Jak gotować z czarnym czosnkiem

Zdjęcie:

Shutterstocka

czym mogę zastąpić chili w proszku

Czarny czosnek ma wielowiekowe zastosowanie zarówno w celach kulinarnych, jak i tradycyjnych leczniczych, a jego znaczenie kulturowe ma długą historię, szczególnie w kuchni koreańskiej, japońskiej i chińskiej. To wzmacniający smak, pyszny składnik, który musisz dodać do swojego repertuaru kulinarnego.

Co to jest czarny czosnek?

Starzenie się jest tym, co odróżnia czarny czosnek od świeżych cebul dostępnych w dziale produktów i na targu. Ale cały czarny czosnek zaczyna się od tych samych świeżych ząbków czosnku. Proces starzenia trwa kilka dni lub tygodni – w zależności od metody – i powoduje, że ząbki czosnku nabierają głębokiego czarnego koloru i mają bogaty, pikantny smak przypominający melasę. Gdy ząbki czosnku starzeją się w warunkach ogrzewania, pomiędzy nimi zachodzi reakcja chemiczna (znana jako reakcja Maillarda). allium białka i cukry, które zmieniają smak, aromat i kolor z ostrego i ostrego w charakterystyczny łagodny, słodki i karmelowy smak oraz dramatyczny ciemny kolor.

Jak smakuje czarny czosnek?

Czarny czosnek ma słodki i lekko pikantny smak z łagodnym posmakiem czosnku oraz lepką, prawie melasową konsystencję podobną do daktyli. Ten wyjątkowy profil smaku i konsystencji zawdzięczamy kilkutygodniowemu procesowi fermentacji świeżych cebul czosnku. Dzięki procesowi fermentacji i karmelizacji delikatne nuty czosnku pozostają wraz z balsamicznymi i słodszymi nutami, takimi jak tamaryndowiec, lukrecja i melasa.

Jak zrobić czarny czosnek

Wytwarzanie czarnego czosnku w domu to ogromne przedsięwzięcie wymagające ponad miesiąca ciągłego peklowania w piekarniku o niskiej temperaturze lub tygodnia lub dłużej w powolnej kuchence lub urządzeniu do gotowania ryżu. A Ty będziesz musiał sobie poradzić z intensywnym aromatem czosnku, który w trakcie takiego projektu wypełni Twój dom.

Gdzie kupić czarny czosnek

Łatwo jest znaleźć czarny czosnek na specjalistycznych targowiskach i w sklepach ze zdrową żywnością lub w sklepach internetowych, takich jak Amazon i eBay. Niektóre lokalne targi rolne i spółdzielnie spożywcze mogą oferować również czarny czosnek. Czarny czosnek dostępny jest w kilku różnych postaciach, w tym w całych cebulach, obranych goździkach, puree oraz suszonym i granulowanym.

Jeśli planujesz przechowywać czarny czosnek przez dłuższy czas, najlepszym rozwiązaniem będzie zakup całych cebul. Obrane ząbki są wygodne do stosowania czarnego czosnku w przepisach, które wymagają mielonego lub posiekanego czosnku. Puree z czarnego czosnku idealnie nadaje się do dodania smaku do sosów, dressingów lub marynat. Suszony i granulowany czarny czosnek doskonale sprawdza się jako przyprawa, można go posypywać potrawami lub dodawać do przecierów i marynat.

Jak przechowywać czarny czosnek

Świeżo przygotowany czarny czosnek można przechowywać przez kilka miesięcy w odpowiednich warunkach. Należy go przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Aby jeszcze bardziej przedłużyć jego żywotność, można go przechowywać także w lodówce, gdzie może wytrzymać nawet do sześciu miesięcy. Czarny czosnek kupowany w sklepie można przechowywać do momentu otwarcia opakowania w temperaturze pokojowej, następnie należy go przechowywać w lodówce.

Niezależnie od tego, jak go przechowujesz, ważne jest, aby regularnie sprawdzać, czy nie ma oznak zepsucia, takich jak pleśń, i wyrzucić go, jeśli wydaje się, że się zepsuł.

Jak używać czarnego czosnku

Zupy i gulasze smakowe: Dodaj czarny czosnek do zup i gulaszu, aby uzyskać bogaty i złożony smak, jak w tym przepisie na buraki aguachile, w którym bogaty bulion pochodzi od funky czarnego czosnku.

Użyj jako przyprawy: Posyp prawie każde danie czarnym czosnkiem. Świetnie smakuje posypany pizzą lub posmarowany ciastem przed dodaniem sosów i sera. Lub posmaruj nim chleb na kanapki lub podawaj z grillowanymi mięsami lub rybami.

przepis na lawinę błotną

Dodaj do sosów: Czarny czosnek nada słodkości i głębi smaku sosom, marynatom i dressingom. Ze względu na karmelizowaną, miękką konsystencję przypominającą śliwki, czarny czosnek łatwo łączy się z sosem – nie wymaga mielenia. Sos w tej pieczeni Rib Eye z sosem z czarnego czosnku i czerwonego wina zyskuje lekką słodycz dzięki czarnemu czosnkowi.

Zrób rozkładówkę: Przygotuj pastę z czarnego czosnku, mieszając go z oliwą z oliwek, odrobiną soku z cytryny i solą. Rozsmaruj go na tostach lub krakersach, aby uzyskać pyszną przekąskę. Możesz też sprawdzić przepis na smażone steki z masłem z czarnego czosnku, w którym wykorzystano czarny czosnek do przygotowania pysznego masła złożonego.