Nie powiedziałbym, że byłem podekscytowany przygotowaniem francuskiej zupy z soczewicy i warzyw Iny Garten. Bardzo lubię soczewicę i zakładałam, że przepis jest niezawodny, ale to tyle, co sądzę na ten temat. Powinienem był wiedzieć lepiej i nie lekceważyć Bosonoga Hrabina – lub soczewica, jeśli już o tym mowa.
Lista składników zszywek do lodówki i spiżarni zapewnia bardziej dynamiczny smak, niż można by się spodziewać, dzięki kilku prostym szczegółom. Łyżka świeżego tymianku dodaje delikatnej, ziołowej nuty, a kwasowość czerwonego octu winnego i pasty pomidorowej dodaje tajemniczej jasności. Przepis wymaga tak małej ilości kminku, że nie można go zidentyfikować, ale dodaje Nie wiem co do smaku. Te elementy w połączeniu z pulchną, ziemistą soczewicą Puy i dużą porcją warzyw stały się hitem w moim domu. Właściwie to pragnę tej niczego niepodejrzewającej złożoności.
Sara Crowder
Teraz, gdy od kilku tygodni ta zupa gości na stałe w moim menu obiadowym, mam kilka wskazówek, jak najlepiej wykorzystać posiłek.
Dostosuj zawartość soli
Garten wymaga łyżki soli, co nie jest zbyt dużą ilością, biorąc pod uwagę wielkość przepisu, ale zacząłem od połowy łyżki stołowej i stwierdziłem, że nie muszę dodawać więcej na końcu. Podejrzewam, że Twoje wyniki mogą się różnić w zależności od ilości sodu w zapasach.
Zrób to wegańskie
Nie chcesz, żeby w grę wchodziło mięso? Zastąp bulion lub bulion z kurczaka bulionem warzywnym i zamień go na posiłek roślinny.
Użyj dowolnych warzyw, jakie masz
Ta zupa idealnie nadaje się do wykorzystania w CSA lub na targu, więc możesz ją zastąpić warzywami, które masz pod ręką. Zamień marchewkę na pasternak, połowę selera zastąp koprem włoskim lub wrzuć trochę zieleniny, np. boćwiny lub jarmużu, na ostatnie kilka minut gotowania.
Podawać z grzankami
Soczewica i warzywa zachowują dobrą konsystencję, ale nadal uwielbiam podawać tę zupę z kawałkami chrupiącego chleba lub garścią grzanek czosnkowych.
Zamroź to
Z przepisu wychodzi duży garnek, więc zazwyczaj zamrażam połowę, żeby zachować na noc, kiedy nie mam ochoty gotować.
Choć ten przepis można dostosować do każdej pory roku, jestem szczególnie podekscytowany (dobrze przeczytałeś, podekscytowany!), że mam go w tylnej kieszeni i będę mógł bawić się na świeżym powietrzu tej wiosny, kiedy dostępnych będzie coraz więcej lokalnych produktów, a wieczory będą jeszcze wystarczająco chłodne mieć ochotę na ciepłą zupę. Będzie mi miło obserwować reakcje moich gości, gdy oni również odnajdą entuzjazm w misce zupy z soczewicy.
Zdobądź przepis
