Jak zrobić idealny koktajl Negroni

Negroni to klasyczny włoski koktajl przyrządzany ze słodkiego wermutu ginowego i gorzkiego likieru Campari. Chociaż jest to prosty koktajl składający się z trzech składników, w rzeczywistości dość łatwo jest go zepsuć.

Pierwsze Negroni, jakie kiedykolwiek jadłem, było bardzo późno w nocy w nieco nurkowym barze w Nowym Jorku. Chociaż lubiłem słodko-gorzkie smaki, nigdy wcześniej nie próbowałem Campari i nie zdawałem sobie sprawy, jak mocne (gorzkie i alkoholowe) będzie Negroni.

Pierwsze (i najgorsze) Negroni, jakie kiedykolwiek jadłem

Negroni, które dostałem tego wieczoru, było wyjątkowo mocne i niezbyt dobrze zbilansowane, prawdopodobnie dlatego, że barman po prostu wsypał kilka składników do szklanki z lodem i podał. Szczerze mówiąc, nie jestem pewien, czy w ogóle je zmierzył.

martini arbuzowe

Nie muszę dodawać, że uważałem Negroni za najgorszy koktajl na świecie – jakiś chory żart, który bary umieszczają w menu, żeby pośmiać się z biednego głupca, który go zamówił.

Kilka lat później ponownie spróbowałem Negroni, tym razem w zaciszu własnego domu. Klasyczne koktajle interesowały mnie już od dłuższego czasu i wreszcie udało mi się pokonać traumę związaną z tym pierwszym Negroni. Byłem gotowy dać mu kolejną szansę.

Daj Negroni drugą szansę

Odmierzyłem w równych proporcjach gin Campari i słodki wermut do szklanki do miksowania, napełniłem ją lodem do około ¾, a następnie mieszałem, aż szklanka pokryła się szronem.

Następnie przecedziłem płyn do szklanki wypełnionej świeżym lodem, obrałem gruby plaster skórki pomarańczowej i wylałem olejki na napój.

Spróbuj Rum Negroni A Negroni truskawkowe lub chrupek Gorzkie Bianco Negroni Sbagliato !

I było... DOBRZE! Naprawdę dobrze! To domowe Negroni w niczym nie przypominało mocnego syropu na kaszel, który podano mi wiele lat wcześniej i zacząłem zdawać sobie sprawę, że zrobienie dobrego Negroni (a tak naprawdę każdego mieszanego napoju) wymaga odrobiny finezji.

Granica pomiędzy wielkim i niezbyt wielkim Negronim jest cienka. Zastanówmy się więc, co robić, a czego nie robić!

Chcesz dowiedzieć się więcej o Negroni i jego historii? Przeczytaj więcej na stronie Winnica .

Używaj wysokiej jakości ginu i wermutu

Campari to Campari i chociaż na rynku dostępnych jest wiele innych czerwonych bitterów, obecnie zaczyna się od klasyki. Następny w kolejności jest gin. Wybierz wysokiej jakości gin o tradycyjnym profilu smakowym. Lubię Bombay Sapphire Tanqueray Plymouth lub Junipero.

Aby uzyskać najbardziej aromatyczne Negroni, wypróbuj słodki wermut Carpano Antica Formula. Inne świetne opcje to Dolin Noilly Prat Martini & Rossi i Cinzano. Jednym z moich faworytów do Negroni lub Americano jest Martini Riserva Speciale Rubino.

Po złożeniu składników pamiętaj o ich dokładnym odmierzeniu. Dowiedz się więcej o pomiarach i narzędziach do pracy w my Niezbędne narzędzia dla domowego barmana .

Zacznij od równych części

Można preferować nieco inne proporcje niż klasyczne – ale zacznij od równych części i zawsze możesz je dostosować później. Standardowy przepis to:

• 1 uncja suchego ginu London
• 1 uncja Campari
• 1 uncja słodkiego wermutu

Niektórzy wolą mocniejszy łyk ginu (1 ½ uncji) lub zmniejszają ilość wermutu i Campari do ¾ uncji. Pamiętaj, że Negroni to mocny i dodający energii napój, więc niezależnie od przepisu, jaki zastosujesz, będzie to mocny łyk.

Wymieszaj z dużą ilością lodu, a następnie podawaj ze świeżym lodem

Myśląc wstecz, zdałem sobie sprawę, że barman, który podał mi moje pierwsze Negroni, nie zamieszał napoju, a następnie podał go ze świeżym lodem. Składniki zostały przelane prosto z butelki do mojej szklanki, dzięki czemu po pierwszym łyku nie było nawet tak zimno. Ciepłe Campari mniam.

Powodem, dla którego mieszamy, a następnie odcedzamy świeży lód, jest zapewnienie właściwego schłodzenie i rozcieńczenie . Wstrząśnięte koktajle również wymagają tych rzeczy, ale szczególnie ważne jest dodanie wystarczającego rozcieńczenia do koktajlu składającego się ze wszystkich alkoholowych składników.

Dodaj po uncji każdego składnika do szklanki miksującej, a następnie napełnij szklankę dużą ilością lodu (około ¾ objętości). Mieszaj, aż wszystko całkowicie się schłodzi, około 30 obrotów. Prawidłowe wymieszanie napoju zajmuje więcej czasu, niż mogłoby się początkowo wydawać. Nie spiesz się, a będzie warto.

Teraz przygotuj szklankę do serwowania z dużą ilością świeżego lodu (lub jedną dużą kostką) i przecedź koktajl nad lodem.

Wyraź skórkę pomarańczową

Kolejnym elementem, którego brakowało w moim pierwszym Negroni, była dekoracja. Można później wyrzucić skórkę, ale upewnij się, że olejki wypłynęły na powierzchnię koktajlu i przesuń skórkę wzdłuż krawędzi kieliszka.

jak zrobić zimną piankę w domu

Podczas gdy niektóre dodatki do koktajli służą tylko wyglądowi (jak liść ananasa), skórki cytrusów i ich olejki dodają eksplozji świeżych aromatów cytrusowych, które dramatycznie wpływają na smak gotowego napoju. Nie pomijaj tego!

Negroni bez olejków pomarańczowych może smakować zbyt mocno i/lub zbyt gorzko. Olejek pomarańczowy łagodzi wszelkie ostre nuty ginu i wydobywa słodkie nuty cytrusowe w Campari.

mrożona herbata z niebieskiej wyspy

Dowiedz się więcej o działaniu tych dekoracji i o tym, jak je wykonać w moim Przewodnik po dekoracjach ze skórek cytrusów .

Bonus: wybierz odpowiednią szklankę i wcześniej ją schłodź

Chociaż nie jest to krytyczne dla twojego Negroni, naprawdę możesz to zrobić doskonały wybierając ładne, ciężkie szkło i schładzając je wcześniej w zamrażarce.

Grube szkło z grubym dnem będzie nieco lepiej izolowane niż szkło o cienkich ściankach. Zapobiegnie to przyspieszaniu topnienia lodu przez ciepło dłoni, co będzie miało wpływ na temperaturę i rozcieńczenie napoju.

Im zimniejsza szklanka, tym dłużej napój będzie zimny. Może również pomóc w spowolnieniu topnienia dodatkowego lodu, który ostatecznie spowoduje rozwodnienie napoju. Z tego też powodu wielu domowych barmanów decyduje się na podawanie Negronis w jednej dużej kostce lodu lub w kuli. Większy lód to lód wolniej topniejący.

Na koniec poeksperymentuj z różnymi rozmiarami szkła. Kiedy podaję Negronis z dużym lodem, lubię używać podwójnych, staromodnych szklanek, aby było dużo miejsca nad płynem w mojej szklance, aby uchwycić wszystkie te wspaniałe aromaty.

Ten Kieliszek Negroni od whisky to kolejna świetna opcja do serwowania Negronis i innych mieszanych koktajli.

Jakie jest Twoje idealne Negroni? Podziel się swoimi ulubionymi składnikami i specyfikacjami na Instagramie i pamiętaj, aby mnie oznaczyć @moodymixologist !

Może ci się także spodobać:

• Truskawkowe Negroni Źle
• amerykański
• Quill Negroni

Jak zrobić idealne Negroni

Składniki  1x2x3x

• 1 uncja Wytrawny gin z Londynu
• 1 uncja Campari
• 1 uncja słodki wermut
• skórka pomarańczowa Do dekoracji

Instrukcje 

• Wszystkie składniki dodać do szklanki miksującej i wypełnić szklankę do ¾ lodem.
• Mieszaj łyżką barową z długą rączką, aż do całkowitego schłodzenia, około 30 obrotów.
• Odcedź płyn do szklanki wypełnionej lodem (lub jednej dużej kostki).
• Usuń pasek skórki z pomarańczy i wyciśnij olejki na powierzchnię napoju.
• Udekoruj napój skórką lub wyrzuć ją.

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 17 kwietnia 2024 r

Kategorie Gin Przepis