Tzatziki

Tzatziki to sos wytwarzany głównie z solonego i przecedzonego jogurtu, ogórka, czosnku, soku z cytryny i ziół pochodzący z południowo-wschodniej Europy i Bliskiego Wschodu. W Turcji ten sam sos nazywa się Cacik; w Bułgarii nazywa się go Tarator, a w okolicznych obszarach istnieją podobne różnice w etymologii. Zioła w sosie mogą się różnić, a niektóre wersje wymagają tahini lub octu zamiast soku z cytryny. Sos ten często podaje się na półmisku meze, razem z pitą, babą ghanoush, tabouleh i innymi potrawami.

Tzatziki są obecnie popularne na całym świecie. Choć jest powszechnie dostępny w sklepach spożywczych w USA, najświeższy i najsmaczniejszy sos jest domowej roboty — a jego przygotowanie nie może być łatwiejsze. Z zaledwie kilku składników, ten przepis na tzatziki jest gotowy do podania w 15 minut. Wszystko można po prostu połączyć w jedną całość, bez użycia sprzętu — więc cała praca polega na przygotowaniu świeżych produktów.

Na pewno będziesz chciał usunąć nasiona z ogórka, aby uniknąć nieprzyjemnej konsystencji. Pamiętaj, aby posiekać dodatkowy koperek, aby udekorować gotowy sos. Jeśli jesteś przyzwyczajony do podwajania lub potrajania ilości czosnku w dowolnym przepisie, zachęcamy Cię, abyś trzymał się tylko tego jednego ząbka, o którym mowa w tym przepisie, zwłaszcza jeśli robisz tzatziki wcześniej. Surowy czosnek jest bardziej ostry niż ugotowany, a jego smak będzie bardziej wyraźny w lodówce, gdy sos zastygnie.

Aby uzyskać dodatkowe bogactwo smaku, możesz skropić tzatziki oliwą z oliwek tuż przed podaniem. Sos świetnie komponuje się z pieczoną jagnięciną lub kebabami. Wypróbuj ten wspaniały podpłomyk warzywny, aby podnieść smak zwyczajnej pieczonej marchewki lub podawaj z półmiskiem crudité.

Składniki

• 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego

  
  
  
  

• 1 średni(12 uncji)ogórek, obrany, pozbawiony nasion i pokrojony na kawałki o grubości 1/4 cala

• 1 ząbek czosnku, drobno starty

• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

  
  
  
  

• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku, plus dodatkowa ilość do dekoracji

• 1/2 łyżeczki soli koszernej lub do smaku

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku

• Tostowana pita lub chipsy pita do podania

Wskazówki

1. 

   Julia Hartbeck

   Zbierz składniki.

2. 

   Julia Hartbeck

   W średniej misce wymieszaj jogurt, ogórek, czosnek, sok z cytryny i koperek. Doprawić solą i pieprzem. Posmakuj i dostosuj przyprawy. Przed podaniem udekoruj świeżym koperkiem i podawaj z opiekaną pitą.

Julia Hartbeck

Zrób naprzód

Tzatziki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku (im dłużej będzie stał, tym bardziej wyrazisty będzie czosnek).