JAK GOTOWAĆ BROKUŁY

Czas aktywności: 10 minut Czas całkowity: 30 minut Wydajność: 8 porcji

Broccolini (Brassica oleracea var. botrytis) to hybryda brokułów i gai lan lub kai-lan (po kantońsku chińskie brokuły), która jest znakiem towarowym firmy Sakata Seed Corporation, która zajmuje się uprawą odmian warzyw w Jokohamie w Japonii. Warzywo to jest również znane jako brokuły dziecięce lub brokuły Tenderstem będące znakiem towarowym. Broccolini wygląda jak długa, cienka wersja brokułów z delikatnymi różyczkami, a nie ciasnymi główkami. Jest łagodniejszy niż tradycyjne brokuły, ale zazwyczaj można go stosować w ten sam sposób.

Opracowana w 1993 roku Broccolini jest uprawiana w Arizonie i Kalifornii w miarę zdobywania popularności kulinarnej, chociaż widzieliśmy fioletową odmianę z Balsam Farms w East Hampton w stanie Nowy Jork. Zwykle znajdziesz go jednak w sklepach spożywczych i możesz określić preferencje dotyczące odmiany brokułów na podstawie dostępności, świeżości i zastosowania.

Ten podstawowy przepis na broccolini jest również pyszny z różnymi innymi warzywami, takimi jak kalafior, groszek cukrowy lub fasolka szparagowa. Czosnek i oliwa z oliwek równoważą tłuszcz i przyprawy, dodając głębi smaku każdemu łagodnemu warzywu, a czerwony pieprz dodaje kopa i złożoności. Z pięciu składników przygotujesz satysfakcjonującą przystawkę Broccolini w pół godziny i tylko 10 minut pracy. Doprawiamy do smaku i doprawiamy według własnego uznania.

Składniki

Sól koszerna
2 funtów Broccolini (około 4 pęczków)
1/4 filiżanka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżeczka mielona czerwona papryka

Wskazówki

Julia Hartbeck

Zbierz składniki.
Julia Hartbeck

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Dodaj brokuły i gotuj, aż będą jasnozielone i ledwo chrupiące, około 5 minut. Odcedzić, zachowując 1/2 szklanki wody z gotowania.
Julia Hartbeck

Na bardzo dużej patelni rozgrzej oliwę z czosnkiem i pokruszoną czerwoną papryką i smaż na umiarkowanym ogniu, aż zacznie wydzielać zapach, około 1 minuty.
Julia Hartbeck

Zwiększ ogień do maksymalnego, dodaj broccolini i wymieszaj, aby pokrył się olejem. Dodaj zarezerwowaną wodę do gotowania i od czasu do czasu mieszaj, aż Broccolini będzie chrupiące, około 2 minut. Dopraw solą i przełóż na talerz. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.