Hamburger Helpa

Zdjęcie: Greg DuPree

ile soku jest w jednej cytrynie

Nie śmiej się. To danie może dać ci lepszy wgląd w moją historię kulinarną niż cokolwiek innego. To powrót do mojego dzieciństwa i bezpośrednio nawiązuje do mojego niecodziennego pragnienia szybkości i wydajności, ponieważ uwielbiam dobrą zapiekankę lub danie na jedną patelnię. Żadnych kłopotów, żadnego zamieszania, łatwe sprzątanie i od razu gotowa kolacja. Zrobiłem to dla Wolfiego i jego przyjaciół, kiedy wrócili do domu po treningu piłki nożnej lub Małej Ligi. Wciąż mogę sobie wyobrazić wszystkich przy kuchennym stole odrabiających lekcje, podczas gdy ja dusiłam wołowinę w melanżu przypraw, dodawałam makaron, ser i bułkę tartą, a potem ogłaszałam morzu uśmiechniętych twarzy: Obiad gotowy. Wiele lat później przygotowałam to danie, kiedy na scenę wkroczyły dzieci Toma i wszyscy wracali do domu ze studiów na przerwach. ⁠- Waleria Bertinelli

Często zadawane pytania

Z czego jest zrobiony domowy pomocnik do hamburgerów?

To danie może być łatwe, ale nie ma tu opakowania sera w proszku! Zamiast tego przepis Valerie Bertinelli wymaga połączenia amerykańskiego i cheddaru, aby uzyskać naprawdę rozpływającą się dobroć. Funt mielonej wołowiny przyrumienia się na patelni z masłem; mieszanka musztardy, papryki, czosnku w proszku i pieprzu cayenne zapewnia pikantny smak. Danie wykańczane jest bułką tartą panko na chrupkość i plasterkami cebuli, aby dodać świeżego koloru.

Czy można ugotować makaron w mleku?

Zgodnie z oryginałem kupionym w sklepie, ten przepis można znaleźć na jednej patelni — nie ma potrzeby gotowania wody i osobnego gotowania makaronu. Zamiast tego na patelnię dodaje się suchy makaron wraz z odpowiednią ilością mleka i ciepłą wodą i gotuje do miękkości. Dodatkowy płyn miesza się z przyprawami i serem, tworząc kremowy sos.

Notatka z kuchni testowej „Yumpulse”.

To proste danie zachęca do personalizacji, więc użyj go jako szablonu do własnych kombinacji smakowych. Możesz dowolnie zmieniać rodzaje sera, przygotowywać własną mieszankę przypraw lub dodawać pokrojone w plasterki papryczki jalapeno dla dodatkowego kopa.

Składniki

• 2 łyżki niesolonego masła

• 1 funt 90% chudej mielonej wołowiny

• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

  
  
  
  

• 1 łyżeczka soli koszernej, podzielona

• 8 uncji niegotowanego makaronu łokciowego

• 2 szklanki pełnego mleka

• 1 1/4 szklanki ciepłej wody

• 1/4 łyżeczki suchej musztardy

• 1/4 łyżeczki papryki

• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku

• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1 1/2 szklanki posiekanego ostrego sera Cheddar

• 1/2 szklanki posiekanego sera amerykańskiego

• 2 łyżki pokrojonego w cienkie plasterki świeżego szczypiorku

• 1/4 szklanki panko

• 1 szalotka, zielona część pokrojona w plasterki

Wskazówki

1. Rozpuść masło na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj wołowinę, czarny pieprz i 1/2 łyżeczki soli; gotować, mieszając, aż się pokruszy, aż się zrumieni, około 5 minut.

2. Rozgrzej brojlera na stojaku piekarnika w odległości od 3 do 4 cali od źródła ciepła. Zmniejsz ogień na płycie kuchennej do średniego i wymieszaj makaron. Dodaj mleko, ciepłą wodę, musztardę, paprykę, czosnek w proszku, pieprz cayenne i pozostałą 1/2 łyżeczki soli.

3. Doprowadzić do małego wrzenia; przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie miękki, około 12 minut. Dodać sery i smażyć, ciągle mieszając, aż sery się rozpuszczą. Wmieszać szczypiorek. Posyp panko mieszanką makaronu. Smażyć, aż panko będzie złotobrązowe, od 1 do 2 minut. Udekoruj dymką i natychmiast podawaj.

Notatka

Wyciąg z Domowa kuchnia Valerie przez Valerie Bertinelli. Prawa autorskie © 2017 Dom Oxmoor. Przedrukowano za zgodą Time Inc. Books, oddziału Time Inc. New York, NY. Wszelkie prawa zastrzeżone.