Jak zrobić Blue Curacao w domu

Blue Curaçao to jeden z najbardziej znanych i rozpoznawalnych likierów dzięki swojemu elektryzującemu niebieskiemu kolorowi. I choć technicznie niemożliwe jest zrobienie autentycznego curaçao w domu, jeśli nie masz dostępu do pomarańczy laraha, możliwe jest przygotowanie pysznego likieru o smaku pomarańczowym, który wygląda i smakuje tak samo (jeśli nie lepiej!)

Zanim przejdziemy do przepisu, omówię podstawy curaçao i omówię różne koktajle, które można z niego przygotować.

Jeśli jesteś tu z mojego wirusowe wideo na Instagramie i potrzebuję tylko listy składników:

• 1 ½ szklanki skórek pomarańczowych (około 10-11 małych pomarańczy)
• 1 ½ szklanki cukru
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka wybranego alkoholu (ja użyłam białego rumu)
• Niebieski barwnik spożywczy lub niebieska spirulina

Pełna instrukcja przepisu i film znajdują się poniżej. Ale najpierw przyjrzyjmy się, czym jest blue curacao i dlaczego wybrałem tę konkretną metodę i rodzaj alkoholu.

Co to jest niebieskie curaçao?

Blue curaçao to jasnoniebieski likier o smaku pomarańczowym. Ma stosunkowo niską zawartość alkoholu, zwykle około 20% ABV. Do najbardziej znanych marek należą Bols Blue Curaçao DeKuyper Blue Curaçao i Senior & Co Prawdziwe Blue Curaçao . Opcja premium jest Prezentowa niebieska klątwa który najwyraźniej ma naturalny niebieski kolor (ze spiruliny, rodzaju niebiesko-zielonej algi), a nie sztuczne barwniki.

Pomarańczowe Curacao

Tradycyjny pomarańczowy curaçao to likier wytwarzany na Curaçao z rzadkiej pomarańczy laraha, która pochodzi z wyspy. Likier wytwarzany jest z bardzo gorzkich skórek pomarańczy, alkoholu, cukru i czasami przypraw.

Wysokiej jakości bezbarwne pomarańczowe curacao podobne do Pierre Ferrand Dry Curaçao są robione z brandy lub koniaku. Jednak Blue Curacao najczęściej wytwarza się z alkoholi pochodzących z cukru trzcinowego (takich jak rum). Nie znam żadnego blue curaçao robionego z brandy lub koniaku i prawdopodobnie ze względu na cenę. Ciemniejsze alkohole również zakłócałyby jasnoniebieski kolor likieru. Z tych powodów zdecydowałem się zrobić mój likier DIY z białym rumem.

Rodzaje likierów pomarańczowych

Curaçao to tylko jeden rodzaj likieru pomarańczowego. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją klarowne likiery pomarańczowe (triple sec) i mocniejsze likiery pomarańczowe wzmocnione dojrzałymi alkoholami. Blue curaçao jest nieco mylące, ponieważ chociaż jego nazwa sugeruje, że jest zrobione jak pomarańczowe curaçao, w rzeczywistości ma więcej wspólnego z triple sec.

Ze wszystkich likierów używanych w koktajlach w ciągu ostatnich stu lat, likier pomarańczowy w różnych postaciach był podstawą barów. Jest używany w klasycznej Margaricie Sidecar Kropla cytryny i wiele więcej.

Potrójna sekunda

Najpopularniejszym likierem pomarańczowym jest triple sec, klarowny likier wytwarzany z neutralnych alkoholi i aromatyzowany zarówno gorzką, jak i słodką skórką pomarańczy. Likiery te pochodzą z Francji i można je uważać za lżejsze i mniej słodkie („sec” = wytrawne) niż likiery curaçao. Triple sec to bardzo popularny składnik koktajli używany w takich klasykach jak Kosmopolityczny the Ożywienie zwłok nr 2 the Maj Tai the klasyczna Margarita i wiele, wiele innych.

Wielki Marnier i Wielka Gala

Wielki Marnier to popularny likier pomarańczowy, znany z zawartości koniaku i wyższej zawartości alkoholu (40% ABV). Grand Marnier wytwarzany jest zarówno z gorzkich, jak i słodkich pomarańczy. Choć technicznie rzecz biorąc, nie jest to curaçao, jest dość podobne, ponieważ zawiera brandy z karaibskich pomarańczy i intensywny słodki smak.

jesienne koktajle z wódką

Wielka Gala ma podobny smak do Grand Marnier. W przeciwieństwie do francuskiego Grand Marnier Gran Gala to włoski likier pomarańczowy wytwarzany z włoskiej brandy i sycylijskich pomarańczy.

napoje na bazie blue curacao

Trzy sposoby na dodanie smaku pomarańczowego

Najlepszym sposobem na dodanie aromatu pomarańczowego do syropu lub likieru typu „zrób to sam” jest zrobienie olej cukrowy . To fantazyjnie brzmiące słowo oznacza po prostu cukier olejowy i dokładnie tak jest. Połącz skórki cytrusów z granulowanym cukrem, a cukry wydobędą aromatyczne olejki i utworzą luksusowy skoncentrowany syrop.

Inne sposoby na dodanie aromatu pomarańczowego to moczenie skórek pomarańczowych w alkoholu lub użycie naturalnego ekstraktu pomarańczowego. Zdecydowanie najszybszą i najłatwiejszą metodą przygotowania syropu lub likieru Blue Curacao jest dodanie niebieskiego barwnika spożywczego i ekstraktu pomarańczowego do prostego syropu, a następnie przekształcenie go w likier poprzez dodanie alkoholu. Jest to świetne rozwiązanie, jeśli zależy Ci na szybkim efekcie i przyzwoitym smaku, aby przygotować niebieskie drinki na imprezę.

Jeśli jednak chcesz, aby Twoje niebieskie curacao DIY miało bogaty smak prawdziwych olejków pomarańczowych, poświęć dodatkowy czas na przygotowanie syropu oleo saccharum. Jeśli zdecydujesz się na wzbogacenie alkoholu skórką pomarańczową, będzie to znacznie dłuższy proces. Oto przepis ze strony Liquor.com który używa tej metody.

Przepis na domowe Blue Curaçao

Istnieje kilka sposobów na dostosowanie tego przepisu do własnych potrzeb. Można go skalować w górę lub w dół, używając innego rodzaju alkoholu lub innego rodzaju barwnika. U mnie to się sprawdziło bez większego wysiłku, a gotowy produkt smakuje lepiej niż ten, który kupiłem w sklepie. Oto jeszcze raz te składniki:

• 1 ½ szklanki skórki pomarańczowej (około 10-11 mniejszych pomarańczy, umytych i osuszonych)
• 1 ½ szklanki cukru
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka wódki z białym rumem lub innego ulubionego alkoholu
• Niebieski barwnik spożywczy (około 12-15 kropli)

Jakiego rodzaju pomarańczy użyć

Do tego przepisu możesz użyć dowolnego rodzaju podstawowych słodkich pomarańczy. Pomarańcze pępkowe lub valencia są świetne. Nie musisz szukać gorzkiej skórki pomarańczowej, chyba że chcesz z tym poeksperymentować. Blue curaçao znane jest ze swojego słodkiego smaku, dlatego postawiłem na prostotę, dodając tylko świeże słodkie pomarańcze.

Filiżanki gramów - lub po prostu przyjrzyj się temu

Podaję tutaj pomiary w filiżankach, ponieważ jestem Amerykaninem i jest to powszechny prosty pomiar objętości.

Jeśli jednak wolisz być bardziej precyzyjny, możesz po prostu użyć równych części wagowych skórki pomarańczowej i cukru. Szczerze mówiąc, na tym etapie procesu pomiary nie muszą być dokładne. Ilość oleju w skórkach pomarańczy może się znacznie różnić, więc upewnij się, że masz co najmniej 300 gramów cukru i mniej więcej taką samą ilość skórek pomarańczy.

Instrukcje

Aby rozpocząć, umyj i osusz pomarańcze. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw usuń skórkę z owoców. Skórkę pomarańczową połączyć z cukrem i dokładnie wymieszać, tak aby skórki pokryły się warstwą cukru. Możesz użyć ubijaka do ugniatania skórek, aby przyspieszyć ekstrakcję olejków, ale nie jest to konieczne.

Przykryj miskę z cukrem i skórką pomarańczową i odstaw na blat na 12-24 godziny. Sprawdzaj to okresowo, mieszając mieszaninę. Gdy w butelce miski pojawi się kałuża płynu i prawie cały cukier się rozpuści, wymieszaj go w szklance ciepłej wody. Nie musi być ciepły, ale ciepło pomoże szybko rozpuścić resztki cukru. Jeśli używasz spiruliny do barwienia, spróbuj dodać ją do wody przed zmieszaniem wody z oleo saccharum.

Następnie usuń skórki i przecedź płyn przez drobne sitko, aby złapać pozostałe małe kawałki pomarańczy. Teraz możesz dodać alkohol do syropu, a następnie dodać barwnik spożywczy. Odkryłem, że potrzeba około 12-15 kropli standardowego barwnika spożywczego, aby uzyskać odpowiedni odcień.

Teraz, gdy Twoje curaçao DIY jest już gotowe, przechowuj je w szklanych butelkach w lodówce. Będzie przechowywać w lodówce co najmniej miesiąc. Moja ostatnia partia wystarczyła na cztery miesiące, zanim się wyczerpała, więc wyobrażam sobie, że około 20% alkoholu objętościowo pomaga zachować jej trwałość przez dłużej, prawdopodobnie sześć miesięcy lub dłużej. Jeśli zacznie wyglądać lub pachnieć, wyrzuć go i przygotuj świeżą porcję.

Uwaga dotycząca koloru

Jeśli spojrzysz na zdjęcie poniżej mojego niebieskiego curaçao DIY obok butelki niebieskiego syropu prostego o smaku ekstraktu pomarańczowego, wyraźnie zauważysz dużą różnicę w odcieniach błękitu. Dzieje się tak dlatego, że curaçao DIY ma mętny, jasnopomarańczowy kolor przed dodaniem barwnika, podczas gdy niebieski syrop jest początkowo całkowicie przezroczysty.

W rezultacie niebieski kolor curaçao DIY jest ciepły, ale na szczęście nie jest to zauważalne w koktajlach. Poniżej znajduje się zdjęcie dwóch podstawowych niebieskich Margarit, jedna z przodu zrobiona z mojego niebieskiego curaçao, a druga z niebieskim syropem. Napoje wyglądają niezwykle podobnie.

Alternatywy dla niebieskiego barwnika spożywczego

Dla niektórych miłośników koktajli (i mocktaili) dużym problemem związanym z niebieskim curaçao jest użycie sztucznych barwników i aromatów. Najpopularniejsze niedrogie marki blue curaçao w lokalnych sklepach monopolowych składają się ze sztucznych aromatów, a nie z olejków z prawdziwych pomarańczy Laraha.

I nie jest tajemnicą, że kolor blue curaçao nie pochodzi od niebieskich pomarańczy – to barwnik spożywczy. Chociaż w tym przepisie zastosowano niebieski barwnik spożywczy, zdecydowanie możesz go użyć niebieska spirulina pokolorować twoje.

Biorąc to pod uwagę, nie wymyśliłem jeszcze najlepszego sposobu na włączenie spiruliny. Ostatnią próbą dodałem go na samym końcu i w ogóle się nie mieszał (patrz zdjęcie poniżej). Więc jeśli spróbujesz tego ze spiruliną, spróbuj najpierw dodać ją do wody, aby w przypadku złego wymieszania nie stracił twojego pięknego pomarańczowego oleo saccharum, tak jak ja tutaj!

Jak zrobić bezalkoholowe Blue Curaçao

Coraz popularniejsze stają się bezalkoholowe syropy blue curacao. Obecnie wiele sklepów spożywczych oferuje niebieskie syropy takich marek jak Wiele lub Mistrz miksów. Ułatwia to przygotowanie niebieskich makiet, którymi każdy będzie mógł się cieszyć.

napoje mieszane whisky

Chcesz zrobić bezalkoholowe blue curacao w domu? Po prostu pomiń alkohol z powyższego przepisu! To takie proste.

Przygotuj oleo saccharum, dodaj ciepłą wodę, następnie dodaj barwnik spożywczy i gotowe. Alternatywnie utwórz plik prosty syrop do równych części wody i cukru dodać ½ łyżeczki - 1 łyżeczkę wysokiej jakości ekstraktu pomarańczowego, następnie zabarwić barwnikiem spożywczym lub spiruliną. Oto jak wygląda bezalkoholowy syrop blue curaçao na bazie ekstraktu pomarańczowego:

Koktajle Blue Curaçao

Masz już swoje niebieskie curaçao DIY – co z nim zrobić? Na początek jest kilka klasycznych drinków tropikalnych, ale można ich również użyć zamiast zwykłego triple sec w niemal każdym klasycznym drinku. Niebieskie Margarity i Niebieskie Krople Cytryny są zawsze dobrym pomysłem i można je zamrozić, aby zapewnić sobie jeszcze więcej letniej zabawy!

Błękitna Laguna

Najbardziej znanym niebieskim koktajlem jest Blue Lagoon. To bardzo proste połączenie wódki blue curaçao i lemoniady. W niektórych odmianach zamiast lemoniady używa się sody cytrynowo-limonkowej. Możesz znacznie poprawić ten przeciętnie smakujący niebieski łyk, dodając wspaniałego domowego curaçao, trochę świeżego soku z cytryny i dodatkowo schłodzoną gazowaną wodę gazowaną. Oto jak:

• 1,5-2 uncje wódki
• 1 uncja domowego niebieskiego curaçao
• 1 uncja soku z cytryny
• 4-6 uncji sody klubowej
• Koło cytrynowe i wiśnia koktajlowa do dekoracji

Dodaj trzy pierwsze składniki do shakera i napełnij go lodem w trzech czwartych. Wstrząsaj, aż ostygnie, a następnie przelej do szklanki typu hurricane wypełnionej lodem i uzupełnij sodą klubową. Udekoruj kółkiem cytrynowym i wisienką koktajlową.

Zrób z tego makieta z moim Przepis na koktajl z błękitnej laguny !

Makieta Błękitnej Laguny

• 1 uncja domowego syropu Blue Curaçao
• 1 uncja soku z cytryny
• 4-6 uncji sody klubowej
• Koło cytrynowe i wiśnia koktajlowa do dekoracji

Połącz pierwsze trzy składniki w shakerze i napełnij go w trzech czwartych lodem. Wstrząsaj, aż ostygnie, a następnie przelej do szklanki typu hurricane wypełnionej lodem i uzupełnij sodą klubową. Udekoruj kółkiem cytrynowym i wisienką koktajlową.

Błękitne Hawaje

Nie mylić z niebieskim Hawajski Blue Hawaii to napój tiki, którego historia sięga 1957 roku. Został wynaleziony przez Harry'ego Yee, głównego barmana Hilton Hawaiian Village w Waikiki. Co ciekawe, Blue Hawaii zazwyczaj okazuje się nieco bardziej zielony lub turkusowy niż niebieski! Ilość użytego soku ananasowego może się różnić w zależności od interpretacji oryginalnego przepisu, co prowadzi do nieco innych odcieni.

2-składnikowe napoje wódkowe

• ¾ uncji białego rumu
• ¾ uncji wódki
• ½ uncji domowego Blue Curaçao
• 3 uncje soku ananasowego
• ½ uncji soku z cytryny
• ½ uncji syropu cukrowego (opcjonalnie)

Połącz wszystkie składniki w shakerze koktajlowym i napełnij go w trzech czwartych lodem. Wstrząsaj, aż ostygnie, a następnie przecedź do szklanki huraganowej wypełnionej kruszonym (lub żwirowym) lodem. Udekoruj cząstką ananasa.

Niebieski Hawajczyk

Blue Hawaiian jest zasadniczo niebieskim Pina Colada . To łatwa tropikalna mieszanka białego rumu, kremu z sokiem ananasowym, kokosowego błękitnego curaçao i soku cytrynowego.

• 1 ½ uncji białego rumu
• ¾ uncji domowego blue curaçao
• 2 uncje soku ananasowego
• ½-3/4 uncji kremu kokosowego
• ½ uncji soku z cytryny

Napoje z kremem kokosowym mogą szybko stać się zbyt słodkie, dlatego wolę zacząć od ½ uncji tego przepisu. Podawanie go na kruszonym lub żwirowym lodzie dodaje wystarczającego rozcieńczenia, aby złagodzić słodycz tego tropikalnego przysmaku.

Połącz wszystkie składniki w shakerze koktajlowym i napełnij go w trzech czwartych lodem. Wstrząsaj, aż ostygnie, a następnie przecedź do szklanki huraganowej wypełnionej kruszonym (lub żwirowym) lodem. Udekoruj plasterkiem ananasa i wisienką koktajlową lub parasolką.

AMF (niebieska mrożona herbata z Long Island)

Niewiele koktajli jest tak głupich jak ten AMF ale tak naprawdę jest całkiem orzeźwiający i zawsze stanowi dobrą zabawę na imprezach. Ten riff z klasycznej herbaty Long Island Iced Tea składa się z czterech alkoholi Blue Curacao i Sprite. Wyciśnięcie świeżego soku z cytryny jest kluczem do zrównoważenia smaków alkoholu i słodyczy.

• ½ uncji ginu
• ½ uncji białego rumu
• ½ uncji tequili
• ½ uncji wódki
• ½ uncji niebieskiego curacao
• 4-6 uncji napoju gazowanego cytrynowo-limonkowego (użyłem Mexican Sprite)
• 1 duży kawałek cytryny

Napełnij wysoką szklankę lodem i dodaj pięć pierwszych składników. Całość dopełnij schłodzoną sodą cytrynowo-limonkową, wyciśnij plasterek cytryny i udekoruj gałązką mięty.

Zamrożona niebieska kropla cytryny

To jeden z moich ulubionych, zabawnych, letnich koktajli. To proste, słodkie i takie orzeźwiające! Obejrzyj wideo dalej Instagrama .

• 2 uncje wódki
• 1 uncja soku z cytryny
• 1 uncja prostego syropu
• ½ uncji domowego Blue Curaçao

Połącz wszystkie składniki w blenderze z ¾ szklanki kruszonego lodu i miksuj, aż masa będzie gładka. Przelej do kieliszka koktajlowego i udekoruj kółkiem cytryny.

Przepis na Blue Curaçao DIY (plus wersja bezalkoholowa)

Sprzęt

• 1 obieraczka do warzyw
• 1 duża miskanajlepiej szklane
• 1 drewniana łyżka
• 1 Sitko o drobnych oczkach
• 1-2 szklane butelki lub słoikido przechowywania likieru
• miarki lub waga kuchenna

Składniki  1x2x3x

• 1½ stan nietrzeźwy skórki pomarańczowe około 10-11 małych pomarańczy (300 gramów)
• 1½ stan nietrzeźwy cukier (300 gramów)
• 1 filiżanka ciepła woda (240 ml)
• 1 filiżanka biały rum lub wódka (240 ml)
• 12-15 krople niebieski barwnik spożywczy

Instrukcje 

• Pomarańcze umyj i osusz, a następnie usuń skórkę za pomocą obieraczki do warzyw.
• Połącz skórki pomarańczy z cukrem, dokładnie mieszając, aby skórki były całkowicie pokryte.
• Przykryj mieszaninę i pozostaw na blacie na 12–24 godziny lub do momentu, aż prawie cały cukier się rozpuści.
• Wlać ciepłą wodę i wymieszać do rozpuszczenia pozostałego cukru.
• Usuń skórki pomarańczy z płynu, a następnie przecedź płyn przez drobne sitko, aby usunąć wszelkie pozostałe kawałki skórki pomarańczowej.
• Wymieszaj alkohol i barwnik spożywczy, a następnie rozlej do szklanych butelek lub słoików.
• Przechowuj likier w lodówce. Będzie przechowywany przez co najmniej miesiąc.

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 23 lipca 2025 r

Kategorie Likiery Przepis Syropy Tiki / Tropikalny