaki Lub Natychmiastowe słodkie ziemniaki.
3. W międzyczasie ugotuj soczewicę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dobrze odcedź.
4. Cebulę pokroić w kostkę . Posiekaj czosnek .
5. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminku i gotuj, ciągle mieszając, przez 1 do 2 minut, aż nasiona zaczną strzelać. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 5 do 7 minut, aż będzie miękka i przezroczysta. Dodaj czosnek i pomidory i smaż, często mieszając, przez 1 do 2 minut, aż czosnek zacznie pachnieć. Zmniejsz ogień do małego i dodaj soczewicę, imbir, cynamon, paprykę, harissę i sól, a następnie dodaj szpinak. Gotuj, często mieszając, aż szpinak zwiędnie, w razie potrzeby dodając wodę o 1/4 szklanki, aby zapobiec sklejaniu się (około 1 do 2 minut). Jeśli używasz, dodaj melasę z granatów. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw przyprawami.
6. Zrób Sos cytrynowy Tahini .
7. Za pomocą widelca rozgnieć miąższ słodkich ziemniaków, pozostając jeszcze w skórce. Na każdym talerzu ułóż dwie połówki i posyp je dużą łyżką soczewicy. Podawaj od razu, posypując odrobiną sosu tahini i porwanymi liśćmi kolendry.

Notatki

Przedrukowano za zgodą Power Plates, prawa autorskie © 2018 by Gena Hamshaw. Opublikowane przez Ten Speed ​​Press, wydawnictwo Penguin Random House LLC.

• Kategoria: Danie Główne
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: Marokański

Szukasz przepisów wegańskich?

Szukasz przepisów na wegańskie obiady? Oprócz tego zdrowego przepisu na pieczone słodkie ziemniaki, oto kilka naszych ulubionych prostych przepisów wegańskich na obiad:

• Bardzo wegetariańska pizza wegańska
• Masoor Dal (indyjska czerwona soczewica)
• Pikantny wegański placek z skórką szałwiową
• Kremowy wegański makaron Marinara
• Zupa Pomidorowo-Bazyliowa Gnocchi
• Chili z czarnej fasoli mango
• Wegańska włoska sałatka z makaronem
• Najlepiej załadowane wegańskie nachos
• Szybkie curry z soczewicą kokosową
• Placki ziemniaczane ze słodkich ziemniaków